Захер торта: Корак-по-корак рецепт за прављење сами, видео

Захер торта – чувени аустријски десерт, који цене сви који воле комбинацију богате црне чоколаде са јарком воћном нотом. Ову прелепу и невероватно укусну празничну торту можете направити код куће користећи овај класични аустријски рецепт, уз детаљна објашњења сваког корака корак по корак.

Захер торта: Класични аустријски рецепт корак по корак

Нутритивна вредност по порцији

351,6 кцал

Протеини: 3,9 г
Масти: 14,3 г
Угљени хидрати: 53,0 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 1 сат и 30 минута
Време у кухињи: 1 сат и 30 минута
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 8

Рецепт за чоколадну торту, по саставу веома сличну десерту популарном данас, био је познат аустријским домаћицама још почетком 18. века, али је аустријски посластичар Франц Захер, који је живео и радио у Бечу, учинио светски познатом. Зато торта данас има два имена: прво је „Захерторта“ (у част свог творца), а друго је „Бечка торта“ (у част града у коме је први пут направљена).

Класична бечка торта састоји се од два мекана чоколадна бисквита са танким слојем џема од кајсија. Торта је прекривена глазуром од црне чоколаде. Једноставну декорацију употпуњује суптилни натпис „Захер“ (имајте на уму да је правопис „Захер“, који звучи слично изговору, погрешан).

Данас ћемо истражити једноставан, класичан аустријски рецепт и припремити праву Захер торту, пречника 22 цм.

Корак по корак рецепт за немачку чоколадну торту "Захерторте"

Захер торта – класични рецепт за домаћу бечку торту са фотографијама

Састојци

Порције

Састојци за чоколадни бисквит:

Црна чоколада

150 Г
Путер

150 Г
Шећер

150 Г
Брашно

150 Г
Јаје Ц1

6 ком
Ванилин шећер

10 Г
Прашак за пециво

1 кашичица
Со

1 штипнути

Састојци за слој:

Џем од кајсија

250 Г

Састојци за глазуру:

Црна чоколада

170 Г
Крем 33%

170 Г

Припрема

Корак 1

Корак 1 – Припрема бисквита са чоколадним путером.

Пре припреме теста, истопите 150 грама црне чоколаде. То можете учинити у кратким интервалима у микроталасној пећници или на лаганој ватри.

Важно! Изаберите висококвалитетну чоколаду са правим, живим укусом, јер укус десерта у потпуности зависи од овог састојка.

Корак 2

Помешајте 150 грама меког путера, 75 грама шећера (половина порције) и 8-10 грама ванилиног шећера.

Оптимална температура путера за мућење је 21℃.

Корак 3

Мутите путер ручним миксером на максималној брзини 4-5 минута док се не формира пахуљаста бела маса, као што је приказано на фотографији.

Корак 4

Додајте 6 жуманаца у путер (беланца ће нам требати касније). Додајте жуманца једно по једно, мутећи сваки пут док не постане глатко.

Да бисте спречили раздвајање смесе, користите путер и јаја исте температуре.

Корак 5

Додајте отопљену црну чоколаду, охлађену скоро на собну температуру, у смесу. Мутите миксером док не постане глатко.

Корак 6

Просејте заједно 150 грама брашна и 1 кашичицу прашка за пециво.

Корак 7

Мутите миксером на малој брзини док се не формира мека, хомогена маса.

Корак 8

Ставите 6 беланаца и прстохват соли у посуду за мешање. Мутите миксером док не постане пенасто и провидно.

Корак 9

Постепено додајте преосталих 75 грама шећера у беланца, настављајући да мутите док се не формирају чврсти врхови.

Корак 10

Умућени беланца додајте у базу од путера у две фазе, сваки пут добро мешајући тесто шпатулом док не постане потпуно глатко.

Корак 11

Пребаците тесто у припремљен плех пречника 22-24 цм.

Бисквит треба пећи на 180 степени Целзијуса око 45 минута (на режиму „горе + доле“ без конвекције).

Корак 12

Време печења ће варирати у зависности од ваше рерне, зато обавезно проверите дрвеним ражњићем да ли је колач печен.

Запамтите, када се убаци у добро печен колач, ражњић ће изаћи потпуно чист и сув. Ако на површини остане теста, колач још није готов.

Корак 13

Оставите готов бисквит у калупу неколико минута, затим га извадите и охладите на решетки.

Ако је потребно, чоколадни бисквит са путером може се чувати у фрижидеру неколико дана, чврсто умотан у провидну фолију.

Пре састављања торте, оштрим ножем одсеците конвексни врх, поравнавајући торту, и исеците је на два слоја једнаке висине.

Корак 14

Корак 2 – припремите импрегнацију за џем.

У шерпи помешајте 150 грама џема од кајсија са пектином и 100 мл воде. Доведите до кључања и блендирајте док не постане глатко. Ако има грудвица, можете додатно изблендирати штапним блендером.

Корак 15