Колачићи са печуркама - брз и једноставан рецепт корак по корак

У посуду за мешање теста ставите омекшали маргарин (боље га је исећи на коцкице), 400 грама шећера, 200 грама павлаке и прстохват соли.

Све састојке добро измешајте. Најлакше је то урадити миксером, али ако га немате, можете мешати ручно.

Када тесто постане хомогено, додајте кашичицу прашка за пециво и постепено додајте 800 грама брашна.

Класични рецепт за печурке захтева месење меког, али еластичног теста (као на слици). Тесто не би требало да се лепи за руке, али би требало да добро држи облик.

Добијено тесто поделите на 4 дела, умотајте у провидну фолију и ставите у фрижидер на 1,5 сат да се охлади.

Корак 2 – формирање ногу.

Извадите прву лоптицу теста из фрижидера (остале оставите да се хладе, чекајући свој ред). Поделите је на делове ради лакшег коришћења, уваљајте је у канап и исеците на комаде жељене величине. У реду је ако се „дршке“ мало разликују. Ово ће нашим слатким печуркама дати природнији изглед.

Сваки комад развијамо, благо га сужавајући са једне стране и формирајући стабљику од теста, слично печурци.

Корак 3 – формирање капа.

Следећи комад теста извадимо из фрижидера, разваљамо га и поделимо на делове да бисмо формирали капе.

Сваки део обликујте у лоптицу и мало је спљоштите дланом.

Корак 4 – пеците печурке.

Прво, ставите капе на плех за печење (не морају бити замрзнути) и пеците у рерни на температури 210℃ близу 10-15 минута (време може да варира у зависности од ваше рерне).

Готове капице пребаците на даску и, након што их мало охладите, исеците удубљења за дршке. То се мора урадити одмах, док је тесто још топло, јер ће колачићи постати веома крхки након што се потпуно охладе.

Замрзнуте ноге ставите на плех за печење и пеците на исти начин. 10-15 минута на 210 ℃.

Док су печене ноге још топле, одсеците врх танке ивице (ово ће олакшати причвршћивање ноге за капу).

Од наше количине теста добили смо тачно 60 капица и 60 стабљика, које ћемо лепити обичном протеинском глазуром, али неке домаћице више воле да користе „шећерни фондан“.

Корак 5 – Припремите протеинску глазуру

Да бисте то урадили, узмите 1 беланце и самељите га са шећером у праху, постепено додајући свих 200 грама у смесу.

Мешајте глазуру обичном шпатулом док не добије густу конзистенцију. Немојте мутити миксером, јер ће то унети ваздух у смесу.

Половину глазуре ставите у кесу за колаче, а преосталу половину прекријте провидном фолијом.

Корак 5 – сакупљање печурака.

У шупљину поклопца стављамо протеинску глазуру.

Залепите стабљике и оставите да се глазура осуши, остављајући печурке наопачке око 10-15 минута.

Да бисте лакше нанели глазуру на ноге, потребно је да је мало разблажите водом док не постане течна.

Нанесите глазуру на стабљике и унутрашњост шешира. Оставите печурке да се осуше још 15-20 минута.

За украшавање ногу користимо густу глазуру и сушено маково семе.

Врх стопала чарапе премажемо густом глазуром и посипамо га са свих страна маком (кокосовим пахуљицама или орасима).

Такође можете премазати врх шешира густом глазуром од безеа, што ће створити печурке које подсећају на шампињоне. Али ми желимо префињене и лепе „вргање“, па истопите мало млечне (или црне) чоколаде и умочите шешире у слатку смесу.

Клобуке можете сушити тако што ћете их ставити на решетку за жицу (као на слици) или једноставно положити на бок.