Меки карамел за слој торте
- Протеини: 1,4 г
- Масти: 11,3 г
- Угљени хидрати: 59,5 г
- Укупно време:
-
Сложеност:
Једноставан рецепт.
- Број порција: 1
Ако користите карамел за фил, а не као декорацију, важно је знати да се припрема на посебан начин. Различите пропорције и додатни састојци створиће сируп праве густине, омогућавајући слојевима колача да се упију, а да притом задрже савршен изглед. Овај рецепт ће произвести меки карамел за ваш колач који се неће разливати када се сече. Такође ће савршено задржати свој облик и конзистенцију.
-
Шећер200 Г
-
Вода (кључала вода)35 Г
-
Вода за сируп80 Г
-
Крем 33%30 Г
-
Путер80 Г
-
Со1 штипнути
Сипајте шећер у шерпу са дебелим дном.
Додајте 80 г воде у шећер.
Све лагано промешајте и ставите на ватру. У овој фази није потребно ништа мешати.
Прокувајте карамел на 190 степени, смањујући ватру.
Када карамел постане ћилибарне боје, склоните тигањ са ватре.
Помешајте 30 г воде са сољу. Загрејте течност у микроталасној пећници.
Додајте врућу воду у шећер и промешајте.
Након тога, постепено додајте топлу крему у шећерни сируп и све добро измешајте.
На самом крају додајте путер и доведите до глатког теста.
Оставите карамел да се охлади на собној температури или у фрижидеру. Постаће мало лакши и гушћи, али ће и даље остати мекан.
- 35 мин
- 166,3 kcal
- 1083
- 45 мин
- 54,3 kcal
- 5758
- 2 сата и 15 минута
- 44,4 kcal
- 1173
- 4 сата и 30 минута
- 230,6 kcal
- 459
- 2 сата и 20 минута
- 83,5 kcal
- 4666
- 35 мин
- 235 kcal
- 2911
- 5 сати
- 189 kcal
- 2603
- 4 сата
- 254,7 kcal
- 1568.