Домаћи сладолед од млека без павлаке >>> рецепт са фотографијама корак по корак

Када већина кућних кувара чује фразу „домаћи сладолед“, замишљају компликован рецепт, десетине састојака и мучно чекање да се десерт стегне. Зар не би било боље да проведете десет минута одлазећи до најближег супермаркета и купујући своју омиљену посластицу?

Нутритивна вредност по порцији

196 кцал

Протеини: 8 г
Масти: 6 г
Угљени хидрати: 33 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 4 сата
Време у кухињи: 24 мин
Сложеност:

Једноставан рецепт.
Број порција: 1

1300 грама сладоледа

Заиста, прављење сладоледа код куће Није најлакши задатак. Али довољно је имати га при руци. једноставно верификовано рецепт и направи посластицу уради сам Свако то може. Видећемо данас сами!

Предлажем направите лагани сладолед од млекаДесерт који ће освојити не само срце вашег детета, већ и ваше. Рецепт је класичан, али за разлику од традиционалне верзије, не користи крему. Овај десерт је мање масан, али то не утиче на његов укус или арому. Текстура сладоледа је густа, глатка, кремаста и богата - савршена летња посластица.

Рецепт са фотографијама корак по корак

Сладолед од млека без шлага

Састојци

Порције

1300 грама сладоледа

Млеко

900 мл
Јаје Ц1

6 ком
Шећер

250 Г
Ванилин шећер

7 Г

Припрема

Корак 1

Сипајте хладно млеко у шерпу и доведите до кључања.

Корак 2

У јајима жуманца Одвојити од беланаца. Посуда за беланца треба да буде без масноће.

Корак 3

Жуманцима додајте 40 грама обичног шећера и кесицу ванилин шећера. Мешајте док се шећер потпуно не раствори.

Корак 4

Постепено сипајте 100 мл куваног, охлађеног млека у посуду са жуманцима, настављајући снажно да мутите.

Корак 5

Сипајте смесу са жуманцима у танком млазу у шерпу са млеком. Ставите смесу на шпорет и кувајте на средњој ватри док се не згусне. То ће трајати око 5-7 минута. Непрестано мешајте смесу жицом за мућење да бисте жуманца није се склупчао.

Корак 6

Сипајте смесу са млеком у хладну посуду. Покријте провидном фолијом. Оставите да се охлади на собној температури.

Корак 7

Додајте преостали шећер у беланца и мутите док не постану благо пенасти.

Корак 8

Ставите беланца у водено купатило и, стално мешајући, загревајте их док се шећер потпуно не раствори.

Корак 9

Умутите беланца миксером док се не формирају пахуљаста, бела пена.

Корак 10

Сједините смесу од беланаца и млека. Прво додајте лагано умућена беланца у смесу од млека. Добро промешајте. Затим сипајте смесу у преостала беланца и мутите миксером на малој брзини док не постане глатко.

Корак 11

Пребаците смесу у одговарајућу посуду за замрзавање. Замрзните 4 сата. Да бисте спречили стварање сладоледа, извадите смесу из замрзивача прва 2,5 сата и промешајте је.

Корак 12

Сладолед је спреман. Пријатно!

Шта могу да користим уместо павлаке у сладоледу?

Да бисте постигли богат, кремасти укус домаћег сладоледа, користите густу павлаку са 33% садржаја павлаке. Она ствара густу, али глатку посластицу са препознатљивом кремастом текстуром.

Али павлака је скупа, и није најздравија за вашу фигуру. Ако из неког разлога не једете павлаку, али ипак желите да направите летњи сладолед, нема проблема. Показаћемо вам како да је замените у рецепту.

Најлакши начин је да замените павлаку млеком. За 500 мл млека биће вам потребна 4 средња јаја и 1 кашика шећера. Да бисте згуснили смесу, можете користити и скроб (25 г).

Чоколадни сладолед без шлага може се направити помоћу кафе. За 500 мл млека биће вам потребно 150 мл припремљене кафе и 5 жуманаца.

За јефтинију опцију, павлака је добар избор. Да бисте направили домаћу павлаку, помешајте павлаку са водом или млеком. Оставите павлаку да одстоји у фрижидеру најмање 6 сати пре тога. Однос разблаживања зависи од садржаја масти у производу:

за павлаку 50% - 1:1 вода;
за павлаку 20-40% - млеко 1:1;
садржај масти 10-20% - 1:4 млеко и 4:3 вода.

Ако сте нетолерантни на животињске масти у било ком облику, користите млеко биљног порекла као што су кокосово, пиринчано или овсено млеко.

Савет

Можете користити млеко са било којим садржајем масти, било да је обрано, 2% или пуномасно.

Ако производ замрзавате природним путем у замрзивачу, мешајте смесу сваких 30 минута током прва 2-3 сата како бисте спречили стварање кристала леда унутар сладоледа.

Појачајте укус свог омиљеног сладоледа бобичастим воћем или другим састојцима. На пример, додајте пире од јагода или манга, мало сока од лимуна или поморанџе, или измрвљене Орео колачиће или сецкане орахе. Добро промешајте, а затим замрзните.

Одговори на често постављана питања

Питање за стручњака

Зашто се сладолед не стврдне потпуно?

Сладолед направљен од млека са ниским садржајем масти захтева дуже време за замрзавање. Зато имајте на уму да коришћењем овог млека десерт може потрајати дан или више да се стегне.

Који пуњења се могу додати?

У домаћи сладолед можете додати било који фил, од пиреа од бобичастог воћа до чоколадних мрвица. Међутим, ако користите колачиће или бомбоне, попут Ореоа или Сникерса, будите спремни да ће се веома стврднути у сладоледу.

Зашто се домаћи сладолед брзо квари?

Домаћи сладолед се прави од природних, лако кварљивих састојака. Не додају се стабилизатори, тако да рок трајања десерта није дужи од две недеље.

Домаћи сладолед Ни на који начин није инфериорнији од хладног десерта купљеног у продавници или припремљеног у пекари. Напротив, здравији је и укусно, јер је дефинитивно направљен од природних и свежих састојака. Обавезно узмите овај рецепт и обрадујте своје вољене.

Слични рецепти