Домаћи сладолед са 20% павлаке: Рецепт + 9 фотографија корак по корак

Кремасти сладолед је омиљена посластица људи свих узраста. Сваки кувар зна: нема ништа боље од хладног десерта направљеног код куће. Најсигурнији начин да се постигне савршена конзистенција јесте да се користи густа павлака — сладолед ће испасти невероватно гладак и кремаст.

Домаћи сладолед направљен са 20% павлаке - фотографија

Нутритивна вредност по порцији

232.1 кцал

Протеини: 4,5 г
Масти: 20,5 г
Угљени хидрати: 20 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 8 сати
Време у кухињи: 40 мин
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 1

200 грама сладоледа

Али шта ако у фрижидеру има само један? 20% кремаМноги су сигурни да кувајте прави сладолед са кремом са таквим процентом масти није изаћи ћеИ… испоставило се да су у праву.

Тајна нежног, кремастог посластице је добро умућена павлака, а мућење оваквог производа је невероватно тешко. Понекад је то потпуно немогуће!

Али данас ћемо покушати уради Невероватно! А цела тајна савршеног кремастог сладоледа је у техници припреме. Нећемо мутити шлаг, већ ћемо га кувати! Представљам вам веома лак и једноставан рецепт. рецепт, помоћу којег се може уради луксузни сладолед Куће.

Рецепт са фотографијама корак по корак

Домаћи сладолед направљен од 20% павлаке

Састојци

Порције

200 грама сладоледа

Жуманце

4 ком
Крема

150 мл
Шећер

125 Г
Вода

100 мл
Кафа

30 Г
Ванила

по укусу

Припрема

Корак 1

Скувајте кафу. Прилагодите јачину свом укусу.

Корак 2

Одвојите жуманца од беланаца и лагано умутите жуманца миксером.

Корак 3

Додајте половину шећера и прстохват ваниле жуманцима. Мутите смесу док се шећер потпуно не раствори. Жуманца би требало да удвоструче или утроструче своју запремину.

Корак 4

Сипајте крему у шерпу. Затим додајте врућу кафу. Процедите је кроз фино цедиљку како бисте спречили да талог кафе уђе у смесу.

Корак 5

Додајте и овде смесу са жуманцима. Све добро промешајте жицом за мућење.

Корак 6

Смањите ватру на најнижу и, стално мешајући, загревајте смесу док се не згусне. Пазите да не прокључа. По потреби смањите ватру.

Корак 7

Када се смеса згусне, оставите је са стране да се потпуно охлади. Видећете како се смањује запремина и како се на врху формира пена. Ако се у смесу увукао талог кафе, можете је процедити након што је склоните са ватре.

Корак 8

Сипајте сладолед у калуп. Затворите посуду поклопцем и ставите је у замрзивач на 6-7 сати.

Корак 9

Сладолед је спреман! Пријатно!

Како згуснути крему од 20%

Можете направити не само обичан кремасти сладолед, већ и богати „пломбир“ сладолед са 20% павлаке. У том случају, потребно је добро га умутити. Да бисте постигли густу и густу конзистенцију, попут праве сеоске павлаке, постоји неколико проверених метода:

ЗгушњивачУ продавницама се продају специјални згушњивачи за лагану крему. У принципу, ову смесу можете сами направити. Да бисте то урадили, помешајте једнаке делове кукурузног скроба и шећера у праху. За 500 мл хладне креме од 20% биће вам потребно 20 г домаћег згушњивача. Резултат: крема ће се умутити као крема од 33%.
БеланцеПажљиво одвојите беланца од жуманаца. Добро охладите беланца и густу павлаку у фрижидеру (20% вол.). Почните да мутите павлаку миксером. Када се на површини павлаке почне стварати пахуљаста пена, сипајте беланца у танком млазу или кашиком, непрекидно мутећи. После неколико минута, имаћете густу, кремасту базу од сладоледа.
Сок од лимунаОво је најтежи метод за згушњавање 20% креме: смеса неће бити само густа већ и сјајна, помало слична безеу. За 450 мл лагане креме, биће вам потребне 2 кашике лимуновог сока. Можете га извући из лимуна, купити концентрат или разблажити лимунску киселину водом. Почните да мутите крему средњом брзином. Када се на површини формира лагана пена, додајте сок неколико капи, повећавајући брзину миксера. Најбоље је користити пипету.

Могуће замене

За природнији, кремастији укус сладоледа, прескочите кафу. Уместо тога, додајте неколико капи екстракта ваниле да бисте појачали укус и арому. Воћни сируп, ликер и кора поморанџе и лимуна су такође одличне опције.

Када се смеса згусне, можете додати воће и бобичасто воће. Обавезно их прво охладите или замрзните. Ако су састојци превелики, обавезно их исеците на мале комаде.

Овај рецепт за сладолед подсећа на хладни десерт који сам јела као дете. Природан, сладак и са таман правом количином масти, овај сладолед је одлична посластица и за децу и за одрасле. Обавезно почастите своју породицу и пријатеље овом укусном посластицом!

Слични рецепти