Турска баклава: рецепт корак по корак са фотографијама

Турска баклава (Baklava) је источни слаткиш пореклом из Турске, који сада можете уживати у Москви, Паризу, Лондону или било којој другој престоници широм света. Штавише, уз детаљан рецепт корак по корак, можете чак и направити традиционалну турску баклаву код куће.

Турска баклава: Корак-по-корак рецепт за прављење код куће

Нутритивна вредност по порцији

424 кцал

Протеини: 3,8 г
Масти: 22,0 г
Угљени хидрати: 52,7 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 1 сат
Време у кухињи: 1 сат
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 40

Баклава је слатко јело које се припрема у многим источним земљама. Наравно, свака земља има свој јединствени приступ овом десерту:

Турска баклава се прави од најтањег бесквасног фило теста;
Грчки - направљен од дебљег лиснатог теста са додатком зачина;
Јерменски – направљен од танког теста са зачинима;
Азербејџански – на бази квасног теста;
Ирански - импрегниран ружином водом;
Кримски – на бази прхког или пахуљастог квасног теста.

Све врсте баклаве су представљене у одељку „Оријентални слаткиши“, тако да можете испробати сваку и изабрати која вам се верзија највише свиђа — танка или пахуљаста, са орасима или пистаћима, са природним медом или ружином водом.

На страницама нашег веб-сајта већ постоји једноставан класични рецепт „Турска баклава„Данас ћемо вам корак по корак рећи како да направите укусну баклаву од пистаћа код куће.“

Типично, турска баклава од пистаћа се пече у рерни и служи у малим ролницама, као што је приказано на слици.

Да бисте направили аутентичну турску баклаву, биће вам потребно посебно бесквасно фило тесто. Прављење самостално је прилично тешко, па је најбоље да га купите замрзнуто у специјализованој продавници. Ако не можете да пронађете одговарајућу врсту теста у локалном супермаркету, можете пратити класични рецепт за баклаву користећи лиснато тесто, разваљајући га што је тање могуће.

Домаћа турска баклава са пистаћима

Турска баклава са пистаћима – једноставан рецепт корак по корак са фотографијама

Састојци

Порције

Фило тесто

10 ком
Пистације

300 Г
Орах

300 Г
Путер

180 Г
Биљно уље

90 Г
Шећер

500 Г
Вода

300 мл
Кардамом

3 ком
Штапићи цимета

1 ком
Лимун

1 ком

Припрема

Корак 1

Почнимо са припремом турске баклаве од пистаћа припремом фила од орашастих плодова. Самељите 300 грама печених пистаћа у рерни у блендеру док не постану фине мрвице. Ако желите, можете оставити комаде веће; резултат ће бити подједнако укусан.

Корак 2

Такође самељемо 300 грама печених ораха.

Напомена! Млејте орахе у кратким интервалима, у супротном ризикујете да добијете пасту уместо мрвица ораха.

Ако желите да добијете максималан укус пистаћа, узмите само 500-600 грама пистаћа (без ораха).

Корак 3

У шерпи са дебелим дном помешајте 180 грама путера и 90 грама биљног уља. Ставите на јаку ватру и загревајте док се путер не отопи (не кувајте).

Корак 4

Танко бесквасно тесто мора се одмрзнути природним путем једноставним стављањем у фрижидер на неколико сати.

Корак 5

Први лист теста обилно намажите уљем.

Корак 6

Затим, обилно поспите лист пистаћима.

Корак 7

Преклопите ивицу теста једном или два пута и почните да намотавате тесто на округлу траку пречника 1 цм.

Корак 8

Тесто треба лабаво разваљати, како би се трака касније могла уклонити. Када се разваљање заврши, тесто се благо притисне са обе стране како би се уклопило у плех у којем ће се пећи баклава.

Корак 9

Остаје само да се уклони дрвена трака и ролат стави у посуду за печење, као што је приказано на фотографији.

Корак 10

Понављамо исти поступак, само што као фил користимо млевене орахе.

Корак 11

По жељи, можете направити ролнице са пистаћима и орасима одвојено, или помешати филове од орашастих плодова. Требало би да добијете 10 ролница.

Корак 12

Затим, исеците комаде на порције. Могу бити дуже или краће, у зависности од ваше жеље.

Турска баклава се пече од фило теста. 30-40 минута на 180℃.

Корак 13

Док се баклава пече, припремите сируп. У шерпи са дебелим дном помешајте 500 грама шећера и 300 мл воде.

Корак 14

Додајте 3 семена кардамома, штапић цимета и трећину лимуна. Сируп прокувајте на средњој ватри и крчкајте неколико минута. Склоните са ватре и баците све зачињене састојке.

Корак 15

Извадите готову баклаву из рерне и одмах је прелијте обилном количином врућег сирупа.

Корак 16

Остаје само да украсимо наш невероватно укусан десерт пистаћима, охладимо и послужимо.

Када правите овај рецепт код куће, важно је запамтити да турска баклава, направљена од природних састојака, има знатно краћи рок трајања од куповних верзија. Рок трајања овог домаћег оријенталног десерта без хлађења (на температури до 18°C и релативној влажности до 75%) је до две недеље. Чување баклаве у фрижидеру се не препоручује, јер ће ниске температуре брзо проузроковати кристализацију сирупа, мењајући укус десерта.

Баклава од пистаћа се служи хладна. Сам десерт је толико леп да би изгледао сјајно чак и на обичном тањиру. Међутим, ако је могуће, свакако је боље лепо поређати ролнице на послужавнику или тацни, као на фотографији.