Крофне са квасцем пржене у тигању >>> једноставан рецепт са фотографијама корак по корак

Овај једноставан рецепт за квасац захтева дуго дизање теста. Резултат су мекане, прозрачне крофне које се брзо прже у добро загрејаном уљу. Постају толико нежне и укусне да им није потребно додатно украшавање или фил. Једноставно их поспите шећером у праху и послужите.

Нутритивна вредност по порцији

331,4 кцал

Протеини: 5,8 г
Масти: 15,4 г
Угљени хидрати: 43,2 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 4 сата и 30 минута
Време у кухињи: 30 мин
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 6

Да бисте осигурали савршене крофне, користите састојке и прибор собне температуре. Ово ће убрзати активацију квасца и дизање теста. Такође, покушајте да користите активни квасац, јер се сматра најбољим за крофне; чини тесто меким и невероватно нежним. Ако га не можете пронаћи, користите квасац са тренутним дејством, који ће убрзати процес дизања теста.

Обавезно покријте тесто и коре крофни чистом кухињском крпом, пластичном фолијом или фолијом. Ово ће спречити улазак ваздуха и стварање коре на површини теста.

Рецепт са фотографијама корак по корак

Класичне крофне са квасцем, пржене у тигању

Састојци

Порције

За тест:

Вода

190 мл
Живи квасац

8 Г
Шећер

30 Г
Со

штипци
Путер

15 Г
Брашно

270 Г

За посипање:

Шећер у праху

30 Г
Ванилин шећер

5 Г

Припрема

Корак 1

Сипајте топлу воду у посуду, додајте квасац и шећер. Мешајте шпатулом док се сви састојци потпуно не растворе.

Корак 2

Додајте со и отопљени путер у микроталасној пећници. Добро промешајте. Водите рачуна да путер није превише врућ, иначе ће се квасац покварити и тесто неће нарасти.

Корак 3

Додајте претходно просејано брашно мало по мало и месите тесто, прво шпатулом, а затим рукама. Ово ће трајати око 5 минута ако правите крофне са наведеним количинама састојака. Ако користите више састојака, месење ће трајати дуже.

Корак 4

Обликујте тесто у куглу, вратите је у посуду и покријте пластичном фолијом. Оставите да нарасте 1 сат на топлом месту без промаје, као што је упаљена рерна.

Корак 5

Умесите тесто и оставите га да нарасте у рерни још сат времена. Затим поновите овај поступак још два пута, укупно око 4 сата. Ово ће удвостручити запремину теста и учинити га невероватно нежним и меким. Ако немате много времена, можете умесити тесто само два пута.

Корак 6

Намажите руке сунцокретовим уљем и обликујте тесто у куглице, свака тежине око 30 г. Ставите их на површину обложену провидном фолијом или силиконском подлогом. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасту 20-30 минута да нарасту и постану прозрачније.

Корак 7

Загрејте уље у тигању. Узимајте једну куглицу крофне и нежно је растежите, правећи рупу у средини палцем. Ставите их у тигањ. Пржите крофне са обе стране док не порумене.

Корак 8

Крофне са квасцем су спремне у плеху. Када су готове, ставите их на папирне убрусе да се оцеде вишак уља. Затим их пребаците на тањир за сервирање и поспите прахом од ваниле.

Крофне без глутена

За квасац можете користити хлебно брашно, врхунско брашно или чак брашно без глутена, које је сада лако доступно на полицама супермаркета. У зависности од врсте брашна и садржаја глутена, можда ћете морати сами да прилагодите количину. Неки рецепти могу захтевати мало више или мање.

Крофне за доручак

Крофне чувајте испод поклопца за колаче или печење на собној температури 2 дана или у херметички затвореној посуди у фрижидеру до 5 дана. Да бисте им вратили мекоћу и гипкост, једноставно их поново загрејте у микроталасној пећници или рерни.

Одвојите време да правилно нарасте тесто и открићете нове начине рада са квасним тестом. Ваше стрпљење ће се сигурно исплатити!

Слични рецепти