Шта могу да заменим бадемово брашно?

Са невероватном популарношћу макарона и лаганих десерта направљених од бадемовог брашна, многи почетници у посластичарству покушавају да схвате како да замене бадемово брашно у рецептима. У овом чланку ћемо истражити зашто је бадемово брашно тако јединствено и када се овај састојак може заменити, а када апсолутно не би требало.

Бадемово брашно и његове карактеристике

Да бисмо разумели да ли се бадемово брашно може заменити нечим другим, потребно је разумети шта овај производ чини јединственим.

Брашно, као и сам орашаст плод, садржи много витамина Е, цинка, калцијума, магнезијума, аргинина и омега-3 масних киселина. Због тога се тако често налази у кето, палео и здравим рецептима.

Искусни посластичари су саставили читав списак карактеристика које прилично јасно описују како се бадемово брашно разликује од обичног брашна.

1. Бадемово брашно не садржи глутен, па се десерти направљени од њега могу понудити особама са нетолеранцијом на ову компоненту, која је присутна у многим врстама брашна од житарица.
2. Бадеми дају француским макаронима (макаронима, макаронима) светао, карактеристичан укус, а такође пружају праву текстуру шеширићима.
3. Код теста за печење или бисквит, додавање мале количине бадемовог брашна у пшенично брашно производи влажније тесто.
4. Бадеми су идеалан извор протеина биљног порекла.
5. Разлика у нутритивној вредности бадемовог брашна од било ког другог брашна је такође веома важан фактор при избору.

Када је замена могућа, а када није

Одговор на питање чиме заменити бадемово брашно у рецепту у великој мери ће зависити од специфичности јела и сврхе за коју се овај састојак користи.

Разноврсни пецива

За влажније тесто, можете га месити са млеком, а печеним производима можете дати карактеристичан укус бадема употребом посебне есенције или додавањем мало ликера.

Шта могу да користим уместо бадемовог брашна у печењу?

• кето брашно;
• млевена овсена каша;
• друге врсте брашна од орашастих плодова;
• кокосово брашно.

Тесто за бисквит

Али ако одлучите да потпуно изоставите састојак из рецепта, будите спремни да ће текстура и укус бити значајно другачији од класичне верзије. Нећете постићи деликатан, минерални укус и арому коју добијате са прахом од орашастих плодова користећи ликере или есенције.

Макарони (колачи)

Након што процене цену главног састојка у популарним француским пецивима, многи почетници кувари почињу да гуглају како да замене бадемово брашно у макаронима и тестирају разне рецепте који се нуде на мрежи.

Рецепт за макароне захтева макронаж (укључивање бадемовог праха у правилно умућену базу од броћа). Међутим, резултат може бити незадовољавајући ако бадемово брашно није довољно фино млевено, садржи грудвице или садржи крупне честице.

Могу ли заменити бадемово брашно обичним брашном ако треба да направим лажни макарони (На пример, украшавање прозора)? Да, у овом случају, замена скупог састојка јефтинијом алтернативом је сасвим могућа. Али вам се укус таквих „шешира“ дефинитивно неће допасти.

Алтернативна брашна (поређење)

Друге врсте брашна од орашастих плодова се често предлажу као алтернатива бадемовом брашну. Хајде да погледамо разлике између различитих врста брашна од орашастих плодова, као и друге популарне алтернативе:

Савети од посластичара