Медовик колач: Класичан рецепт из совјетског доба корак по корак

Фаза 1 – припрема теста са медом и зачинима.

Разбијте 2 јаја у високу шерпу (имајте на уму да ће тесто морати да се загреје на шпорету када бирате шерпу). Додајте прстохват соли и 220 грама шећера, па мутите миксером док јаја не формирају пахуљасту пену.

Пошто се беланца и жуманца муте ​​заједно, не очекујте да ће се формирати чврсти врхови (то није потребно, јер правимо тесто са медом, а не бисквит). Пена ће бити волуминозна, али растресита, као на слици.

У смесу са јајима додајте 100 грама омекшалог путера и 2 кашике меда.

Не препоручује се замена овог састојка алтернативним (неприродним) производима, јер је мед у овом рецепту природни гасач соде бикарбоне. Ако не можете да пронађете овај састојак, најбоље је да потражите друге рецепте за колаче који не захтевају мед или да користите сирће за гашење соде бикарбоне.

Ставите посуду на шпорет и загревајте полако, мало пре кључања, стално мешајући.

Скините скувану основу за тесто са ватре и додајте кашичицу соде бикарбоне.

Током процеса мешања, сода бикарбона ће реаговати са медом. Смеса ће посветлети и повећати запремину.

Након што се пена мало слегне, почните да додајете претходно просејано брашно у деловима, месећи тесто шпатулом.

Када тесто постане довољно густо, наставите да га месите на радној површини рукама, постижући меку, али уједначену конзистенцију.

Готово тесто поделите на 10 делова, покријте провидном фолијом и ставите у фрижидер на 1 сат.

Корак 2 – пеците колаче.

Узмите прву лопту добро охлађеног теста и разваљајте је на побрашњеној подлози у танку погачицу жељене величине (имамо обруч пречника 20 цм).

Дебело избоцкајте слој колача виљушком како бисте спречили да се тесто превише набубри током печења.

Не уклањајте остатке теста, већ их склоните са стране и пеците заједно са колачем. Користићемо их за украшавање готовог колача.

Ако немате рерну, колачиће можете направити чак и у тигању, пржећи их док не порумене са једне, а затим са друге стране.

Колачиће можете направити унапред, јер се добро чувају умотани у провидну фолију, чак и без хлађења. Већ смо разговарали о томе како и колико дуго се медени колачићи могу чувати.

Охлађене остатке самељите оклагијом или блендером у хрскаве мрвице.

Корак 3 – Припремите крему са павлаком корак по корак.

У посуду за мешање ставите 250 грама омекшалог путера на собној температури и 200 грама шећера у праху.

Мутите миксером око 5 минута док не постане глатко и пенасто.

Додајте 300 грама павлаке у смесу у деловима, мешајући крему док не постане глатка.

Резултат би требало да буде нежан и укусан фил од павлаке, попут оног који се користио за прављење класичне торте „Медовик“ у совјетско доба. Има благо киселкаст укус и савршено се слаже са богатим укусом меда у слојевима торте.

Корак 4 – Састављање торте.

Равномерно распоредите крему по корама, остављајући мало да прекрије странице.

Покријте ивице посуде за сервирање провидном фолијом или папиром за печење. Ставите мало глазуре у средину да бисте учврстили дно прве коре за торту.

Поставите колаче један на други, равномерно премажући кремом сваки од њих.

Када су сви слојеви торте наслагани један на други, премажите страну торте кремом.