Чоколадна торта: Корак-по-корак рецепт са фотографијама

Чоколадна торта – прелеп, укусан и прилично једноставан за припрему десерт који ће улепшати сваку прославу и сигурно ће обрадовати ваше госте. У овом чланку ћемо понудити корак-по-корак рецепт са влажним бисквитима и објаснити све замршености прављења кремастог фила како би ваш домаћи колач испао савршен.

Чоколадна торта: Рецепт „уради сам“ корак по корак

Нутритивна вредност по порцији

390,0 кцал

Протеини: 9,0 г
Масти: 17,0 г
Угљени хидрати: 48,0 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 3 сата и 30 минута
Време у кухињи: 1 сат и 30 минута
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 8

Занимљива чињеница! Израз „чоколадна пита“ дословно се преводи као „чоколадна пита“.

Верује се да је први слаткиш са овим именом на јапанском тржишту пласирала компанија Моринага 1958. године, иако су у ствари рецепт за чоколадну питу купили од америчке посластичарнице Чатаноге, која је од 1929. године производила десерт под називом Месечева пита у држави Тенеси.

Чоко пита је брзо освојила светско тржиште, јер је њен рецепт савршено комбиновао чоколадне бисквитне колачиће са кремастим слојем, који по укусу и конзистенцији подсећа на маршмелоу.

Популарност „чокопајке“ инспирисала је куваре да направе велику свечану торту „Чокопај“, која, као и горепоменути десерт, комбинује меки чоколадни бисквит са дебелим слојем чврсте креме са укусом маршмелоуа. Ова прелепа и укусна свечана торта је управо оно што ћемо данас правити.

Да бисмо имплементирали овај једноставан рецепт, биће нам потребно:

округли плех за печење пречника 20 цм (идеално 2 ком.);
миксер (имамо планетарни, али ће послужити и обичан ручни миксер);
посуде за мешање теста и мућење суфлеа;
ручна мутилица;
лопатица;
сито;
прстен за обликовање пречника 20 цм.

Корак по корак рецепт за чоколадну торту

Чоколадна торта – једноставан домаћи рецепт корак по корак

Састојци

Порције

Састојци за слојеве колача:

Јаје Ц1

4 ком
Шећер

300 Г
Брашно

300 Г
Млеко

240 мл
Какао прах

80 Г
Биљно уље

1 кашика
Со

1 штипнути
Сода

6 Г
Сирће

1 кашика
Вода (кључала вода)

200 мл

Састојци за суфле:

Јаје Ц1

6 ком
Шећер

300 Г
Ванилин шећер

16 Г
Вода

100 мл
Лимунска киселина

0,25 кашичица
Желатин

15 Г

Састојци за глазуру:

Чоколада

150 Г
Путер (охлађен)

150 Г

Припрема

Корак 1

Корак 1 – Припремите влажни чоколадни бисквит.

У чинији за мешање умутите 4 јаја (жуманца и беланца). Додајте 300 грама шећера и прстохват соли.

Корак 2

Мешајте миксером на малој брзини. Можете користити и ручну мутилицу.

Нема потребе да се смеса мути, јер је не треба презасићивати ваздухом.

Корак 3

Додајте 240 мл млека собне температуре.

Млеко не сме бити хладно, али ни вруће. Ако сте га извадили из фрижидера, мало га загрејте у микроталасној пећници.

Корак 4

Додајте 120 грама рафинисаног биљног уља (без мириса).

Корак 5

Састојке добро измешајте миксером или ручном мутилицом. Важно је да се шећер потпуно раствори.

Корак 6

Помешајте суве састојке (300 грама брашна + 80 грама какаоа) и добро промешајте док смеса не постане мање-више хомогена.

Корак 7

Просејте суве састојке у посуду са претходно измешаним тестом. Можете процедити све грудвице кроз цедиљку.

Корак 8

Такође просејавамо 6 грама обичне соде бикарбоне у тесто.

Корак 9

Смесу измешајте миксером. Резултат треба да буде глатко, уједначено, богато обојено чоколадно тесто (као што је приказано на фотографији).

Корак 10

Додајте 1 кашику сирћета у тесто и мешајте док не постане глатко.

Можете користити било које сирће са концентрацијом од 5 до 9%.

