Карпатка торта: Класичан рецепт корак по корак, видео са упутствима

Карпатски колач – једноставан и брз рецепт за укусан десерт који ћете свакодневно припремати уз чај, а који ће вас освојити својим нежним укусом и оригиналношћу. Користећи наш класични рецепт као основу, лако можете сами направити ову необичну еклер торту.

Нутритивна вредност по порцији

235,0 кцал

Протеини: 4,4 г
Масти: 15,8 г
Угљени хидрати: 18,3 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 4 сата
Време у кухињи: 1 сат
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 8

Карпатка је традиционална пољска пита која је настала око средине 20. века. Творац рецепта је непознат, а први званични помен о њој датира из 1972. године. У почетку се ова пољска пита правила са две врсте теста: прхким тестом са слојем мармеладе на дну и дигнутим тестом од прхког теста на врху. Међутим, временом је рецепт поједностављен и данас се, када се припрема „Карпатка“, оба слоја пеку од прхког теста, попут еклера.

Занимљивост! Колач је добио име по сличности својих текстурираних слојева, посутих белим шећером у праху, са врховима Карпата.

Карпатска торта се често упоређује са великим еклером, јер се састоји од два слоја теста за печење, између којих се налази дебели слој најнежнијег крема са укусом кремастог сладоледа.

Многе пољске продавнице сада продају готове смесе за тесто од шуа, али ми ћемо вам рећи како да направите укусну пољску торту од шуа код куће користећи класичан рецепт.

Корак-по-корак рецепт за пољску торту од чок теста

Карпатка торта – једноставан рецепт за тесто од кукуруза са фотографијама корак по корак

Састојци

Порције

Састојци за чок тесто:

Јаје C0

3 ком
Млеко

70 мл
Вода

70 мл
Путер

60 Г
Брашно

100 Г
Шећер

0,25 кашичица
Со

0,25 кашичица

Састојци за крем:

Јаје C0

2 Г
Млеко

500 мл
Путер 82%

150 Г
Шећер

130 Г
Ванилин шећер

10 Г
Кукурузни скроб

40 Г

Састојци за декорацију:

Шећер у праху

1 кашика

Припрема

Корак 1

Фаза 1 – припрема теста за кукуруз.

Сипајте 70 мл воде и 70 мл млека у шерпу. Додајте 60 грама путера, прстохват соли и прстохват шећера и прокувајте. Кувајте смесу док се путер не отопи, а со и шећер потпуно не растворе.

Корак 2

Додајте 100 грама брашна просејаног кроз сито.

Корак 3

Кувајте тесто око 2 минута, стално мешајући да испари вишак течности. Резултат би требало да буде скоро уједначена кугла, као она на фотографији.

Корак 4

Тесто пребаците у посуду и распоредите га у танком слоју да се брже охлади.

Корак 5

Оставите тесто да се хлади 2-3 минута и додајте 3 јаја једно по једно, снажно мешајући после додавања сваког, док се не добије хомогена маса.

Корак 6

Потребно нам је да направимо 2 колача, па тесто поделимо на два једнака дела.

Можете пећи оба слоја истовремено. Потребна су вам два плеха пречника 22 цм.

Ако имате само један плех, пеците колаче један по један. Чувајте други део теста за печење док се први колач пече, пожељно прекривен пластичном фолијом у контакту са посудом.

Корак 7

Печемо колачиће у рерни 15-18 минута на температури 190℃.

Током кувања, тесто за печење снажно мехури, стварајући текстурирану кору.

Корак 8

Када печени производи добију лепу златну нијансу, извадите колаче из рерне и извадите их из плехова.

Корак 9

Фаза 2 – припрема крема.

У посебној посуди помешајте 2 велика јаја, 130 грама шећера и 40 грама кукурузног скроба док не постане глатко.

Корак 10

Сипајте 500 мл врућег (не кључалог) млека у смесу са јајима, снажно мешајући.

Корак 11

Сипајте смесу у шерпу и кувајте на лаганој ватри, енергично мешајући, док не добијете хомогену густу масу.

Корак 12

У врућу крему додајте 8 г ванилин шећера, промешајте и оставите да се охлади, покривено провидном фолијом.

Корак 13

Умутите миксером 150 грама омекшалог путера.

Корак 14

Додајте кремасту основу у путер, једну по једну кашику, добро мешајући сваки пут док не постане глатка.

Да би се спречило одвајање креме, путер и кремаста основа треба да буду приближно на собној температури.

Корак 15

Корак 3 – Састављање торте.

За састављање торте биће нам потребан кулинарски прстен пречника 22 цм.

Ставите доњи слој торте у прстен и благо га притисните да бисте смањили текстуру.

Корак 16

Намажите дебели слој креме.

Корак 17

Окрените горњи колач и попуните све неравне делове изнутра кремом.

Корак 18

Горњи слој торте ставите у калуп преко дебелог слоја крема, добро га збијте, покријте провидном фолијом и ставите у фрижидер најмање 3 сата (најбоље је оставити торту да се стегне преко ноћи).

Корак 19

Пре сервирања, извадите домаћи еклер колач из плеха и поспите шећером у праху.

Такође предлажемо да направите невероватно укусну, оригиналну варијацију „Карпатке“ са вишњама, пратећи детаљан рецепт корак по корак који је у видеу представила посластичарка Јулија Смол: