Галилејски колачићи са кандираним воћем: рецепт корак по корак са фотографијама, домаћи

Колачићи са кандираним воћем – жива и укусна посластица, савршена уз чај или кафу. Данас ћемо вам понудити једноставан, корак-по-корак рецепт за самосталну припрему ове посластице, са висококвалитетним фотографијама и детаљним описима сваког корака.

Колачићи од кандираног воћа: рецепт корак по корак

Нутритивна вредност по порцији

467 кцал

Протеини: 13,7 г
Масти: 20,7 г
Угљени хидрати: 56,7 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 1 сат
Време у кухињи: 30 мин
Сложеност:

Једноставан рецепт.
Број порција: 30

Колачићи са кандираним воћем постоје већ дуже време. Позната је чињеница да су први галилејски колачићи, чији је рецепт укључивао прхко тесто и кандирану кору лимуна, већ били познати у Италији почетком 16. века, али се овај традиционални италијански слаткиш звао „цичери“.

Око 18. века, ови колачићи су стекли огромну популарност у Енглеској, зарадивши име које је остало до данас: Галилејски колачићи. Желећи да диверзификују рецепт, кувари су развили разне варијације теста за ову врсту колачића:

шортстек (са путером и шећером у праху);
свежи сир (са додатком свежег сира);
овсена каша (направљена од овсеног брашна).

Данас ћемо вам детаљно показати како да код куће направите укусне галилејске колачиће са сиром, са прелепим пукотинама, живим укусом поморанџе и природном кандираном кором. Али ако желите да резултат буде што сличнији традиционалним галилејским колачићима, у тесту користите само кандирану кору лимуна и сок од лимуна.

Чак и почетник у кувању или деца, под вођством одраслих, могу да спроведу овај једноставан рецепт корак по корак.

Укусни колачићи од свјежег сира са кандираним воћем и орасима

Галилејски колачићи са кандираним воћем – рецепт корак по корак са фотографијама

Састојци

Порције

Свеж сир

220 Г
Путер

150 Г
Шећер

110 Г
Брашно

320 Г
Прашак за пециво

1,5 кашичица
Кандирано воће

100 Г
Брусница

40 Г
Орашасти плодови

80 Г
Наранџаста

1 ком
Ванилин шећер

10 Г
Шећер у праху

5 кашика
Со

1 штипнути

Припрема

Корак 1

Наш рецепт садржи природно кандирано воће, тако да прво треба да припремите мешавину сецканог кандираног воћа и било ког другог бобичастог или сушеног воћа које волите.

Можете користити:

сушене трешње;
грожђе;
сушене кајсије;
суве шљиве;
бруснице итд.

Корак 2

Следећи корак је припрема коре поморанџе. Да бисте то урадили, ситно изрендајте кору поморанџе. Избегавајте бели део, јер ће пецивима дати јак, горак укус.

Исцедите сок из поморанџе.

Ако желите да направите колачиће са лимуном, мало измените рецепт користећи кору и сок од лимуна.

Корак 3

Додајте свежу кору кандираном воћу и све натопите соком од поморанџе.

Поред сока, можете користити јака алкохолна пића попут рума, коњака, ракије, вискија или ликера као средство за намакање. Само 2-3 кашике ће дати колачићима невероватан укус.

Корак 4

Идеално би било да сушено и кандирано воће оставите да се намаче, повремено мешајући, 2 сата. Ово ће такође омогућити да се сви остали састојци загреју до собне температуре.

Али ако треба брзо да припремите посластицу, биће довољно 30 минута. Течност ће се апсорбовати, а кандирано воће ће постати мекше и сочније.

Корак 5

У омекшали путер додајте прстохват соли, 110 грама шећера и 10 грама ванилин шећера.

Корак 6

Умутите путер и шећер док не постану глатки и пенасти.

Ако немате миксер, можете једноставно добро измешати смесу док не постане глатка помоћу лопатице или виљушке.

Корак 7

Умутите јаје (беланце + жуманце) у смесу и поново добро промешајте док не постане глатко.

Корак 8

Додајте свежи сир и добро промешајте док не постане глатко (ако су честице довољно велике, прво процедите смесу кроз сито или изблендирајте штапним блендером).

Корак 9

Додајте кандирано воће и сок ако се не упије потпуно.

Корак 10

Такође можете додати било које орашасте плодове кандираном воћу, претходно их лагано испећи и самељити у крупне мрвице (или их једноставно исецкати ножем).

За јединствено укусну комбинацију нота, можете додати и комадиће црне чоколаде у рецепт.

Корак 11

Смесу добро промешајте шпатулом како бисте осигурали равномерну расподелу свих састојака.

Корак 12

Помешајте прашак за пециво са брашном.

Корак 13

Додајте брашно у смесу са квасом у деловима, месећи меко, пахуљасто тесто.

Свеж сир може значајно да варира у садржају влаге, тако да ће вам у просеку требати 300-320 грама брашна.

Корак 14

У завршној фази, месите тесто рукама, као што је приказано на фотографији.

Корак 15

Рукама стисните тесто и разваљајте га у куглице средње величине.

Корак 16

Уваљајте сваки колачић у шећер у праху како бисте направили лепе пукотине током печења.

Корак 17

Колачиће ставите на плех обложен папиром за печење и лагано притисните да бисте им дали жељени облик (али можете их оставити и округле).

Корак 18

Колачићи са кандираним воћем пеку се отприлике 15-20 минута на температури 180℃.

Такође покушајте да направите подједнако укусне колачиће од крхког теста са кандираним воћем, користећи детаљан рецепт корак по корак у овом видеу као основу: