Сладолед од страћателе >>> Опис и рецепт са фотографијама корак по корак

Карактеристика сладоледа Страћатела је његова необична комбинација текстура: кремастоћа сладоледа и хрскавост чоколаде. Прилично га је једноставно направити, али је крајњи резултат укусан и запањујуће леп.

Домаћи сладолед Страцциателла - Фотографија

Нутритивна вредност по порцији

175 кцал

Протеини: 3,4 г
Масти: 7 г
Угљени хидрати: 24,6 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 8 сати
Време у кухињи: 20 мин
Сложеност:

Једноставан рецепт.
Број порција: 10

на основу 1 порције = 100 г

Ова посластица је савршена као освежавајући летњи десерт и волеће је и деца и одрасли. Домаћа је, природна и здравија од куповних алтернатива, јер можете бити сигурни да не садржи конзервансе, вештачке боје или ароме.

Овај италијански сладолед без мућења и без потребе за прављењем сладоледа прави се од само пет једноставних састојака и не захтева много времена ни труда.

Шта је сладолед Страцциателла?

Страћатела је врста италијанског сладоледа (gelato) направљеног од млека, павлаке и шећера, са комадићима црне чоколаде (најмање 70%) умешаним у смесу. Овај десерт не садржи јаја!

Сладолед Страћатела изумео је Енрико Панатони давне 1961. године у свом кафићу Ла Маријана у Бергаму, у Италији. Власник кафића је први изломио комадиће чоколаде у сладолед.

Назив овог сладоледа потиче од италијанске речи „stracciare“, што значи цепати или искидати. Stracciatella се одликује глатком текстуром са благом хрскавошћу.

Класични сладолед Страћатела прави се од састојака највишег квалитета: пуномасног млека и свеже густе павлаке. Они се не замењују млеком са ниским садржајем масти, трајним млеком или млеком у праху.

Рецепт са фотографијама корак по корак

Домаћи сладолед Страцциателла

Састојци

Порције

на основу 1 порције = 100 г

Тамна белгијска чоколада

80 Г
Крем 33%

500 мл
Кондензовано млеко

380 Г
Екстракт ваниле

15 мл
Коњак

25 Г

Припрема

Корак 1

Ставите чоколаду у блендер и измиксајте. Запамтите, за прављење страћателе се користи само црна чоколада са високим садржајем какаоа.

Корак 2

Добро охлађену павлаку умутите миксером великом брзином док се не формирају меки врхови. Запамтите, само павлака са високим садржајем масти (33% или више) је погодна за мућење. У супротном, неће се умутити.

Корак 3

Додајте кондензовано млеко у шлаг. Мешајте миксером на средњој брзини.

Корак 4

Додајте екстракт ваниле и коњак. Поново измешајте миксером. Ови додаци не само да дају готовом сладоледу пријатан укус и арому, већ и обезбеђују еластичнију конзистенцију без кристала леда.

Корак 5

Додајте исецкану чоколаду. Промешајте смесу шпатулом. Покушајте да што равномерније распоредите чоколаду по кремастој смеси.

Корак 6

Готову смесу пребаците у посуду за замрзавање, покријте провидном фолијом и ставите у замрзивач на 6-8 сати док се не стегне.

Корак 7

Користећи кашику за сладолед, обликујте куглице и ставите их у чинију. Ако немате кашику за сладолед, не брините - било која ће послужити. Овај сладолед је тако укусан да ће нестати за неколико минута, без обзира на то како га послужите.

Могуће замене

Нема много варијација или замена приликом прављења сладоледа од страћателе; у супротном би оне знатно измениле његов аутентични укус. Међутим, мало експериментисања је добродошло.

Арома ваниле. Ако волите укус ваниле, можете додати екстракт ваниле у кремасту смесу током кувања или користити пола кашичице ванилина.
Додавање какао праха. Мало какаоа може појачати укус чоколаде посластице и дати јој одговарајућу боју.
Додавање сецкане чоколаде. Класични рецепт за страћателу захтева отопљену чоколаду и чоколадне мрвице, али ради лакшег коришћења можете користити сецкану или ситно рендану чоколаду.

Складиштење

Једном када се припреми, сладолед од страћателе треба појести што је пре могуће. Дуготрајно складиштење у замрзивачу може проузроковати стварање хрскавих кристала леда. Сладолед неће бити тако укусан као што је био одмах након припреме.

Ако треба да чувате готову посластицу, ставите је у херметички затворену посуду и чувајте је у замрзивачу не дуже од недељу дана.

Сада знате шта је сладолед од страћателе и колико га је лако и брзо направити код куће. Обавезно га пробајте!

Слични рецепти