Крофне са павлаком

Ставите жуманца и омекшали путер у посуду миксера. Једноставно оставите путер да се одмрзне на собној температури.

Додајте шећер и добро измешајте док се не формира кремаста смеса, не нужно глатка. Затим додајте павлаку и мутите док не постане глатка, лагана и прозрачна.

Просејте брашно и прашак за пециво, додајте со и мушкатни орашчић. Добро промешајте и мало по мало умешајте у крему, настављајући да мутите док се потпуно не сједини. Покушајте да радите што брже можете како тесто не би било превише жилаво.

Обложите посуду пластичном фолијом, подмажите је сунцокретовим уљем и распоредите тесто. Покријте пластичном фолијом да бисте спречили да се осуши. Оставите у фрижидеру 2 сата или 5-6 сати, у зависности од тога колико брзо треба да направите десерт. Затим пребаците тесто на благо побрашњену површину и лагано поспите врх брашном.

Нежно, без превеликог притиска, разваљајте тесто на дебљину од око 12 мм и исеците крофне користећи калупе за колаче пречника 10 цм и 2 цм. Обавезно умочите калупе у брашно како би се крофне лако одвајале од главног теста.

Загрејте сунцокретово уље на 165-170 степени Целзијуса користећи кухињски термометар. Ако га немате, ставите дрвену лопатицу у дубоки тигањ или шерпу са уљем. Ако се појаве мехурићи, спремно је за пржење. Спустите крофну у уље; она ће одмах потонути и испливаће на површину после 10 секунди. Након тога, сачекајте око 50-60 секунди, окрените је и пржите још 2-3 минута, поново окрећући ако је потребно.

Када су готове, ставите крофне на папирне убрусе да се оцеди вишак масноће и тесто остане хрскаво споља.

У посуди за миксер помешајте шећер у праху, мед и прстохват соли. Сада додајте топлу воду, лимунов сок и екстракт ваниле. По потреби замените екстракт ваниле са 8-10 г ванилин шећера. Добро промешајте жицом за мућење док глазура не постане глатка.

Умочите крофне у глазуру и ставите их на решетку да се оцеде. Оставите да се стегну 20 минута.