Мадлен колачићи: Како направити класичан рецепт корак по корак са фотографијама

Ако волите једноставно и брзо печење, предлажемо да пробате кување Мадлен бисквити, користећи бакин класични рецепт и пратећи наш корак-по-корак алгоритам са детаљним описима сваког корака на детаљним фотографијама.

Мадлен колачићи: Класичан рецепт корак по корак

Нутритивна вредност по порцији

366 кцал

Протеини: 3,6 г
Масти: 7,9 г
Угљени хидрати: 69,6 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 1 сат и 27 минута
Време у кухињи: 30 мин
Сложеност:

Једноставан рецепт.
Број порција: 6

Оригинални и укусни колачићи Мадлен имају дугу и веома лепу историју.

Верује се да је ову необичну посластицу изумела девојка по имену Мадлен, која је живела на шпанској обали у граду Сантијаго де Компостела. Она је једноставно почела да пече колачиће у шкољкама, што је пецивима дало препознатљив и веома необичан облик за то време.

Постоји и друга легенда која повезује ову јединствену посластицу са краљем Станиславом Лешчинским. Верује се да је његова слушкиња, Мадлен, једном приликом припремила необичне колачиће за монарха користећи древни рецепт, одакле потиче необично име десерта.

Мадленс, како су је звали колачић Наше баке имају мекан и прозрачан центар, чији укус употпуњује хрскава, поруменела кора.

Данас је прилично тешко пронаћи класичну верзију овог пецива, иако су колачићи који носе назив „Мадлен“ доступни од бројних произвођача. Ове посластице су најукусније на дан када се направе, па је најбоље да их печете код куће.

Мадленке се невероватно лако праве, јер се рецепт заснива на састојцима који се налазе у сваком дому, а хрскаве љуске можете испећи помоћу посебних калупа.

Да бисмо направили мадлене код куће, биће нам потребно:

плех за печење у облику шкољке;
посуда за мешање теста;
сито;
мутилица.

Мадленке се такође могу пећи у мултипечару; неће имати оригинални облик љуске, али ће укус бити подједнако ненадмашан.

Корак по корак рецепт за домаће Мадлен колачиће

Мадлен колачићи – једноставан класични домаћи рецепт

Састојци

Порције

Јаје Ц1

2 ком
Путер (охлађен)

80 Г
Брашно

80 Г
Шећер

80 Г
Кора лимуна

по укусу
Прашак за пециво

3 Г
Со

1 штипнути

Припрема

Корак 1

Фаза 1 - припремна

Припремамо све састојке.

Путер треба растопити (то се лако може урадити у микроталасној пећници) и оставити да се мало охлади.

Корак 2

Ситно нарендајте кору пола лимуна.

Класични рецепт за колачиће Мадлен захтева корицу лимуна, али можете користити и корицу поморанџе. Изаберите укус који више волите у својим пецивима.

Корак 3

Добро самељите кору и шећер како би наше мадленке биле мирисне.

Корак 4

Корак 2 – месите тесто

Разбијте 2 јаја (жуманце + беланце) у чинију, додајте мало соли и мутите док не постане глатко.

Корак 5

Постепено додајте шећер и кору јајима. Најбоље је додавати шећер постепено, добро мешајући.

Корак 6

Наставите да мутите док се сав шећер потпуно не раствори. Док мутите, смеса ће мало посветлети и постати пахуљастија, као што је приказано на фотографији.

Корак 7

Помешајте суве састојке – 80 грама брашна и прашак за пециво (3 грама прашка за пециво је отприлике 1 кашичица).

Корак 8

Просејте брашно и прашак за пециво у посуду са смесом од јаја.

Корак 9

Месите тесто жицом за мућење док не постане меко и еластично.

Корак 10

Додајте растопљени путер на собној температури и умешајте га у тесто.

Боље је уводити уље постепено, у 2-3 фазе.

Корак 11

Готово тесто покријте провидном фолијом и ставите га у фрижидер на 1 сат.

Можете га одмах испећи, али охлађено тесто ће бити гушће и лакше ће се радити са њим.

Корак 12

Корак 3 – Пеците Мадлен колачиће

Док је тесто у фрижидеру, припремите плех за печење, који ће нашим колачићима дати изглед шкољке. Користимо метални плех, па га подмажите омекшалим путером или маргарином.

Корак 13

Такође, поспите тепсију са мало брашна.

Корак 14

Охлађено тесто ставите у кесу за пециво.

Корак 15

Напуните шупљине калупа до 2/3.

Корак 16

Мадлен колачићи морају се пећи на температури 180-200℃ приближно 13-15 минута.

Имајте у виду да ово процењено време важи само ако печете у класичном облику у "горњи + доњи део без конвекције„Ако су ваши параметри другачији, кување може да се одвија брже, па је вредно стално пратити процес.“

Корак 17

Извадите готове колачиће из рерне и извадите их из калупа док су још врући.

Корак 18

Пре сервирања, охлађене колачиће можете посути шећером у праху.

Класичном рецепту можете додати разноликост додавањем сецканих ораха, кокоса или какао праха у мадленке и премазивањем једне стране љуске глазуром.

Такође предлажемо да испробате једноставан рецепт за прављење колачића Мадлен са пистаћима код куће, пратећи упутства из видеа:

Такође вам предлажемо да обрадујете своје пријатеље и породицу тако што ћете направити колачиће Мадлен са румом, филом од вишње и чоколадном глазуром, пратећи једноставан рецепт корак по корак у овом видеу: