Чоколадни мус: Корак-по-корак рецепт за торту код куће

Чоколадни мус је нежан, прозрачан десерт који се може служити самостално или користити за прављење укусног фила за празничну торту, фила за пециво или фила за слаткише. Данас ћемо вам показати како да направите крем од чоколадног муса код куће и понудити једноставан, корак-по-корак рецепт који чак и почетник у кућном кувању може лако савладати.

Чоколадни мус са ментом: једноставан рецепт корак по корак

Нутритивна вредност по порцији

530 кцал

Протеини: 6 г
Масти: 34 г
Угљени хидрати: 51 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 2 сата и 30 минута
Време у кухињи: 29 мин
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 6

У зависности од боје крема коју желите да постигнете и жељеног укуса, чоколадни мус се може правити на различитим основама.

Укључено бела чоколада Обично се припремају беле или обојене масе. Додавањем гел боје за храну боје малине, плаве или зелене у овај мус, можете постићи широк спектар нијанси десерта (укључујући нежно плаву или тренутно популарну боју менте). Ако се користи у рецепту класична црна чоколада (тамна или млечна), добићете укусан, порозни десерт са богатим укусом чоколаде који допуњује преливе од ваниле, банане или карамеле.

Већ смо поделили упутства корак по корак о томе како кувати код куће:

Данас ћемо нашој колекцији додати још један занимљив рецепт и научити како да направите мирисни мус од чоколаде са укусом менте користећи природну белу чоколаду и крему. Савршен је за слојевито слагање колача, као и других укусних десерта, па чак и слаткиша.

Рецепт за чоколадни мус од менте за торте и десерте

Чоколадни мус са укусом менте – једноставан рецепт корак по корак код куће

Састојци

Порције

Бела чоколада

90 Г
Млеко

90 Г
Крем 33%

200 Г
Шећер

50 Г
Жуманца

2 ком
Нана (гомила)

10 Г
Желатин

8 Г
Вода за растварање желатина

50 Г

Припрема

Корак 1

Пошто наш рецепт није једноставан чоколадни мус, већ крем са светлим укусом менте, почећемо његову припрему припремом основе од менте (ако желите да добијете класични бели мус, онда једноставно прескочите овај корак).

Прелијте претходно опрану и осушену нану са 90 грама млека, доведите до кључања и оставите да крчка 1-2 минута.

Корак 2

Изблендирајте менту и млеко штапним блендером да бисте постигли најинтензивнији укус и арому. Процедите смесу по жељи.

У овој фази, можете такође потопити 8 грама желатина у 50 грама воде, јер желирајућа база треба да одстоји 10-15 минута.

Корак 3

У шерпи самељите 2 жуманца и 50 грама шећера.

Корак 4

Додајте благо охлађену смесу од менте жуманцима и мешајте док не постане глатка. Треба да буде топла, али не врућа, како би се спречило да се жуманца скувају приликом контакта.

Корак 5

Ставите шерпу на шпорет и крчкајте смесу неколико минута (док се мало не згусне). Склоните са ватре и обојите зеленом гел бојом за храну за светлију нијансу (као што је приказано на слици).

Корак 6

Док је основа још врућа, додајте 90 грама беле чоколаде и мешајте док се потпуно не отопи. Користимо чоколадне плочице, али можете користити квалитетне, уситњене, непуњене чоколадне плочице.

Корак 7

У топлу смесу чоколаде и менте додајте желатин, који је набубрио у води, и мешајте док се потпуно не раствори.

Ако се желатин превише стврднуо, загрејте га на дувој пећници или у микроталасној пећници у кратким интервалима док не постане течан, што ће му помоћи да се боље повеже са чоколадном основом.

Корак 8

Умутите 200 грама охлађене павлаке са 33-35% масти док се не формирају меки врхови.

Корак 9

Додајте шлаг у мус у малим порцијама, сваки пут темељно мешајући смесу шпатулом док не постане глатка.

Корак 10

Готов мус треба одмах сипати у шољице или користити за склапање торте. Због садржаја желатина, смеса ће почети да желира у року од неколико минута од припреме, а већ после 5 минута биће тешко постићи уједначен слој приликом преношења.

Важно! Да бисте потпуно стабилизовали мус, ставите га у фрижидер најмање 2 сата (или још боље, преко ноћи).

Да би се направили бомбони, мус се прво сипа у плитку посуду и ставља у фрижидер да се стабилизује, затим се сече на квадрате и сваки комад умаче у чоколадну глазуру.

Важно! Чоколадне мусне десерте чувајте у фрижидеру, јер желатин омекшава на собној температури. Замрзавање мус десерта на бази желатина се не препоручује, јер замрзавање може променити њихову структуру, што утиче на њихову конзистенцију.

Ево још једног веома сличног рецепта који се користи за прављење оригиналних мус колача:

Када научите како да направите чоколадни мус користећи белу, млечну и црну чоколаду, лако можете направити овај луксузни рецепт за мус торту код куће: