Као одговор на питање наших претплатника који воле да унапред пеку десерте, разговараћемо о томе како чувати шарлоту од јабука и зашто постоје значајне разлике између чувања класичног бисквита и пите од јабука. Такође ћете пронаћи корисне савете и препоруке искусних посластичара о чувању воћних бисквита код куће.

Рок трајања воћне пите

Да бисте разумели како, где и колико дуго можете чувати шарлоту од јабука након печења, важно је узети у обзир специфичности вашег рецепта за питу и запамтити основно правило: рок трајања било ког јела одређен је његовим најкварљивијим састојком.

Шарлот (популарно познат као пита од јабука) може бити веома разноврсна:

  • Класични рецепт, који подразумева додавање кришки јабуке у бисквит направљен од умућених јаја, може се чувати у фрижидеру до 5 дана;
  • Медено-јабучна пита садржи природни мед, који је и заслађивач и конзерванс;
  • Шарлота од киселог сира се припрема са додатком сира, што смањује њен рок трајања;
  • готова пита, украшена шлагом, остаје свежа само 6 сати;
  • Пита украшена свежим безеом може се чувати и не дуже од 6 сати (ако се протеин додатно осуши у рерни, дефинитивно ће „живети“ не мање од бисквита са јабукама).
Шарлот са безеом
Да бисте разумели колико ће дуго трајати шарлот колач купљен у продавници код куће, потребно је да пратите препоруке произвођача и датуме истека производа.

Паковање шарлоте за складиштење

Сам бисквит је веома осетљив на било какве јаке ароме. Лако упија стране мирисе, што може значајно утицати на укус вашег колача. Зато је увек важно чувати бисквит у херметички затвореној посуди.

Важно! Шарлота мора бити потпуно охлађена на решетки пре паковања.

У зависности од очекиваног рока трајања и температурних услова, можете користити:

  • запечаћени контејнер;
  • провидна фолија;
  • пластична кеса.

Начини чувања пите од јабука

Сада хајде да разговарамо о најбољем месту за чување шарлоте од јабука након печења.

На собној температури

Ако сте управо испекли шарлоту у рерни, али гости стижу за неколико сати, не журите да је ставите у фрижидер. Кувана и природно охлађена шарлота ће се савршено чувати на собној температури, једноставно покривена крпом. Такође можете оставити питу у плеху за печење током овог периода, извадивши га непосредно пре сервирања.

Шарлот у калупу
Ако не поједете шарлоту коју сте направили синоћ, можете оставити неколико комада на собној температури преко ноћи. Међутим, немојте остављати питу од јабука одмотану преко ноћи, јер ће се брзо осушити и постати сува и мрвичаста у року од неколико сати.

Не би требало да остављате шарлоту ван фрижидера дуже од 5-7 сати, јер се бактерије могу прилично брзо почети размножавати у окружењу слатког воћа.

У фрижидеру

На температурама између 5 и 7°C, рок трајања воћног бисквита се продужава на 5 дана. Знање колико дуго шарлот торта може да се чува у фрижидеру омогућава вам да је испечете унапред ако планирате да направите слатки десерт са њом. Ако касније поново загрејете шарлот торту из фрижидера и прелијете је кремом, свежим воћем, желеом, сладоледом и другим састојцима, нико неће знати да је направљена унапред.

Али служити гостима питу која је већ била у фрижидеру није најбоља опција, јер ће изгледати другачије од свеже.

Правила за чување шарлоте у фрижидеру су иста као и за класични бисквит:

  1. Чврстоћа паковања (да би се спречила појава страних мириса).
  2. Близина производа (не би требало да држите питу поред производа јаког мириса).
  3. Недостатак декорације.
Правила за чување шерлотке
Било каква декорација, укључујући и посипање шећером у праху, треба да се нанесе на десерт непосредно пре сервирања. Чак и мала количина влаге, која се може створити док је шарлота у фрижидеру, може да упропасти сваку јестиву декорацију.

У замрзивачу

Наравно, можда се питате: да ли је могуће замрзнути шарлоту ако је потребно да је сачувате дуже време?

Заиста, искусни посластичари су одавно научили да тесто за бисквит без воћних компоненти чувају у замрзивачу и до месец дана, али овај трик не функционише тако добро са влажном воћном шарлотом као са сувим колачима.
Можете ли замрзнути шарлоту?

Пита од јабука може се замрзнути, али након одмрзавања, воће може да испусти течност, а само тесто ће променити текстуру. Тајна замрзавања бисквита је углавном у томе што се након периода замрзавања слојеви користе за прављење колача, премазаних кремом, који прожима порозну текстуру, скривајући несавршености настале замрзавањем. Шарлот торта се, с друге стране, једе сама, тако да ће промена текстуре бити очигледна.

Такође је вредно узети у обзир да се у индустријским размерама за замрзавање кондиторских производа користе специјалне јединице за суво замрзавање, чији се принцип рада значајно разликује од замрзавања у кућном замрзивачу.

Позивамо вас да поделите своје искуство: колико дуго траје пита од јабука након печења код куће? Да ли сте икада покушали да замрзнете шарлоту?

Прочитајте такође: