Турски шербет: 4 најбоља рецепта за пиће из Османског царства

Шербет је традиционално источно слатко воћно или бобичасто пиће које поштују муслимани широм света. То је обавезно пиће током рамазанског ифтара. Шербет је веома ароматичан, укусан и леп. Сада је популаран не само на Истоку већ и широм света. Служи као одлична алтернатива познатим пићима. Изузетно га је лако припремити код куће, али резултати ће изненадити све.

Шта је шербет у Турској?

У Турској је шербет, пре свега, национално пиће. Сматра се најпрефињенијим од свих безалкохолних пића. Поред турских домова, шербет се припрема и у Индији, Ирану, Пакистану, Бангладешу и другим арапским земљама. Али управо у родном месту великог Сулејмана II стекао је симболичан значај и још увек се сматра посебним пићем.

Историја турског пића

Први писани помињања шербета датирају из 12. века. Персијска збирка „Захирије Хорезмшах“ садржи описе шербета од грожђа, нара и менте. Оригинални рецепт за ово прво пиће је изгубљен, тако да тачно место и време његовог настанка остају непознати.

Име пића потиче од арапског глагола „шербен“, што се преводи као „пити“. У суштини, Арапи су све слатке сирупе и заслађена пића називали „шербетом“.

Пиће се појавило у Османском царству захваљујући честим војним кампањама у древном Ирану. Познато је да је у 16. веку, за време владавине Сулејмана II, воће посебно узгајано за шербет у палати Топкапи под надзором лекара и фармацеута. У ТВ серији „Величанствени век“ често се помиње као Рокселанино омиљено пиће. Османлије су посебну пажњу посвећивале припреми шербета. И иако је племићима служио у скупим позлаћеним посудама, а обичним људима из обичних стаклених посуда, шербет је увек остајао посебна посластица у дому.

Од чега се прави шербет у Турској?

Верује се да је први шербет био древно пиће које су фаворизовали владари Древног Истока. Његов главни састојак био је шипак. Да би се појачао укус и царева арома, додаване су и сушене латице руже, дрен и зачини.

Данас се традиционални шербет прави од воћа (нар, малина, кајсија, трешња), латица цвећа (ружа, хибискус), босиљка, нане и шафрана. Варијације са медом и шећером су све чешће. Турски кувари експериментишу са рецептом за ово пиће, доносећи му нешто ново и јединствено.

Модерне традиције

Турци верују да шербет не само да има лековита својства већ има и свети значај. Он је суштински део сваке свечане трпезе, било да је у питању венчање, рођендан или нека друга гозба. У припреми за турско венчање, нека села и даље обележавају посебан „Дан шербета“. Одржава се у дому младе. Дељење пића симболизује формирање нове породице. Шербет је такође обавезно пиће на церемонијама обрезивања.

Како се прави турски шербет?

Припрема турског течног шербета траје минимално време у кухињи. Састојци су једноставни и лако доступни. Сипајте своје омиљено бобице, воће или зачинско биље у хладну воду, сок или сируп. Богатство укуса зависи од односа течности и главних састојака. За додатне ноте, можете додати зачине, попут кардамома, цимета, ђумбира и других. Цитруси, попут лимуна или лимете, често се укључују у рецепте. Кључно је избећи претеривање, јер ће зачини надјачати укупни ефекат. Кувајте смесу на средњој ватри док не прокључа. Оставите шербет да се охлади и додајте неколико листова нане за додатни укус. Процедите кроз фино цедиљко.

Рецепт за течни шербет од воћа и бобица

Слатки и ароматични турски шербет направљен од воћа и бобичастог воћа је укусно и освежавајуће пиће. Даје енергију, детоксикује и побољшава варење. Лако се и једноставно припрема.

Састојци

• Вода – 300 мл
• Сок од јабуке – 250 мл.
• Шећер – 200 г
• Шљиве – ½ шоље
• Грожђе – ½ шоље
• Бобице – 1 кашика.
• Цимет - 1 прстохват

Време кувања: 15 минута

Порције: 500 мл

Рецепт корак по корак

Корак 1

Ставите опрано воће и бобице у шерпу.

Корак 2

Сипајте шећер. Додајте цимет.

Корак 3

Сипајте чашу сока од јабуке. Можете користити паковани сок од јабуке из супермаркета или домаћи филтрирани сок од јабуке.

Корак 4

Сипајте хладну воду.

Корак 5

Кувајте на средњој ватри 10 минута.

Корак 6

Док настављате са кувањем, пажљиво изгњечите воће гњечилицом.

Корак 7

Процедите шербет кроз цедиљку. Оставите да се охлади на собну температуру.

Напитак од шербета од хибискуса

У Египту се назива „пићем фараона“, а на Истоку готово да нема домаћице која не зна како да направи шербет од хибискуса. Ово пиће није само освежавајуће и окрепљујуће, већ је и здраво и богато витаминима. Препоручује се код високог крвног притиска, јача имуни систем и снижава холестерол.

Састојци

• Вода – 2 л
• Лимун – 1 ком.
• Шећер – 250 г
• Хибискус – 5 кашика. л.
• Каранфилић – 1 кашичица.
• Цимет - 2 кашичице.
• Ловоров лист – 2 ком.
• Корен ђумбира – по укусу
• Нана - опционо

Време кувања: 10 – 15 минута

Порције: 1 л

Рецепт корак по корак

Корак 1

Ставите листове хибискуса у шерпу са водом и додајте шећер.

Корак 2

Исеците три танке кришке лимуна и додајте их у шерпу.

Корак 3

Додајте ђумбир, цимет и ловоров лист.

Корак 4

Додајте каранфилић. Промешајте. Ставите шерпу са зачинима на шпорет. Доведите до кључања.

Корак 5

Скините пиће са ватре и процедите кроз цедиљку.

Корак 6

Додајте неколико свежих листова менте. Оставите да се охлади. Шербет је готов!

Ако желите да се уроните у атмосферу ере Хурем Султан, искусите традиције народа Истока и једноставно уживате у укусном пићу, турски шербет је управо оно што вам треба.

Видео: Турски босиљак шербет (Реихана)

Јутјуб канал „Ја сам гурман“ нуди освежавајући, витаминима богат и здрав турски шербет од босиљка. Ово освежавајуће оријентално пиће је савршен начин да победите врућину, утолите жеђ и окрепите се. Веома га је лако направити и захтева минималне састојке. Видео пружа детаљан рецепт корак по корак. Савршено пиће је умерено слатко и има невероватну арому која подсећа на мушкатни орашчић.

Канал такође садржи видео туторијале о турској кухињи за оне који воле да почасте своје вољене нечим необичним, али свакако заситним и укусним.