Француска кошуља за печење: Зашто вам је потребна и како је направити

„Француска кошуља“ је једноставан и ефикасан начин за припрему скоро сваког плеха за печење. Данас ћемо објаснити зашто је посластичарима потребна „кошуља“ и како да направе овај савршени премаз код куће.

Порекло фразе

Постоји занимљива легенда која објашњава зашто је униформна кошуља постала француска традиција. Пре много векова, Французи су сматрали хигијенске процедуре штетним, па чак и опасним по здравље. Уместо свакодневног купања, становници су трљали тела ароматичним уљима и обилно их пудрали.

Највероватније је због сличности између процеса подмазивања уљем и посипања посуђем да је посебан метод припреме плехова за печење назван „француско шортовање“.

Предност ове методе

Свака врста калупа има своје предности и карактеристике. Некима није потребна никаква посебна припрема, попут силиконских калупа, док други могу представљати значајан изазов за почетника у кувању, као што су једноделни, метални калупи.

Принцип припреме форме, назване „француска кошуља“, има низ предности:

• метод је што једноставнији;
• Погодно за било коју врсту калупа;
• Погодно за све врсте печења, укључујући кексе и филове за пите.

Путер у комбинацији са брашном ствара јаку баријеру између теста и површине, спречавајући лепљење готовог производа и омогућавајући његово лако вађење из посуде. Истовремено, путер се не упија у тесто нити чини јело превише масним.

Другим речима, „француска кошуља“ замењује пергамент или силиконску подлогу приликом печења, али вам омогућава да створите једноличну баријеру у плеховима са сложеним геометријама који се не могу једноставно обложити папиром за печење.

Како направити француску кошуљу

Трик који сваки искусни пекар или посластичар зна доступан је и домаћицама које код куће пеку кексе, мафине, колачиће и укусна пецива.

Припрема формулара корак по корак:

Корак 1. Нови плех или онај који је дуго био складиштен у ормару, у коме ћете пећи колач, бисквит или друго јело, мора се опрати и темељно осушити.

Корак 2. Подмажите унутрашњост плеха омекшалим путером или маргарином. Не загревајте путер; једноставно га извадите из фрижидера и оставите да се претходно загреје на собну температуру. Маст не сме бити течна, али треба да буде довољно мекана да се може размазати четкицом за пециво, као што је приказано на слици.

Корак 3. Обилно поспите слој путера брашном, стварајући додатни слој који равномерно покрива путер.

Корак 4. Уклоните вишак брашна лаганим куцкањем тигања о површину стола.

За више информација о томе како направити француску кошуљу за печење бисквита или пите, погледајте видео упутства корак по корак:

Француска кошуља са гризом

Кора за пицу може се пећи и на силиконској подлози или листу папира, али је подлога направљена од путера и гриза много занимљивија и укуснија.