Торта са три млека: Класичан рецепт корак по корак са фотографијама.

Три млечна колача (Tres leches) „Три млека“ је један од најпознатијих латиноамеричких десерта, нежни бисквит обилно натопљен са три врсте млека: обичним (пуним), слатким кондензованим млеком и богатим концентрованим млеком. Данас ћемо вам рећи како да направите укусну торту „Три млека“ код куће и понудити вам класичан латиноамерички рецепт са фотографијама и детаљним објашњењем сваког корака припреме.

Нутритивна вредност по порцији

259,7 кцал

Протеини: 6,7 г
Масти: 8,6 г
Угљени хидрати: 39,0 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 3 сата
Време у кухињи: 1 сат
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 10

Нажалост, прича о томе како је овај десерт настао није сачувана, али се зна да се овај колач правио у Мексику и Никарагви још у 19. веку. Невероватна популарност рецепта међу латиноамеричким куварима у другој половини 20. века може се приписати чињеници да се налазио на етикети конзерви кондензованог млека које је производио Нестле.

Колач „Три млека“ је такође популаран у Турској под називом „Трилече“. Овај десерт можете пронаћи у московским ресторанима, али не често.

Занимљива чињеница! Постоје и колачи који се натопе са четири врсте млека (стандардне три плус печено млеко) или чак пет (плус кокосово). Они се зову Кватро лече и Синко лече, респективно.

Ако уживате у влажним, сунђерастим пецивима са богатим, млечним укусом, свакако препоручујемо да научите како да направите ову торту.

Пецићемо верзију под називом „Tres leches“ (Три лече), али класични рецепт можете лако модернизовати додавањем мало отопљеног путера и кокосовог млека у сос. Колач је веома лак и једноставан за прављење (не треба нам чак ни професионални миксер; класични кућни ће послужити). Ако сте икада раније пекли, класични бисквит, онда можете лако припремити „3 млека“ код куће.

Наша торта ће бити правоугаона, тако да ћемо користити калуп димензија 25x35 цм. Можете је пећи у другом плеху ако желите. У реду је ако бисквит испадне мало тањи него на фотографији.

Корак по корак рецепт за торту "Три млека"

Колач „Три млека“ – једноставан рецепт корак по корак за прављење код куће

Састојци

Порције

Састојци за слојеве колача:

Брашно

150 Г
Јаје Ц1

5 ком
Шећер

200 Г
Млеко

80 Г
Прашак за пециво

1,5 кашичица
Екстракт ваниле

1 кашичица
Со

1 штипнути

Састојци за импрегнацију:

Кондензовано млеко

300 Г
Млеко

60 мл
Концентровано млеко 7,1%

247 Г

Састојци за крему:

Крем 33%

400 Г
Шећер (или шећер у праху)

2 кашика

Припрема

Корак 1

Корак 1 – припремите класични бисквит.

Одвојите беланца и жуманца од 5 јаја у различите посуде.

Важно је да ни кап жуманца не уђе у посуду са белцима, иначе нећете моћи да постигнете густу и пахуљасту пену приликом мућења.

Корак 2

Додајте 3/4 шоље шећера и прстохват соли жуманцима.

Корак 3

Жуманца мутите миксером на средњој брзини док не повећају запремину и не постану светлије боје.

Корак 4

Умућеним жуманцима додајте 80 мл млека собне температуре и кашичицу екстракта ваниле и мешајте док не постане глатко.

Екстракт ваниле може се заменити кесицом ванилин шећера (8-10 грама).

Корак 5

Помешајте 150 грама брашна + 1,5 кашичице прашка за пециво и просејте суве састојке у смесу са јајима.

Боље је додавати брашно у 2 фазе, темељно мешајући тесто шпатулом док не постане глатко након додавања сваке порције брашна.

Корак 6

У овој фази, требало би да имате меко, сјајно тесто, као што је приказано на фотографији.

Корак 7

Корак по корак рецепт за торту „Три млека“ - корак 6

Умутите беланца без шећера миксером док се не створи бела пена.

Почните да мутите најспоријом брзином, постепено повећавајући брзину.

Корак 8

Корак по корак рецепт за торту „Три млека“ - корак 7

Додајте 1/4 шоље шећера и наставите да мутите беланца док се не формирају чврсти врхови.

Корак 9

Корак по корак рецепт за торту „Три млека“ - корак 8

Умућена беланца додајте у тесто на бази жуманаца у 3 фазе, сваки пут темељно мешајући смесу шпатулом док не постане глатка.

Корак 10

Корак по корак рецепт за торту „Три млека“ - корак 9

Подмажите дно плеха путером и ставите тесто у њега, пажљиво га заглађујући у угловима силиконском лопатицом.

Препоручљиво је користити посуду са дном, јер ћемо касније течну импрегнацију директно сипати у њу за печене производе.

Корак 11

Корак по корак рецепт за торту „Три млека“ - корак 10

Време печења бисквита у класичној рерни користећи режим „горе + доле“ (без конвекције) 30-35 минута на температури 170℃.

Извадите готов бисквит из рерне и оставите га у плеху да одстоји око 30 минута.

Корак 12

Корак по корак рецепт за торту „Три млека“ - корак 11

Фаза 2 – намакање бисквита.

Процес импрегнације је што једноставнији: помешајте 250 грама концентрованог млека са 7,1% садржаја масти са 60 мл обичног млека и конзервом кондензованог млека (300 грама).

По жељи, у овој фази можете додати мало кокосовог млека и/или гија у смесу. Имајте на уму да ови млечни састојци имају свој посебан укус и да ће колач имати другачију ноту.

Корак 13

Корак по корак рецепт за торту „Три млека“ - корак 12

Добро избоцкајте питу виљушком како би се импрегнација равномерно упила.

Корак 14

Корак по корак рецепт за торту „Три млека“ - корак 13

Прелијте смесу са млеком преко бисквита. Покријте калуп провидном фолијом и ставите у фрижидер најмање 2 сата (или преко ноћи, ако је могуће).

Корак 15

Корак по корак рецепт за торту „Три млека“ - корак 14

Корак 3 – припремите крему.

Десерт ћемо украсити нежним кремом од путера. Да бисте га направили, помешајте 400 грама густе павлаке (33-35% масти) у посуди за мешање (најбоље је да павлаку охладите у фрижидеру 8-12 сати пре мућења) и 2 кашике шећера (или шећера у праху).

Корак 16

Корак по корак рецепт за торту „Три млека“ - корак 15

Мутите миксером док крем не добије густу, али меку конзистенцију.

Корак 17

Корак по корак рецепт за торту „Три млека“ - корак 16

Корак 4 – завршетак припреме торте.

На бисквит натопљен смесом од млека ставите слој крема од путера.

Корак 18

Корак по корак рецепт за торту „Три млека“ - корак 17

Свеже или смрзнуто бобице и листови нане су идеални украси за овај десерт. Киселкаст укус јагоде или малине ће лепо употпунити богат, сладак укус сочног бисквита.

Ако не волите воћне ноте у колачима, једноставно поспите крем какаом, ренданом чоколадом или листићима бадема.

Многи људи украшавају ову торту. крема на бази кондензованог млека, бела чоколада и путер, који се, за разлику од меког шлага, могу лепо нанети на бисквит, стварајући свечани дизајн попут оног на фотографији.