Торта од вишњевог муса: домаћи рецепт корак по корак са фотографијама

Мус од вишње је савршен фил за рођенданску торту са укусом ваниле или чоколаде. Користећи наш једноставан рецепт корак по корак, можете направити нежан, прозрачан мус код куће, баш као професионални посластичар.

Мус од трешања: Једноставан рецепт корак по корак

Нутритивна вредност по порцији

210 кцал

Протеини: 15,5 г
Масти: 6,8 г
Угљени хидрати: 18,5 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 4 сата и 20 минута
Време у кухињи: 20 мин
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 2

Пуњења за мус колаче могу се грубо поделити у категорије на основу врсте основе:

са протеинском основом (на безеу);
са кремастом основом;
са гризом;
на чоколади;
на кремастој основи.

Већ смо разговарали о томе како кувати код куће:

Сви слојеви су укусни на свој начин, али данас вам нудимо туторијал о томе како да направите укусан мус од вишње са кремом. Овај рецепт нуди неколико значајних предности у односу на мусове направљене искључиво од желатина, као што је крем мус од вишње:

не топи се без хлађења и задржава своју структуру;
има светлији и богатији укус;
Савршено се слаже и са слојевима бисквита (ванила или какао) и са слојевима од концентрованог бобичастог воћа.

Мус од вишње за кору од торте је најбоље направити са свежим вишњама, али зими је сасвим могуће направити рецепт користећи замрзнуте вишње. Кључно је правилно одмрзнути вишње како би се сачувао њихов сок.

Напомена! Рецепт садржи довољно састојака за прављење двослојног муса од вишње за торту пречника 20 цм.

Домаћи мус од вишње

Торта од вишње и муса – једноставан рецепт са фотографијама корак по корак

Састојци

Порције

Трешња

465 Г
Шећер

154 Г
Јаје Ц1

1 ком
Бела чоколада

77 Г
Крем 33%

387 Г
Желатин

45,5 Г
Вода

77 Г

Припрема

Корак 1

Да бисмо направили мус од вишње за нашу торту, почињемо са припремом кремасте основе. Да бисте то урадили, умутите 1 велики жуманце и 77 грама шећера у шерпи са дебелим дном.

Корак 2

Додајте 50 грама вруће павлаке са високим садржајем масти у смесу и мешајте док не постане глатко.

Имајте на уму да ће нам преосталих 310 грама креме требати добро охлађених!

Корак 3

Ставите шерпу на средњу ватру и постепено доведите до кључања, стално мешајући. Смеса ће се мало згуснути, попут кремастог соса.

Корак 4

Док је још вруће, додајте крему у белу чоколаду и мешајте док се потпуно не отопи и не постане глатка. За уједначенију текстуру, можете изблендирати смесу штапним блендером.

Користимо кондиторске калете, али можете користити и класичну природну белу чоколаду без адитива (важно је да чоколадна маса садржи какао путер).

Корак 5

Растворите 15,5 грама инстант желатина у 77 грама воде и оставите да одстоји око 10 минута.

Корак 6

Затим, припремите базу од вишње. У малој шерпи помешајте 465 грама вишње без коштица са 77 грама шећера.

Корак 7

Ставите на шпорет и доведите до кључања. Након што се крчка око 5 минута, склоните трешње са ватре.

Корак 8

Процедите смесу кроз сито и протрљајте шпатулом да бисте постигли максималну хомогеност муса.

Коре трешања ће остати у цедиљки, тако да ће бити доста отпада. Али кључно је да се што више пасиране пулпе бобичастог воћа убаци у сок.

Корак 9

Додајте претходно припремљену кремасту основу у врућу смесу од вишње и добро промешајте жицом док не постане глатко.

Корак 10

Умутите хладну павлаку од 33% миксером док се не формирају меки, стабилни врхови.

Корак 11

Загрејте стврднути желатин док поново не постане течан и додајте га смеси од бобичастог воћа, добро мешајући жицом за мућење.

Корак 12

Додајте шлаг у смесу од бобичастог воћа и желатина, охлађену на собну температуру (не врућу!), и мешајте док не постане глатко.

Корак 13

Сипајте готов мус од вишње у два калупа пречника 20 цм, јер наш рецепт захтева прављење слоја за торту. Међутим, ако једноставно желите да направите укусан десерт од вишње, можете сипати смесу у провидне чаше.

Овај мус треба да се хлади око 4 сата. Тек када се желатин потпуно стегне, слој се може пребацити у замрзивач ради дужег складиштења.

Корак 14

Чак и након замрзавања, мус од теста остаје еластичан и нежан, а без употребе додатних боја има светлу нијансу, као на фотографији.

Овај слој можете користити у скоро сваком рецепту за торту од бисквита, али најдивнија комбинација је, наравно, вишње и чоколада. Стога препоручујемо да научите како да га направите код куће. одличан чоколадни бисквит.

А за децу можете припремити и здраву десерт од муса од свјежег сира и бобичастог воћа, узимајући један од наших рецепата као основу и додајући зреле трешње.