Ролат од безеа са кремом од жуманца: Рецепт + 14 фотографија корак по корак

Крем од пудинга, или патисије, је вероватно најпопуларнија врста крема за десерт. Користи се за пуњење еклера и кроасана, за глазирање колача и вафла, као и за декорацију.

Нутритивна вредност по порцији

191 кцал

Протеини: 8 г
Масти: 6 г
Угљени хидрати: 37 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 1 сат и 10 минута
Сложеност:

За искусне куваре. Можда ће бити потребна посебна опрема.
Број порција: 1

Постоје четири главне врсте крема и преко стотину подврста. Има понешто за сваки укус и буџет: класични кремасти, са укусом воћа, на бази кондензованог млека, са укусом орашастих плодова и многи други.
Нисам могла да одолим француском ролату од крема од жуманца и меренге. Комбинација хрскавих слојева меренге са нежним филом је апсолутни фаворит међу многим љубитељима изврсних десерта. Сигурна сам да ћете и ви волети ово луксузно јело!

Рецепт са фотографијама корак по корак

Састојци

Порције

За безе

Беланце

170 Г
Шећер у праху

250 Г
Кукурузни скроб

25 Г
Сок од лимуна

1 кашичица
Со

1 штипнути

За крему

Јаје Ц1

2 ком
Млеко

500 мл
Шећер

100 Г
Брашно

25 Г
Кукурузни скроб

25 Г
Путер

60 Г
Бела чоколада

50 Г
Ванила

1 штипнути

Припрема

Корак 1

Припремите крем. Ставите шећер у чисту посуду и додајте прстохват соли. Умутите два јаја собне температуре. Ако користите само жуманца, користите четири. Мутите смесу док не постане глатка.

Корак 2

Сипајте пола хладног млека. Млеко треба да буде хладно ако користите и жуманца и беланца у својим рецептима. Прилагодите садржај масти по жељи. Промешајте.

Корак 3

Додајте пшенично брашно и скроб у смесу са јајима. Скроб ће дати крему глатку, кремасту конзистенцију. Добро промешајте.

Корак 4

Ставите смесу на средњу ватру. Сипајте преостало вруће млеко у танком млазу. Можете загрејати млеко на шпорету или у микроталасној пећници, али га немојте доводити до кључања.

Корак 5

Појачајте ватру на шпорету и кувајте крему, стално мешајући, док се не згусне. У овом тренутку можете додати ванилу или друге ароме.
Склоните крему са ватре и додајте омекшали путер. Добро промешајте крему док се путер потпуно не отопи.

Корак 6

Додајте комадиће беле чоколаде. Ово ће крему дати богат мирис и укус. Мешајте док се чоколада не отопи. Охлађени крем покријте провидном фолијом и ставите у фрижидер.

Корак 7

За безе, ставите беланца у миксер. Уверите се да је посуда чиста и сува. Зачините сољу. Умутите миксером на малој брзини, постепено повећавајући брзину.

Корак 8

Када се на површини беланаца почне стварати лагана бела пена, почните са додавањем шећера у праху. Немојте додавати шећер у праху или шећер на почетку, како бисте спречили да вам кристали крцкају зубима. Мутите меренг док се не формирају бели врхови.

Корак 9

Додајте скроб и лимунов сок да стабилизујете безе. Пажљиво преклопите смесу шпатулом.

Корак 10

Обложите плех папиром за печење или силиконском подлогом. Равномерно распоредите безе преко слоја колача дебљине 5 цм. Поравнајте површину шпатулом, лопатицом са померањем или широким ножем. Пеците у рерни на 150°C (300°F) 30-35 минута.

Корак 11

Готову меренгову масу покријте другим листом папира за печење, окрените је наопачке и ставите на решетку да се охлади на собној температури.

Корак 12

Премажите слој безе кремом. Покушајте да фил не буде превише дебео како би се ролат глатко намотавао. По жељи, поспите слој безе орасима, бобичастим воћем, другим воћем или прелијте отопљеном чоколадом или карамелом.

Корак 13

Уваљајте колач у ролат. Колач може да се поломи ако се деформише. Користите папир за печење да бисте нежно помогли. Покријте ролат пластичном фолијом и ставите у фрижидер на неколико сати.

Корак 14

Украсите ролницу по жељи. Пријатно!

Сличан видео рецепт: Ролат од безеа са кремом од жуманца и црне рибизле

Желите да направите укусну ролницу од безеа, али не можете да одлучите коју да изаберете од стотина опција? Ако цените необичне комбинације, предлажем да погледате видео рецепт за ролницу од безеа са кремом и филом од рибизли на Готовиш Јутјуб каналу. Киселкасто свеже бобице ће лепо нагласити и уравнотежити слаткоћу безеа и креме. Овај нежни и прозрачни десерт биће укусан, не превише преслаткив.

Аутор видеа детаљно и јасно објашњава све кораке за прављење савршеног ролата од безеа, уживања и за децу и за одрасле. Невероватно га је лако направити! Дакле, ако нисте стручњак за десерте, не брините. Обавезно погледајте овај рецепт да бисте импресионирали и продали својој породици своје кулинарске вештине.

Како чувати крем

Крем од павлаке је један од најједноставнијих и најприступачнијих кремова за пецива. Не садржи павлаку, али садржи путер и ванилу, који додају богатији укус. Користи се у многим десертима, па чак се припрема и као једноставан намаз за слатке лепиње, колачиће од шећера и слично.

Пошто рецепт за крем користи само једноставне састојке и релативно је брз за припрему, многи кућни кувари су навикли да праве додатни крем. То поставља логично питање: како правилно чувати крем да би се могао користити неколико дана заредом?

Док се обични крем од киселог млека може чувати у фрижидеру до 2 дана, крем од киселог млека има рок трајања од само 18 сати. Крем треба ставити у херметички затворену посуду како би се спречило упијање мириса и чувати на најнижој полици.

Крем можете чувати у замрзивачу. Ово ће продужити његов рок трајања за 1,5-2 месеца. Крем треба потпуно охладити и добро затворити. На тај начин, ако желите да направите ролат од безеа за 2-3 дана, крем ће вам бити од помоћи.