Орео торта: Класичан рецепт корак по корак

Корак 1 – припремите два чоколадна бисквита.

Разбијте 5 јаја и одвојите само жуманца.

Умутите јаја док не постану глатка. Додајте прстохват соли, 8 грама ванилин шећера и 300 грама обичног шећера. Помешајте састојке.

Додајте 250 мл топлог млека у неколико фаза, мешајући смесу сваки пут док не постане глатка.

Просејати 220 грама брашна кроз сито.

Просејте 80 грама какао праха, темељно разбијте све грудвице.

Тесто умешајте ручно жицом за мућење.

У тесто, разблажено сирћетом (можете користити обично сирће, винско сирће или јабуково сирће), додајте соду бикарбону. Мешајте смесу док не постане глатка.

Додајте 50 грама рафинисаног биљног уља и 50 грама отопљеног путера. Поново месите тесто док не постане глатко.

Припремите два плеха за печење и напуните их тестом, делећи целу запремину на пола.

Ако имате само један плех за печење, можете пећи колаче један по један.

Извадите готове бисквите из калупа и оставите их да се охладе на решетки.

Када се бисквити охладе, потребно је да одсечете горњу кору како бисте били сигурни да су слојеви торте савршено глатки, мекани и порозни. Горња кора ће додати непотребну крутост и спречити да се торта натопи.

Корак 2 – припремите крему.

У посуди за мешање помешајте 150 мл хладне павлаке, 2 кесице ванилин шећера (16 г) и 300 грама крем сира. Мутите ручним миксером док се не формирају чврсти врхови.

У крем додајте измрвљене Орео колачиће (8-12 комада).

Доњи слој ставите на подлогу и премажите га половином крема од киселог млека, као што је приказано на фотографији.

Прављење муса од киселог теста ће потрајати. Препоручује се да се премазани колач и преостали део креме ставе у фрижидер док се стеже.

Корак 3 – припремите фил за мус.

Потопите 8 грама листног или обичног желатина у воду и оставите да набубри.

Помешајте 150 мл павлаке и 500 грама свежег сира. Додајте 16 г ванилин шећера (2 кесице) и 120 грама кондензованог млека. Умутите миксером док не постане глатко.

Растворите набубрели желатин у микроталасној пећници док не постане течан и сипајте га у танком млазу у смесу са крем сиром, настављајући да мешате. Мутите још мало док се не формира глатка, кремаста конзистенција.

Поставите прстен од теста око доњег слоја торте, који је премазан кремом у кораку 13.

Сипајте мус од квасца и уметните 8 Орео колачића у слој, претходно их преполовивши.

Ставите торту у фрижидер на најмање 30 минута.

Фаза 4 – завршетак склапања торте.

Намажите други слој крема. То је најбоље урадити тако што ћете крем охладити у спирали из посластичарске кесе, а затим га изгладити силиконском шпатулом.

Ставите други чоколадни бисквит на врх, покријте провидном фолијом и ставите у фрижидер најмање 2 сата (или преко ноћи).

Када се колач охлади и натопи, извадите га из фрижидера и уклоните обруч за питу. Остаје само да га украсите по свом укусу.