Домаћи тирамису без маскарпонеа: Рецепт за кремасти крем + 13 фотографија корак по корак

Тирамису је релативно нов десерт, али је већ освојио срца милиона. Изумен је у Италији 1960-их и од тада је постао једна од најтраженијих посластица широм света.

Нутритивна вредност по порцији

252.1 кцал

Протеини: 4,1 г
Масти: 14,2 г
Угљени хидрати: 23,9 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 6 сати
Време у кухињи: 1 сат
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 1

колач (1,4 кг)

Класични рецепт садржи састојке који можда нису у кухињи сваке домаћице, али се лако могу заменити или кувајте себе. Данас ћемо вам рећи како Направите крем за тирамису без маскарпонеаи слојеви без савојардијаЧека вас потпуно другачије искуство. једноставан рецепт са кремом, што чак и највећи почетник у кувању може да уради. Зато, прочитајте упутства сада и спремите се да изненадите своје вољене укусним јелом.

Рецепт са фотографијама корак по корак

Састојци

Порције

колач (1,4 кг)

Желатин

15 Г
Вода

80 Г
Инстант кафа (3 у 1)

3 кашичица

За штапиће од кекса:

Јаје Ц1

4 ком
Шећер

100 Г
Брашно

100 Г

За импрегнацију:

Еспресо

120 мл
Вода (кључала вода)

250 мл
Крем 10%

1 кашика
Шећер

1,5 кашика

За креме:

Крем 33%

500 Г
Крем сир

300 Г
Шећер у праху

175 Г

Припрема

Корак 1

Да бисте направили штапиће од бисквита, умутите беланца миксером док не постану пенаста. Затим постепено додајте половину шећера и наставите да мутите још неколико минута. Резултат би требало да буде пахуљаста, прозрачна смеса.

Корак 2

У посебној посуди помешајте жуманца са преосталим шећером и мутите неколико минута.

Корак 3

Додајте жуманца белцима и лагано промешајте. Затим постепено просејте брашно у смесу и мешајте док не буде грудвица.

У овој фази, потребно је радити веома пажљиво и полако како јаја не би изгубила прозрачност. Користите силиконску лопатицу и све мешајте глатким, покретима нагоре.

Корак 4

Користећи кесу за посластичарство, распоредите колачиће на плех обложен папиром за печење. Затим их поспите шећером у праху да бисте направили нежну корицу.

Ставите плех у рерну загрејану на 170 степени на 13-14 минута.

Пажња

Обавезно оставите готове колачиће да се охладе, јер ако их склапате са врућим савојардијем, крем се може згрушати.

Корак 5

Да бисте припремили напитак, скувајте два еспреса. Додајте шлаг и шећер и добро промешајте.

Корак 6

Да бисте припремили крему, прелијте три штапића инстант кафе малом количином кључале воде, затим све мешајте док не постане глатко и оставите да се охлади.

Можете користити кафу по свом укусу, али обавезно користите инстант кафу.

Корак 7

Потопите желатин у хладну воду и оставите да набубри.

Корак 8

Умутите хладну павлаку миксером, почевши од мале брзине, па повећавајући брзину сваких 30 секунди. Након 4 минута мућења, постепено додајте шећер у праху и наставите да мутите док се не формирају меки врхови.

Корак 9

Загрејте желатин у микроталасној пећници на око 50 степени, а затим га помешајте са свежим сиром или крем сиром и мешајте док не постане глатко.

Корак 10

Сипајте смесу од киселог млека у шлаг и све пажљиво промешајте.

Корак 11

Раширимо крему: око четвртине креме стављамо у кесу за посластичарење (погодна је за украшавање торте), а преосталу крему делимо на пола.

Сипајте охлађену кафу у једну половину и све промешајте.

Корак 12

Да бисте саставили торту, натопите колачиће и ставите их у калуп као први слој.

Ставите половину белог крема од кукуруза на врх и све поравнајте.

Након овога, додајте још један слој колачића, а затим преко њега распоредите сву крему од кафе, поравнавајући је шпатулом.

Затим слој колачића и преостала половина белог крема.

Корак 13

Користећи кесу за посластичарство напуњену кремом, нанесите украсе на заглађени врх торте. Оставите торту да се натопи и стегне 5-6 сати, затим је извадите из калупа и поспите какао прахом пре сервирања.

Савет

Покушајте да не дозволите да жуманце или вода уђу у беланца, јер ћете тако спречити да добијете пахуљасте, чврсте врхове.
Не остављајте колачиће у раствору за намакање предуго. Потребно је само неколико секунди, иначе ће колач постати кашаст.
За тако велику торту, боље је користити плех са лако скидајућим страницама, јер ће бити тешко извадити тако масивну торту.
Можете направити тирамису за сваку особу користећи мале удубљене тањире или чаше.

Дизајн и подношење

Тирамису се обично посипа какаом. Ако немате овај састојак или га не волите посебно, можете посути десерт ренданом чоколадом.

Листови менте, кришке воћа, бобице или ораси такође додају дивно визуелно освежење. Штавише, сам тирамису се често припрема са бобицама додатим између слојева.

Обавезно сачувајте ово рецепт и обрадујте своје вољене раскошном посластицом. Не бојте се сложених десерта, јер они постају омиљени међу гостима и породицом.

Слични рецепти