Турски сладолед од козјег млека „Дондурма“: Рецепт + 7 фотографија корак по корак

Дондурма, домаћи турски деликатес, је савршено еластични сладолед. Прави се од млека, шећера и салепа. Његов јединствени укус и текстура чине га другачијим од било ког другог деликатеса који сте икада пробали.

Дондурма, турски сладолед од козјег млека - фото

Нутритивна вредност по порцији

175 кцал

Протеини: 4,9 г
Масти: 3,3 г
Угљени хидрати: 31,8 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 8 сати
Време у кухињи: 1 сат
Сложеност:

Једноставан рецепт.
Број порција: 1

Ако сте желели да направите традиционални турски сладолед, овај детаљни рецепт за тебе! Они то раде Направљен је од само три састојка, стварајући јединствену жвакасту, чврсту и невероватно еластичну текстуру. А прах салепа додаје једноставно божанствен кремасти укус!

Турски сладолед се одликује не само својом конзистенцијом већ и високом стабилношћу топљења и могућношћу дугог складиштења на ниским температурама. Обавезно пробајте овај сладолед. Послужите га у корнетима, на тањиру или уз друге десерте!

Рецепт са фотографијама корак по корак

Дондурма сладолед од турског козјег млека

Састојци

Порције

Козје млеко

1 л
Шећер

270 Г
Салеп

1 кашика

Припрема

Корак 1

Сипајте млеко у шерпу са дебелим дном. Ставите на средњу ватру и доведите до кључања, повремено мешајући. Шерпа са дебелим дном ће осигурати да се млеко равномерно загрева и да неће загорети када прокључа.

Корак 2

У посебној посуди помешајте салеп и 20 г шећера. Добро промешајте док не постане глатко.

Корак 3

Уз снажно мешање, сипајте суву смесу у вруће млеко мало по мало. Поново доведите смесу до кључања.

Корак 4

Крчкајте на лаганој ватри 3-5 минута. За то време, млеко ће се згуснути и постати мало гушће од кутлаче.

Корак 5

Искључите шпорет и додајте преостали шећер у врућу смесу. Промешајте. Оставите смесу да се охлади на собну температуру, повремено мешајући да бисте спречили стварање коре на површини.

Корак 6

Како се хлади, смеса ће постајати гушћа и вискознија. Ставите посуду са будућим сладоледом у замрзивач. Вадите смесу сваких 30 минута и добро промешајте. Поновите поступак мешања најмање 3-4 пута. Сваки пут ће бити теже мешати. Међутим, то је неопходно. уради како би се осигурало да сладолед не садржи кристале леда и да је глаткији и еластичнији.

Корак 7

Када се смеса потпуно стегне, пребаците је у посуду за сервирање, по жељи поспите орасима или ренданом чоколадом и послужите.

Уз шта иде овај десерт?

Са овим сладоледом у Турској Они допуњују разне локалне десерте, подижући њихов укус на потпуно нови ниво. На пример, дондурма се често служи на парчету кадаифа од пистаћа или гриз колача. Постоје чак и посластичарнице које праве баклаву са сладоледом унутра. Апсолутно је укусна!

Могуће замене

Млеко. Козје млеко се традиционално користи за прављење дондурме због свог природно кремастог укуса, али је погодно и кравље млеко или мешавина та два. Главно је да је млеко стерилизовано или добро прокувано.
Салеп у праху. Када се прави турски сладолед, нема замене за салеп. Управо тај прах, направљен од сушених и млевених луковица љубичастих орхидеја, даје овом деликатесу јединствен укус и текстуру. Проналажење салепа ван Турске је прилично тешко, па га потражите у специјализованим посластичарницама или га наручите онлајн.
Шећер. Користите обичан бели кристални шећер. Друге врсте шећера могу променити укус и боју готове посластице.
Мастика. Мастика, смола добијена из дрвета мастике, често се додаје дондурми. Има освежавајући укус сличан бору и чини посластицу еластичнијом.

Сада знате да прављење аутентичног турског сладоледа у сопственој кухињи није нимало тешко. Да ли сте икада пробали дондурму? Поделите своје мишљење у коментарима!

Слични рецепти