Златни кључ торта: Корак-по-корак рецепт за прављење сами, видео

Торта Златни кључ – бајковита посластица „из детињства“. Данас ћемо вам рећи како да направите овај невероватно укусан празнични десерт код куће, користећи класичан рецепт корак по корак развијен још у совјетско доба.

Златни кључ торта: Класичан рецепт корак по корак

Нутритивна вредност по порцији

378,0 кцал

Протеини: 8,0 г
Масти: 18,0 г
Угљени хидрати: 44,0 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 2 сата
Време у кухињи: 2 сата
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 10

Класична торта „Златни кључ“, понекад названа „Буратино“, је магична комбинација бисквита од ваниле и чоколаде, преливена укусним кремом од кондензованог млека и слојем сецканих орашастих плодова.

Данас многи познати произвођачи производе торту „Златни кључ“, али укус куповних десерта је далеко од идеалног. Користећи класични совјетски рецепт (према ГОСТ-у) представљен на овој страници, можете код куће направити заиста фантастичну торту која ће улепшати сваку прославу и сигурно ће одушевити ваше госте.

Вреди одмах напоменути да овај домаћи десерт није најлакши за припрему, јер захтева печење два слоја бисквита и прављење две врсте крема, али труд се свакако исплати.

Корак по корак рецепт за торту "Златни кључ" према ГОСТ стандардима

Златни кључић – класичан рецепт са куваним кондензованим млеком

Састојци

Порције

Састојци за бисквит од ваниле:

Јаје Ц1

3 Г
Шећер

90 Г
Брашно

90 Г
Ванилин шећер

8 Г
Путер

15 Г
Прашак за пециво

1 кашичица
Со

1 штипнути

Састојци за чоколадни бисквит:

Јаје Ц1

3 Г
Шећер

105 Г
Брашно

70 Г
Какао прах

20 Г
Ванилин шећер

8 Г
Путер

15 Г
Прашак за пециво

1 кашичица
Со

1 штипнути

Састојци за крему #1:

Кондензовано млеко

200 Г
Путер 82%

120 Г
Коњак

2 кашичица

Састојци за крему #2:

Кувано кондензовано млеко

200 Г
Путер 82%

120 Г

Сируп за намакање:

Вода

100 мл
Шећер

80 Г
Коњак

2 кашичица

За декорацију:

Орашасти плодови

100 Г

Припрема

Корак 1

Корак 1 – припрема бисквита од ваниле.

У посуди за припрему теста разбијте 3 јаја (жуманца + беланца), додајте прстохват соли, 90 грама шећера и мутите док се не створи пахуљаста, лагана пена.

Корак 2

Постепено додајте просејано брашно, ванилу и прашак за пециво у смесу са јајима. Мешајте шпатулом да бисте спречили стварање мехурића ваздуха у тесту.

Корак 3

Додајте растопљени охлађени путер и месите тесто док не постане глатко.

Корак 4

Тесто ставите у припремљен плех пречника 20 цм и пеците у рерни. 25-30 минута на температури 180℃.

Извадите готов бисквит из калупа и оставите да се охлади на решетки.

Корак 5

Корак 2 – припремите чоколадни бисквит.

Као и у првом случају, умутите 3 јаја (жуманце и беланце) + 105 г шећера + прстохват соли.

Корак 6

Посебно помешајте суве састојке (70 грама брашна + 20 грама какаоа + 1 кашичицу прашка за пециво + 8 грама кесице ванилин шећера).

Корак 7

Додајте суве састојке у смесу од јаја, просејавајући сваки део кроз цедиљку и добро мешајући док не постане глатко.

Корак 8

Додајте 15 грама отопљеног и охлађеног путера и месите шпатулом док се не формира еластично, хомогено тесто.

Пребаците у калуп и пеците у рерни. 25-30 минута на температури 180℃.

Извадите готов бисквит и охладите га на решетки.

Корак 9

Охлађене бисквите пресеците на пола. Тако ћете добити два светла бисквита и два чоколадна бисквита.

Корак 10

Припремите сируп за намакање мешањем 100 мл хладне куване воде, 80 грама шећера и 1 десертне кашике коњака.

За намакање можете користити јефтин јерменски коњак, ваш омиљени ликер (чоколадни или амаретто) или само јаку кафу.

Натопимо сва 4 слоја бисквита.

Корак 11

Корак 3 – прављење креме бр. 1 (коњак).

Умутите миксером 120 грама омекшалог путера.

Корак 12

Додајте 200 грама кондензованог млека у путер. Најбоље је додавати га у 5 доза, мутећи сваки пут док не постане глатко.

Корак 13

Додајте десертну кашику коњака и поново мутите док не постане глатко.

Корак 14

Готов крем пребаците у посуду, покријте провидном фолијом и ставите у фрижидер.

Корак 15

Корак 4 – прављење креме бр. 2 (са куваним кондензованим млеком).

Умутите 120 грама омекшалог путера док не постане пенасто.

Корак 16

Додајте кувано кондензовано млеко у 3 фазе, сваки пут мутећи смесу док не постане глатка.

Корак 17

Резултат је пахуљаста, прозрачна крема са карамел нијансом, као на фотографији.

Корак 18

Корак 5 – Састављање торте „Златни кључ“.

Прво ћемо направити чоколадни бисквит. Ставићемо га на благо глазирану подлогу и премазати кремом бр. 1 (направљеном од кондензованог млека и коњака).

Крема мора бити подељена на три једнака дела:

1/3 – за прву чоколадну торту;
1/3 – за другу чоколадну торту;
1/3 – за украшавање торте.

Корак 19

Ставите други слој чоколадног бисквита и лагано га притисните.

Корак 20

Намазати кремом бр. 1 (на бази кондензованог млека и коњака).

Овај слој се додатно може посути сецканим орасима, лешницима или кикирикијем.

Корак 21

Трећи слој је бисквит од ваниле и премазан кремом бр. 2 (на бази куваног кондензованог млека).

Корак 22

Окрените горњи део бисквита са укусом ваниле наопачке. Ово ће олакшати поравнавање колача.

Корак 23

Премажите торту карамел кремом направљеним од куваног кондензованог млека, изравнавајући површину.

Корак 24

Корак 5 – украсите торту.

Преостали крем бр. 1 (светли) ставите у кесу за шприцање и направите мрежасти узорак на површини торте, као што је приказано на фотографији.

Корак 25

Помешајте преостале кремове бр. 1 и бр. 2 и додајте какао.

Ово ствара прелепу чоколадну глазуру за декорацију. Охладите глазуру док се мало не згусне и боље маже.

Корак 26

Припремамо мрвице ораха за украшавање страна.

Ако одсечете ивице колача, можете направити мрвице од кекса.

Корак 27

Странице торте украшавамо мрвицама ораха.

Корак 28

Чоколадни крем ставите у кесу за шприцање са украсним врхом и украсите торту.

Можете смислити сопствени дизајн или чак користити друге врсте креме за декорацију (ажурни елементи могу се направити са шлагом или протеинским кремовима).

Такође можете користити готове елементе:

минијатурне безе;
колачић;
фигуре од мастике;
џем, итд.

Боље је оставити готову торту да се натопи 3-4 сата.

Погледајте овај видео да бисте сазнали како да направите прелепо цвеће за украшавање рођенданске торте:

Радујемо се вашим повратним информацијама у коментарима, укључујући ваше мисли о корак-по-корак рецепту за торту „Златни кључ“, као и фотографије ваших кулинарских ремек-дела са оригиналним декорацијама.

Покушајте да кувате и:

Слични рецепти