Урама (татарско ђубриво): рецепт корак по корак са фотографијама

Урама – танак, класичан татарски хворост, класичан рецепт који се лако прави код куће. Данас ћемо детаљно погледати како се прави аутентични татарски хворост код куће и понудити корак-по-корак рецепт за ово невероватно укусно јело, уз фотографије и видео објашњења за сваки корак.

Корак-по-корак рецепт за Урама пруће - корак 11

Нутритивна вредност по порцији

582.2 кцал

Протеини: 7,3 г
Масти: 36,1 г
Угљени хидрати: 57,3 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 50 мин
Време у кухињи: 30 мин
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 20

Урама тајорлаш је традиционално татарско и узбекистанско јело које се традиционално служи током већих празника. Назив се дословно преводи као „омотавање“ или „везивање“, што се односи на јединствени облик хвоста, који се састоји од танких трака теста обмотаних око дрвених ражњића.

Хворост на татарски начин се служи тако што се сложи на гомилу на великој посуди (без ражњића) или се стави у вазу попут луксузног букета (на ражњићима).

Тесто за Урам се припрема готово на исти начин као и за друге хрскаве оријенталне слаткише:

Пошто је ово свечано јело, многи кувари модернизују класични рецепт. Ако тесто исечете украсним ножем уместо обичним, добићете не само ролнице, већ клупчиће који визуелно подсећају на пупољак руже, што изгледа веома импресивно. Додавањем водорастворљиве прехрамбене боје у рецепт за тесто за ураму, можете створити и разнобојне слаткише, чинећи јело још свечанијим и необичнијим.

Урама се припрема од бесквасног теста прилично брзо, али процес пржења увијених трака у опругу захтева одређену вештину.

Рецепт за хрскаву хворост у татарском стилу (брусхвоод) код куће

Татарска урама од прућа - једноставан рецепт корак по корак

Састојци

Порције

Јаје Ц1

1 ком
Жуманца

4 ком
Брашно

250 Г
Шећер

1 кашичица
Ванилин шећер

8 Г
Со

1 штипнути
Биљно уље

300 мл
Шећер у праху

50 Г

Припрема

Корак 1

Припрему хрскавог татарског хвора (прућа) почињемо тако што у посуду за мешање ставимо 1 јаје (жуманце = беланце) и још 4 жуманца (преостала беланца можемо користити за прављење другог десерта или једноставно умутимо са шећером).

Корак 2

У јаја додајте прстохват соли, пуну кашичицу шећера и кесицу ванилин шећера.

Ванилин шећер се може заменити ванилом (на врху ножа) или екстрактом ваниле (неколико капи).

Корак 3

Умутите јаја миксером великом брзином док се не створи пахуљаста пена.

Ако желите да направите обојено танко Урама грожђе, у овој фази треба да додате прехрамбену боју у смесу јаја.

Корак 4

Постепено додајте брашно у смесу са јајима и месите тесто, прво мешајући смесу лопатицом, а затим рукама.

Корак 5

Тесто треба да буде прилично чврсто, али истовремено еластично, као на фотографији.

Готову куглу теста умотајте у кесу или провидну фолију и оставите да одстоји на собној температури 20-30 минута.

Корак 6

Одморено тесто поделимо на два једнака дела ради лакшег даљег рада.

Корак 7

Разваљајте колач што је тање могуће.

Корак 8

Исеците тесто на дугачке траке. То можете урадити оком или лењиром како бисте били сигурни да су све траке исте дебљине.

Препоручује се да готове траке теста покријете пешкиром како се не би пребрзо осушиле и остале еластичне.

Корак 9

Пре пржења, набодите траку теста на дрвени ражњић. Штапићи за јело су идеални за ово.

Корак 10

Током процеса пржења, дрвени штапић се снажно окреће, држећи спољну ивицу Урама дрвеном лопатицом како се тесто не би расплело.

Ако класична метода не функционише, можете покушати да пржите тесто у округлом металном прстену малог пречника или додатним осигуравањем ивице теста која се обично одмотава.

Након пржења, препоручује се да свеже тракице извадите на папирни убрус како бисте уклонили вишак масноће.

Корак 11