Карамел крофна: Рецепт + 13 фотографија корак по корак

Крофне глазиране карамелом су невероватно једноставне за прављење, посебно ако тесто месите у миксеру. Овај савршени десерт може се направити зачас, што вам омогућава да обрадујете своју породицу невероватно укусним новим додатком на столу, потпуно другачијим од ваших типичних колачића и крофни.

Нутритивна вредност по порцији

425 кцал

Протеини: 5 г
Масти: 24 г
Угљени хидрати: 50 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 1 сат и 40 минута
Време у кухињи: 30 мин
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 6

Да бисте карамелу учинили још нежнијом и шармантнијом, не заборавите да додате есенцију ваниле на крају кувања. Она ће глазури дати јединствену арому, чинећи је јединственом. Ако не можете да пронађете есенцију, користите обичну ванилу. Није толико ароматична, али је и даље добра замена.

Карамел можете направити без употребе павлаке, једноставно је замените обичним млеком (2,5-3,2% масти). Ово ће згуснути карамел и дати му праву конзистенцију за премазивање пржених крофни. Биће још укусније ако их поспите уситњеним колачићима од прхког теста.

Рецепт са фотографијама корак по корак

Домаћа карамел крофна

Састојци

Порције

За тест:

Брашно

500 Г
Шећер

100 Г
Жуманце

2 Г
Суви квасац

1 кашика
Млеко

200 мл
Путер

100 Г

За карамел глазуру:

Шећер

200 Г
Путер

50 Г
Млеко

50 мл
Есенција ваниле

1 кашичица

Припрема

Корак 1

Просејано брашно ставите у дубоку посуду, додајте шећер, жуманца, суви инстант квасац и топло млеко. Почните да мешате тесто у миксеру. Ако користите обичан квасац, прво га растворите у млеку.

Корак 2

Када сува смеса почне да формира тесто, додајте омекшали путер. Месите док се потпуно не сједини. То ће трајати око 5-10 минута.

Корак 3

Извадите тесто из посуде, обликујте га у куглу и вратите је у посуду. Покријте пластичном фолијом и оставите на топлом месту да нарасте 1-2 сата, док се не удвостручи.

Корак 4

Поделите тесто на једнаке делове, обликујте их у куглице и ставите их на плех. Затим направите рупице у средини, благо растежући тесто да бисте добили облике крофни.

Корак 5

Загрејте довољно сунцокретовог уља у тигању да крофне буду потопљене до пола. Пржите крофне док благо не порумене са обе стране, окрећући их виљушкама или кроз рупу дрвеним ражњићем.

Корак 6

Када су готове, извадите крофне из плеха и ставите их на папирне убрусе да се оцеде вишак уља.

Корак 7

Ставите шећер у суви тигањ и загревајте на средњој ватри док не почне да се топи. По потреби промешајте шпатулом, а затим оставите шећер на миру.

Корак 8

Када се шећер раствори и добије златну карамел боју, додајте путер.

Корак 9

Добро промешајте док не постане глатко. Будите опрезни, јер ће уље шкрипати и благо прскати.

Корак 10

Постепено сипајте млеко, загрејано до врелог стања, и снажно мешајте док се потпуно не уклопи у смесу.

Корак 11

Када карамел постане гладак, додајте есенцију ваниле и снажно мешајте да се равномерно распореди. Искључите ринглу.

Корак 12

Умачите крофне у карамел сос док се равномерно не распореде. Ставите их на тањир за сервирање, са страном окренутом нагоре.

Корак 13

Карамел крофне су готове. Послужите их чим буду украшене.

Карамела без млека и павлаке

Ако патите од нетолеранције на лактозу, немојте себи ускраћивати задовољство карамел десерта. Ова глазура се може направити без икаквих млечних адитива. Једноставно прокувајте шећер и воду на 170 степени Целзијуса (350 степени Фаренхајта) да бисте карамели дали прелепу ћилибарну нијансу. Ова глазура је савршена за прелив крофни; имаће деликатан укус сличан карамели.

Температурни услови за карамел

Покушајте да скувате карамел користећи кухињски термометар, водећи рачуна да не достигне 180 степени Целзијуса (350 степени Фаренхајта). На овој температури, шећер ће почети да гори, а карамел ће развити горак укус. Ово се не може исправити; мораћете да почнете испочетка.

Поделите своје варијације карамеле у коментарима за још забавније декорације крофни!

Слични рецепти