Пита од бундеве са шортстеком

Просејте брашно у посуду и додајте све суве састојке. Мешајте их шпатулом или врховима прстију док се равномерно не распореде. Узмите замрзнути путер, умочите га у брашно и утрљајте, повремено га промешајући. Све брзо и пажљиво промешајте рукама како бисте спречили да се мрвице путера истопе под утицајем топлоте.

Додајте сирће, екстракт ваниле и жуманца. Све снажно утрљајте у смесу са брашном лаганим покретима, као да омекшавате снег и трљате га рукама. Додајте сирће у тесто да бисте били сигурни да се добро мрви и буде хрскаво. Међутим, ми га користимо без соде бикарбоне.

Да бисте проверили да ли је све добро измешано, узмите малу количину у длан и стисните је. Ако се формира чврсте грудвице и поново се распада у мрвице када се притисне прстима, добро је измешано.

Узмите калуп са одвојивим дном пречника 24 цм. Обложите га исеченим кругом од папира за печење и подмажите дно и странице комадићем путера.

Сипајте половину теста у плех и распоредите га у равномерни слој. Затим, користећи стакло или малу посуду, лагано га притисните.

Добијену смесу стављамо у фрижидер да се путер не би отопио.

Почнимо са припремом фила. Ситно изрендајте бундеву у широку посуду. Додајте кору поморанџе и шећер. Ако месо бундеве није баш сочно, додајте сок од поморанџе или прескочите овај корак. Промешајте.

Извадите калуп из фрижидера и равномерно распоредите фил кашиком.

Поспите преостале мрвице теста преко фила од бундеве, водећи рачуна да га потпуно прекрију. Немојте их збијати, већ их просејте између прстију, као песак, у тигањ.

Да би пита била занимљивија, стисните мало преосталих мрвица рукама и покушајте да их направите веће.

Ставите питу у загрејану рерну на 170-180°C и пеците 30-40 минута док не добије лепу златно-смеђу боју. Прилагодите температуру према снази ваше рерне.

Оставите питу да се охлади док се не загреје. Пажљиво отворите поклопац и извадите је из посуде.