Торта од муса од купина и браунија

Свеже купине изблендирајте док не постану глатки. Затим, добијену смесу процедите кроз цедиљку да бисте уклонили коштице.

Потопите листове желатина у хладну воду 10-15 минута.

Додајте шећер у шерпу са пиреом од купина и добро промешајте. Затим ставите на средњу ватру и, стално мешајући, доведите смесу до кључања док се шећер не отопи. Склоните са ватре.

Исцедите листиће желатина и додајте их у врући пире, брзо мешајте док се желатин не раствори.

Кулинарски прстен прекривамо провидном фолијом, а затим пажљиво сипамо наш пире од купине у добијени облик.

У овој фази, требало би да проверите висину слоја чачкалицом; не би требало да буде већа од 1 цм.

Затим, ставите калуп заједно са тврдом површином у замрзивач на око 1 сат.

Да бисте припремили крем од беле чоколаде, поново потопите листове желатина у воду.

Додајте јогурт у крему и мешајте док не постане глатко.

Ставите шерпу са павлаком и јогуртом на средњу ватру, стално мешајте и доведите до кључања, али немојте да павлака прокључа, па је склоните са ватре.

Затим, исцедите желатин и додајте га у врућу смесу, као и прошлог пута.

Након тога, додајте белу чоколаду у смесу и добро промешајте. Такође можете изблендати крему да бисте уклонили грудвице.

Прелијте чоколадну смесу преко слоја купина и вратите у замрзивач на 1-2 сата.

Да бисте направили чоколадни бисквит, истопите чоколаду са путером на лаганој ватри, повремено мешајући.

Одвојите беланца од жуманаца. Додајте ванилин шећер у жуманца и мутите док не постану пенасти, око 3-4 минута. Затим сипајте охлађену, али топлу чоколадну смесу у жуманца и мешајте док не постане глатко.

Додајте прашак за пециво у брашно и промешајте. Затим ову смесу додајте у чоколадну смесу и умесите тесто.

Додајте со у беланца и мутите миксером док се не формирају чврсти врхови. Затим постепено умешајте ову смесу од беланаца у смесу од чоколаде и лагано промешајте.

Обложите силиконску подлогу папиром за печење и на врх ставите кулинарски прстен. Унутра ставите припремљено тесто и изравнајте га.

Пеците бисквит у рерни загрејаној на 160 степени 15-20 минута.

Оставите готов бисквит да се охлади, затим пажљиво провуците канап око ивица калупа и извадите торту. Умотајте готов бисквит у провидну фолију и ставите га у фрижидер; ово ће му помоћи да се стабилизује и спречити мрвљење торте.

Да бисте направили слој од орашастих плодова, додајте путер од орашастих плодова и отопљену чоколаду сецканим орасима. Затим све помешајте.

Извадите бисквит из фрижидера и одсеците врх, који не би требало да буде дебљи од 1 цм. Затим премажите бисквит филом од ораха и ставите га у фрижидер.

Да бисте направили мус од купина, потопите листове желатина у воду. Ставите пире од купина на лагану ватру и доведите до кључања, стално мешајући. Затим склоните са ватре и додајте исцеђени желатин, добро мешајући.

Ставите белу чоколаду у исту посуду и мешајте док не постане глатка. Можете користити блендер да бисте изблендирали мус како бисте уклонили грудвице.

У дубокој посуди умутите шлаг док се не формирају меки врхови. Затим га постепено додајте у мус и нежно мешајте. Смеса ће постати гушћа и светлија.

Да бисте саставили торту, ставите силиконски калуп на тврду површину. У њега распоредите мус од купина, дебљине 1 цм, и замрзните 10 минута.

Извадимо наш фил, који се састоји од слоја купина и слоја чоколаде, из замрзивача и извадимо га из калупа. Затим га стављамо на очврсли мус, страном са купинама нагоре, и премажемо још муса одозго, пунећи и странице.

Одмах извадите бисквит са орасима и, са страном са орасима надоле, лагано притисните торту у мус. Оставите да се хлади 8-10 сати.

Да бисте направили чоколадни сомот, истопите какао путер на средњој ватри и сипајте га у посуду.

Затим додајте отопљену белу чоколаду, прехрамбену боју и све промешајте.

Након тога можемо га изблендати да бисмо добили глатку конзистенцију.