Шећерна пита са кремом: Класичан рецепт корак по корак са фотографијама

Шећерна пита са кремом – невероватно укусна посластица за чај коју ће ваши гости волети чак и више од класичне торте. Предлажемо да испробате овај традиционални француски рецепт код куће, пратећи упутства корак по корак са фотографијама дата у овом чланку.

Нутритивна вредност по порцији

324.2 кцал

Протеини: 5,1 г
Масти: 17,1 г
Угљени хидрати: 37,8 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 3 сата
Време у кухињи: 1 сат и 30 минута
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 8

Традиционална шећерна пита са кремом, направљена од прозрачног квасног теста, одавно се служи на крају божићних празника у северној Француској и Белгији.

Занимљива чињеница! Слични рецепти за божићне колаче постоје и у Канади и САД, али се припремају у прхко тесто, а јаворов сируп се користи као импрегнација.

Карактеристична карактеристика пите је хрскава, златно-смеђа кора, прекривена слојем карамелизованог шећера, и мекана, сочна средина, формирана намакањем богатог теста у слатку павлаку.

Прављење традиционалне шећерне пите са кремом код куће је веома једноставно. Чак и почетници у кувању могу да рекреирају овај рецепт, а све што нам је потребно за процес припреме можемо пронаћи у свакој кухињи (није потребна посебна опрема).

Користимо округли плех за печење пречника 21 цм, али ће било који алтернативни метални, керамички, силиконски или стаклен плех (округли или правоугаони) сасвим добро функционисати.

Корак по корак рецепт за шећерну питу користећи тесто од квасца

Шећерна пита са кремом – једноставан рецепт корак по корак за домаћу торту

Састојци

Порције

Састојци за питу:

Брашно

250 Г
Млеко

100 мл
Јаје Ц1

2 ком
Путер (охлађен)

50 Г
Живи квасац

15 Г
Шећер

2 кашика
Ванилин шећер

10 Г
Со

1 штипнути

Састојци за глазуру:

Путер (охлађен)

75 Г
Шећер

100 Г
Ванилин шећер

10 Г

Састојци за импрегнацију:

Крем 10%

200 мл

Припрема

Корак 1

Корак 1 – припремите тесто са квасцем.

Почнимо са припремом наше пите од квасца и шећера са кремом и месимо тесто.

У 100 грама топлог (није вруће!Растворите 15 грама свежег квасца у млеку. Додајте кашику шећера и 2 равне кашике брашна и добро промешајте док не постане глатко. Оставите квасац да се активира неко време (обично 10-15 минута).

Ако користите суви квасац, помешајте га према упутству на паковању. У нашем рецепту можете заменити 5 грама сувог квасца са 15 грама свежег квасца.

Корак 2

Разбијте 2 јаја (користите жуманце и беланце) у чинију, додајте 1 кашику шећера, ванилин шећер и прстохват соли. Мешајте састојке виљушком док не постану глатки.

Корак 3

Додајте 50 грама омекшалог путера и поново добро промешајте.

Није потребно постићи уједначеност у овој фази. Састојци ће се распршити током даљег кувања.

Корак 4

После 10 минута, квасац треба да се активира, формирајући волуминозну, пахуљасту, благо пенасту масу, као на фотографији.

Важно! Ако се смеса квасца није променила након 10 минута, квасац који користите је некако изгубио своју моћ и не би требало да се поново користи, јер тесто неће нарасти.

Корак 5

Када се квасац активира, умесите тесто. Да бисте то урадили, додајте квасац активиран у млеку у смесу са јајима. Након што темељно измешате састојке, постепено додајте просејано брашно.

Рецепт захтева 250 грама брашна, али у стварности вам може бити потребно мало мање.

Корак 6

Као резултат, требало би да добијете меко, еластично тесто, као на фотографији.

У овој фази, покријте посуду провидном фолијом (можете је умотати и пешкиром или ћебетом) и оставите је 40-60 минута да тесто са квасцем нарасте.

Корак 7

Корак 2 – припремите глазуру.

Док тесто нараста, припремите глазуру. У посебној посуди помешајте 70 грама омекшалог путера (извадите га из фрижидера), 100 грама шећера и 10 грама ванилин шећера.

Корак 8

Пажљиво умутите путер са шећером да бисте добили меку, хомогену масу.

Ставите рендани путер у фрижидер да се охлади до употребе. Када се охлади, путер ће се лако измрвити у мрвице.

Корак 9

Корак 3 – пеците питу.

За 40-60 минута Тесто би требало значајно да се повећа у запремини и добије порозну структуру, као на фотографији.

Немојте превише месити тесто; само га лагано месите у посуди да бисте формирали чврсту куглу. Не додајте додатно брашно; боље је да руке умочите у биљно уље.

Корак 10

Тесто ставите у припремљену посуду (дно металне посуде обложите папиром за печење и подмажите странице биљним уљем без мириса).

Покријте форму провидном фолијом и ставите је на топло место да нарасте још једном. 25-30 минута.

За дизање теста можете користити рерну претходно загрејану на 50 степени Целзијуса.

Корак 11

После 25 минута тесто би требало да се бар удвостручи.

Сада треба да направимо удубљења за фил. Најлакши начин да то урадимо је прстом умоченим у сунцокретово уље.

Корак 12

Поспите врх теста мрвицама охлађеног путера и шећера.

Корак 13

Пеците питу за 25 минута на 180℃.

Параметри су дати за електричну рерну без конвекције у режиму „горе + доле“, па приликом првог печења пратите процес печења и фокусирајте се на појаву златно-смеђе коре.

Корак 14

Корак 3 – натопите кремом.

Избоцкајте питу дебело и дубоко чачкалицом.

Корак 15

Натопите питу кремом. Можете користити крему било које масти, почевши од 10%. Прилагодите количину креме свом укусу. Обично се препоручује употреба између 100 и 200 грама креме. Што више креме користите, тесто ће бити влажније.

Корак 16

Ставили смо нашу шећерну питу у рерну још мало (класични рецепт препоручује да се пече мало дуже). 6-10 минута).

Готову питу покријте пешкиром и оставите да одстоји 5-10 минута, а затим је пажљиво извадите из плеха.

Шећерна пита се најбоље служи топла, јер њен кремасти фил даје печеним производима невероватну арому одмах након печења, а меко, натопљено тесто је веома слично слојевима торте натопљеним кремом.

Такође вам нудимо још један рецепт за прављење слатке и невероватно укусне шећерне пите, корак по корак, са детаљним објашњењем сваког корака у видео формату: