Пита од бундеве са кремом

Оперите бундеву и исеците је на комаде. Ставите је на плех за печење, додајте мало воде и пеците покривено фолијом. Извадите је чим се лако пробије ножем.

Кашиком извадите пулпу у посуду и самељите је у блендеру.

Пире можете припремити унапред и чувати га у фрижидеру под фолијом.

Просејте брашно, со и шећер у праху у велику посуду. Изрендајте хладан путер преко или га исеците на мале коцкице. Мешајте рукама док не постане глатко.

Додајте ледену воду са лимуновим соком и умесите куглу од прхког теста.

Умесите тесто у глатки блок дебљине око 4 цм, умотајте га у пластичну фолију и ставите у замрзивач на 30 минута да се стегне и стабилизује.

Тесто разваљајте у танак лист дебљине 3-5 мм.

Пребацимо га у плех, притиснемо и формирамо лепу ивицу. Одсечемо вишак. Користићемо га за украшавање пите у последњем кораку.

Избоцкајте дно виљушком да бисте спречили да тесто набубри у рерни.

Ставите лист фолије преко теста и додајте пиринач, хељду или пасуљ као тег. Пеците, па уклоните тег. Премажите још врућу кору за питу беланцетом.

У посебној посуди помешајте со, јаја и обе врсте шећера.

Умутите док не постане глатко.

Додајте све зачине и кору. Промешајте, па сједините са скробом и пиреом од бундеве. На крају додајте крему и мешајте док не постане глатко.

Сипајте фил у печен калуп за прхко тесто.

Пеците док не буде готово. Фил треба да буде потпуно стегнут. Када се прободе ножем, требало би да изађе скоро чист. Један од знакова печења је појава пукотина у средини пите.

Разваљајте преостало прхко тесто. Исеците лепе листове или било које друге украсе.

Премажите украсе жуманцем и пеците док не порумене.

Лепо распоредите смесу по охлађеној пити. Можете је украсити звездастим анисом, млевеним орасима или другим украсима по вашем избору.