Торта од малиновог муса: рецепт за десерт од малине корак по корак са фотографијама

Мус од малине је једноставан, али укусан десерт, а његов рецепт корак по корак је обавезан део ваше колекције укусних и здравих слаткиша. Данас ћемо вам показати како да направите лаган, прозрачан мус од малине са кремом, као и како да направите густи слој муса за торту користећи га.

Мус од малине: једноставан рецепт корак по корак

Нутритивна вредност по порцији

123,6 кцал

Протеини: 3,8 г
Масти: 7,8 г
Угљени хидрати: 9,1 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 40 мин
Време у кухињи: 40 мин
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 1

Први мус десерти појавили су се на аристократским столовима још у 19. веку. Од тада, посластичари су измислили бројне варијације ове нежне, порозне креме са укусима чоколаде, цитруса и бобичастог воћа.

Већ смо раније делили како да направите разне врсте мус десерта код куће. На овој веб страници ћете пронаћи једноставне, детаљне рецепте са фотографијама корак по корак:

лимунски мус;
мус са инстант кафом;
мус од гриза;
мус на бази ферментисаног печеног млека итд.

Данас бисмо желели да у нашу колекцију додамо укусни мус од малине, чији је рецепт толико једноставан да га чак и почетник у кувању може лако направити.

Можете направити мус од малине користећи свеже или замрзнуте малине!

Користећи рецепт представљен на овој страници као основу, можете припремити два јела одједном:

Нежни, порозни мус од малине (само немојте везивати смесу желатином, или значајно смањите количину).
Густи мус од малине за торту од бобичастог воћа.

Овај једноставан и брз домаћи рецепт можете користити и за прављење укусних бомбона од бобичастог воћа за децу. Једноставно исеците фил на мале коцкице и умочите их у мешавину скроба и шећера у праху.

Мус од малине за торте и десерте

Мус од малине за слојевиту торту – једноставан домаћи рецепт

Састојци

Порције

Крем 35%

170 Г
Малина

300 Г
Шећер

80 Г
Вода

35 Г
Желатин (инстант)

7 Г

Припрема

Корак 1

Да бисте направили мус од малине за торту или слаткише, почните рецепт припремом смесе од желатина. Растворите 7 грама инстант желатина у 35 грама хладне воде. Оставите желатин да набубри око 10-15 минута.

Корак 2

Следећи корак је мућење шлага. Кључно је да се то уради правилно, јер конзистенција кремасте базе одређује густину и прозрачност муса.

За овај рецепт користимо планетарни миксер, али можете постићи праву конзистенцију и обичним кућним миксером.

Алгоритам за мућење шлага:

Добро охлађену павлаку прво умутите 1 минут на средњој брзини.
Затим, повећајте брзину мућења на максимум и мутите смесу још 4 минута док се не формирају меки врхови (смеса остаје полутечна).

Важно је да не премутите крему, иначе ће се смеса раздвојити и биће је немогуће поправити.

Корак 3

Ситно исецкајте малине штапним блендером.

Корак 4

Процедите пире од бобичастог воћа кроз цедиљку да бисте уклонили све ситне коштице малине. Силиконска лопатица може убрзати процес цеђења.

Корак 5

Сипајте добијени пире од малине у шерпу са дебелим дном и додајте 80 грама шећера. Добро мешајте док се не раствори.

Корак 6

Доведите смесу до кључања на лаганој ватри и оставите да се крчка кратко (око 20 секунди).

Корак 7

Сипајте сируп од малине из шерпе у другу посуду и охладите на 50℃, стално мешајући шпатулом.

Корак 8

У још топао сируп од малине додајте набубрели желатин и растворите га, стално мешајући шпатулом док се не формира потпуно хомогена маса.

Корак 9

Умешајте шлаг у подлогу од малине. Можете сипати целу порцију одједном.

Корак 10

Мешајте жицом док не постане глатко, веома пажљиво, правећи покрете одоздо према горе, како се крем не би слегао.

Корак 11

Као резултат, требало би да добијете мекану и благо течну пену, као на фотографији.

Корак 12

Сипајте смесу у калуп прекривен фолијом и ставите у замрзивач на 8 сати.

Корак 13

Извадите готови слој муса из калупа. Најбоље је да га ставите у торту док је замрзнут.

Готов мус од малине за торту можете чувати око 72 сата у фрижидеру пре него што га употребите као фил, или чак неколико недеља ако замрзнете порозни слој.

Овако луксузно изгледа слој муса од малине у бисквиту.