У овом рецепту не би требало да замените соду бикарбону и сирће прашком за пециво, јер ће тесто бити прилично течно, а прашак за пециво можда неће произвести жељени ефекат кисељења.

Корак 11

Сипајте 200 мл кључале воде у тесто и поново месите док не постане глатко.

Корак 12

Напомена! Тесто за мокру чоколадну торту је прилично течно, али овај рецепт ће учинити вашу чоколадну торту заиста јединственом.

Корак 13

Сипајте тесто у калупе.

Најбоље је користити калупе са дном (силиконски су у реду). Ако имате калуп са одвојивим дном, као што је наш, најбоље је да га споља чврсто обмотате фолијом како бисте спречили да течно тесто цури кроз пукотине између дна и бочног зида.

Корак 14

Овај бисквит треба пећи у рерни отприлике 35-40 минута на температури 150℃ (параметар је назначен за рерну без конвекције у режиму грејања „горе + доле“).

Корак 15

Извадите готове бисквите из плеха и преполовите их док су још топли.

Као резултат тога, требало би да имамо 4 слоја, од којих ћемо даље састављати нашу структуру, као и сваку класичну вишеслојну торту.

Корак 16

Корак 2 – припремите суфле за нашу торту, који ће испасти као слој чоко-паја.

Почнимо тако што ћемо одвојити жуманца и беланца од 6 јаја у одвојене чиније. За прављење суфлеа, биће нам потребна само беланца (приближно 180 грама).

Корак 17

Помешајте 15 грама желатина и 7 кашика хладне куване воде и оставите да смеса набубри.

Корак 18

Ставите 300 грама шећера у шерпу и додајте 75 милилитара воде. Полако загревајте на шпорету, стварајући шећерни сируп.

Корак 19

Ставите 6 беланаца и 16 грама ванилин шећера у посуду за мешање и сачекајте док шећерни сируп не буде готов.

Корак 20

Када сируп прокључа, оставите да кључа око 1 минут (требало би да достигне температуру 115℃), додајте 1/4 кашичице лимунске киселине. Доведите сируп до 118℃ и склоните са ватре.

У међувремену, почните да мутите беланца. Када беланца формирају густу, белу масу, полако сипајте врући шећерни сируп у беланца у танком млазу низ ивицу посуде.

Корак 21

Наставите да мутите још око 4 минута. Требало би да добијете густу, прозрачну смесу која добро држи облик.

Корак 22

Док настављате да мутите смесу, додајте растворени желатин у њу (да бисте га разблажили, можете га загрејати у микроталасној пећници у кратким импулсима).

Корак 23

Након додавања желатина, мутите још 1-1,5 минут и почните са мазањем. Смеса ће се веома брзо стврднути ако јој температура падне испод 40℃, тако да је у овој фази потребно брзо деловати.

Корак 24

Корак 3 – Састављање торте.

Пребаците смесу у кесу за колаче и спирално је нанесите на први слој торте.

Корак 25

Поновите поступак за други и трећи слој. Ово ће створити три дебела слоја суфлеа. Покријте последњи слој четвртим бисквитом, као што је приказано на фотографији.

Корак 26

Умотајте торту у пециво и ставите у фрижидер на 2 сата.

Корак 27

Корак 3 – припремите глазуру.

Глазура ће бити стандардна, као и за било коју бомбону или торту. У малу шерпу ставите 150 грама чоколаде (можете изабрати млечну или црну чоколаду, у зависности од укуса) и 150 грама омекшалог путера (најбоље га је претходно извадити из фрижидера).

Постепено загрејте шерпу и мешајте састојке док не постану глатки.

Корак 28

Извадимо торту из фрижидера и уклонимо структуру за обликовање.

Корак 29

Преливамо глазуру преко наше домаће чоколадне торте да бисмо створили глатку површину, као што је приказано на фотографији.

Корак 30

Заглађујемо странице, равномерно распоређујући глазуру по целој површини шпатулом.

Торта „Чоко пита“ не захтева никакву додатну декорацију, јер је већ лепа у свом минималистичком дизајну.

Ако правите посластицу за дечију забаву и желите да импресионирате све светлим дизајном, торту можете прекрити не чоколадом, већ слојем обојеног фондана (на пример, ружичастог за девојчицу или плавог за дечака).