Панчо торта са павлаком и ананасом: једноставан рецепт корак по корак код куће

Торта Санчо Панчо је безвременски класик, многима познат из детињства. Данас вам нудимо једноставан рецепт корак по корак који ће вас научити како да направите класичну Панчо торту код куће.

Панчо торта - једноставан, корак по корак класични рецепт

Нутритивна вредност по порцији

270 кцал

Протеини: 5,6 г
Масти: 13,1 г
Угљени хидрати: 33,5 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 5 сати и 50 минута
Време у кухињи: 50 мин
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 8

Оригинална и укусна торта са занимљивим именом „Панчо“ постала је веома популарна током совјетског доба захваљујући познатој фабрици посластичарских производа. Међутим, посластичари нису крили да су научили како да направе класичну торту Санчо Панчо из старе књиге рецепата.

Подлога за панчо торту – Ово је прозрачна чоколадна торта од бисквита, допуњена нежном павлаком, сецканим орасима и егзотичним ананасом.

Тешко је данас у продавницама пронаћи готову класичну верзију овог десерта, тако да ће свако ко жели да изненади госте овим прелепим и укусним колачем морати да научи како да га сам направи код куће. Добра вест је да је сам процес припреме прилично једноставан (знатно лакши него бенто колач), и пратећи наша упутства корак по корак са детаљним описима сваког корака и висококвалитетним фотографијама, можете га лако поновити и додати још једну заиста укусну торту својој колекцији занимљивих слаткиша.

Током процеса кувања биће нам потребно:

дубока посуда за месење теста;
миксер;
силиконска шпатула;
плех за печење (обичан плех за печење или посебан силиконски калуп);
папир за печење;
сферна посуда за формирање торте;
провидна фолија.

Класичан рецепт за прављење Панчо торте са ананасом, корак по корак

Класични рецепт за панчо торту код куће

Састојци

Порције

Састојци за бисквит:

Пшенично брашно

200 Г
Шећер

200 Г
Млеко

120 Г
Биљно уље

80 Г
Јаје Ц1

6 ком
Какао

40 Г
Прашак за пециво

10 Г
Со

1 штипнути

Састојци за крему:

Крем 33%

400 Г
Павлака 20%

300 Г
Шећер у праху

130 Г

Пуњење:

Ананас

300 Г
Трешње (свеже или смрзнуте, без коштица)

100 Г
Орах

100 Г

Ганаш:

Крем 33%

30 Г
Црна чоколада

30 Г

Припрема

Корак 1

Корак 1. Припремите чоколадни бисквит.

Разбијте 6 јаја у посуду за мешање и лагано умутите док не постану глатка смеса.

Корак 2

Додајте прстохват соли и 200 грама шећера.

Савет! Додајте шећер постепено док мутите.

Умутите миксером док не добијете густу порозну масу, као на фотографији.

Корак 3

У посебној посуди помешајте све суве састојке: 20 грама брашна, 40 грама какаоа и прашак за пециво.

Корак 4

У масу умућених беланаца у два корака Додајте мешавину сувих састојака. Први пут додајте само половину брашна и какаоа.

Савет! Просејте суву смесу кроз цедиљку. Ово ће не само уклонити све мале грудвице какао праха које треба разбити, већ ће и прожети смесу ваздухом, чинећи бисквит пахуљастијим.

Корак 5

Смесу добро промешајте док се не формира хомогено тесто.

Корак 6

Сипајте 120 мл млека и нежно га умешајте у тесто.

Корак 7

Додајте другу половину суве мешавине састојака и мешајте док се не формира хомогено тесто.

Корак 8

Одвојите 3 кашике припремљеног теста за бисквит и помешајте са малом количином биљног уља док не постане глатко.

Корак 9

Добијену смесу додајте остатку теста и пажљиво је умешајте у укупну масу.

Савет! Немојте превише месити у овој фази, јер додавање путера може проузроковати да се беланца урушају. Када смеса постане глатка, завршите са припремом теста и пређите на печење.

Корак 10

Тесто треба да буде еластично и мекано, као на фотографији.

Корак 11

Обложите плех папиром за печење и пажљиво сипајте тесто.

Корак 12

Користећи шпатулу, распоредите тесто по целој површини.

Препоручује се печење чоколадног бисквита за Санчо Панчо торту 18 минута на 175℃ (параметри су дати за режим електричног шпорета „горе и доле без конвекције“).

Имајте на уму да ваша плоча за кување може захтевати мало краће или дуже време печења. Готовост колача можете проверити након 15 минута печења тако што ћете уметнути дрвени ражњић (или чачкалицу) у колач. Ако је колач печен, ражњић ће изаћи чист; ако је још увек влажан, залепиће се за дрво.

