Сникерс торта: Класичан рецепт корак по корак

Корак 1 – припрема чоколадне торте.

У чинији за мешање помешајте 4 велика јаја, 120 грама шећера и прстохват соли. Мутите док смеса не постане пуханаста и светле боје.

Одвојено у чинији помешајте суве састојке (брашно + скроб + какао).

Просијте суву смесу у подлогу од јаја у порцијама и добро промешајте, што резултира меким и нежним чоколадним тестом.

Тесто пребацујемо у калуп (оптималног пречника 18-20 цм) и печемо у рерни на170℃приближно30 минутаБисквит направљен по овом рецепту биће мекан и прозрачан.

Готов бисквит извадите из калупа, оставите да се охлади на решетки и умотајте га у провидну фолију.

Фаза 2 – припрема нугата.

Растворите 6 грама желатина у 30 грама воде и оставите да добро набубри.

Одвојите беланца од жуманаца (потребно нам је тачно 45 грама). Додајте прстохват соли и мутите миксером док се не формира порозна бела пена.

Додајте кашику шећера и мутите док се не формирају еластични врхови.

У шерпи помешајте 30 грама меда, преостали шећер и 45 грама воде. Кувајте сируп на лаганој ватри, постепено га доводећи до температуре од 120°C.

Додајте кључали сируп у беланца, настављајући да мутите док се не добије густа, сјајна маса.

Загрејте желатин у микроталасној пећници или у воденом купатилу (док не постане течан) и додајте га у протеинску смесу.

Додајте 50 г путера од кикирикија и 25 г сецканог печеног кикирикија. Умутите миксером док не постане глатко.

Ставите нугат у прстен, чији је пречник 2 цм мањи од главног, и ставите га у замрзивач на 2 сата.

Корак 3 – припремите карамел за торту.

Сипајте 100 грама шећера у шерпу са дебелим дном и загревајте на лаганој ватри, мешајући, док се сав шећер не отопи.

Додајте врућу крему у отопљени шећер и наставите да кувате на лаганој ватри, енергично мешајући.

Када карамел достигне боју приказану на фотографији, искључите ринглу. У овом тренутку можете додати со ако желите ефекат „сланог карамела“, али наш рецепт користи стандардну со.

Корак 4 – Припремите чоколадни крем.

Умутите миксером на малој брзини 300 г крем сира и 50 г шећера у праху.

Додајте 300 грама павлаке од 35% и мутите док не постане глатко.

Додајте отопљену чоколаду, охлађену на 32°C, у смесу са кремом. Мутите на минималној брзини док крем не постане глатки.

Корак 5 – Склапање торте.

У посебној посуди помешајте 100 грама печеног кикирикија и 120 грама претходно припремљеног карамела.

Пажљиво исеците бисквит на три слоја.

Први колач ставите на тањир и добро га натопите млеком.

Намазали смо слој чоколадне креме

Правимо кремасти обруб и у средину стављамо слој карамелизованих кикирикија.

Покријте бисквитом, који такође натопите млеком.

Премажемо другим слојем чоколадне креме.

Следећи слој је нугат, који чека свој ред у замрзивачу. Извадимо замрзнути слој, пажљиво га пребацимо на торту и загладимо ивице кремом.

Прекријте нугат трећим бисквитом и натопите кору млеком.

Затварамо торту у кулинарски прстен, умотавамо је провидном фолијом и стављамо у фрижидер на најмање 2 сата.

Када се колач натопи, извадите га из фрижидера, распакујте га и премажите преосталим чоколадним кремом.

Користећи шпатулу, направите спирални узорак на површини креме. Ово је опционо, али изгледа веома лепо.