Иначе, ако немате рерну, овај бисквит можете испећи у тигању, сипајући тесто у танком слоју и чврсто га покривајући. Међутим, у овом случају, мораћете да печете неколико слојева.

Корак 13

Извадите готов бисквит из рерне и оставите да се хлади у рерни још 5 минута. Након тога, извадите торту и оставите да се потпуно охлади на решетки.

Корак 14

Корак 2: Припремите павлаку.

За ово су нам потребна само три састојка - павлака, слатка павлака и шећер у праху.

Корак 15

Умутите охлађену павлаку са шећером у праху док не добијете меку, еластичну текстуру.

Корак 16

Додајте павлаку и добро промешајте смесу шпатулом.

У овој фази је боље не користити миксер како се не би превише умутила смеса павлаке.

Корак 17

Корак 3: Састављање класичне сферне Панчо торте

Иако се Панчо торта може направити у стандардном округлом или правоугаоном облику, класични рецепт захтева сферни десерт, попут пола лопте. За то је најбоље користити пластичну или стаклену посуду одговарајућег капацитета.

Да бисте лакше извадили торту након што је формирана, препоручујемо да дно посуде обложите провидном фолијом, као што је приказано на фотографији.

Корак 18

Исеците основни слој од бисквита, водећи рачуна о пречнику ваше будуће торте (користите пречник посуде у којој ћете саставити торту као водич).

За сада ћемо оставити подлогу са стране, јер рецепт захтева склапање Панчо торте одозго надоле, што значи да ћемо основни слој постављати последњи.

Корак 19

Преостали бисквит исеците на мале коцкице, као што је приказано на фотографији.

Корак 20

Наша домаћа панчо торта биће пуњена павлаком, орасима, вишњама и ананасом (могућ је и други рецепт са широким избором филова).

У овој фази, потребно је да припремите пуњење:

пеците и самељите орахе;
уклоните коштице из трешања (ако користите замрзнуте, одмрзните их и уклоните вишак влаге);
Исеците ананас на комаде жељене величине.

Корак 21

1 слој

Коцкице кекса премазане кремом ставите на дно посуде за обликовање.

Најлакши начин да постигнете жељени ефекат је да прво сваку коцку ставите у посуду са кремом, а затим је издубите кашичицом која садржи малу количину креме.

Корак 22

2. слој

Слој кекса обилно поспите орасима и распоредите слој ананаса.

Корак 23

3. слој

Поставите још један слој коцкица бисквита са кремом, пратећи исти поступак као у кораку 21. Лагано притисните коцкице кашиком како бисте осигурали да крем продре између ананаса и орашастих плодова.

Корак 24

4. слој

Поспите орасима и додајте трешње и коцкице ананаса.

Корак 25

Слој 5 и наредни слојеви

Слично корацима 21-24, наизменично ређајте слојеве коцкица креме и воћног фила.

Можете мењати број слојева трешања по жељи. Некима ће се свидети само један слој као врхунац, док ће други можда желети да додају трешњу сваком слоју воћа.

Корак 26

Завршавамо монтажу

Када су сви слојеви положени, прекријте све округлом подлогом од кекса коју смо припремили у кораку #18.

Корак 27

Покријте посуду са колачем провидном фолијом и ставите је у фрижидер да се натопи 4-6 сати (или још боље, преко ноћи).

Корак 28

Фаза 4: Завршна обрада

Непосредно пре него што извадите натопљени колач, припремите глазуру. Наш рецепт за домаћи панчо колач захтева густу крему. Да бисте је направили, једноставно умутите крему са шећером у праху.

Могуће су и друге опције премазивања, на пример крем сир или крем на бази павлаке.

Корак 29

Добро натопљену торту извадимо из фрижидера, скинемо фолију која ју је прекривала, окренемо је на тањир и извадимо посуду за обликовање.

Корак 30

Наносимо наш крем од путера и заглађујемо га шпатулом, ротирајући га на тањиру са тортом.

Корак 31

Хајде да направимо чоколадни ганаш и украсимо нашу торту прелепим чипкастим узорцима, као што је приказано на фотографији.

Можете украсити торту на различите начине. На мрежи можете пронаћи широк избор слика које приказују како лепо украсити Панчо торту код куће.

Корак 32

Завршни додир је посипање основе торте млевеним орасима.

Врхунац Панчо торте није само комбинација чоколадне коже са нежном павлаком, ананасом и вишњама, већ и јединствена презентација овог десерта. Класични рецепт захтева хемисферу са глатком белом превлаком и разноврсним чипкастим узорцима направљеним од црне чоколаде, као што је приказано на слици.

Такође предлажемо да покушате да направите брзу торту Санчо Панчо код куће, користећи најједноставнији рецепт без печења (уместо чоколадног бисквита, рецепт користи 600 грама медењака). За упутства корак по корак и детаљна објашњења, погледајте овај видео: