Ролат од безеа са вишњама

Одвојите беланца од жуманаца. Ово морате урадити веома пажљиво како бисте били сигурни да жуманце не уђе у беланца. Такође, уверите се да је посуда у коју сипате беланца сува и чиста. У супротном, беланца се неће умутити и безе неће успети.

Додајте со у беланца и мутите миксером док не постану пенасти. Почните мућењем на малој брзини, постепено повећавајући брзину на велику. Ово осигурава да се беланца боље умуте и прозраче.

Помешајте лимунску киселину са шећером. Док мутите, полако додајте смесу са шећером у беланца. Наставите да мутите док се не формирају чврсти врхови.

Просејте скроб у умућена беланца. Обавезно га просејте кроз фину цедиљку како бисте избегли стварање непријатних грудвица. Не морате додавати скроб у безе, али чини да колач испадне лепшим јер извлачи вишак влаге.

Мешајте на минималној брзини миксером или помоћу шпатуле.

Обложите плех папиром за печење и распоредите меренгу по врху. Равномерно распоредите меренгу, дебљине отприлике 1,5 цм. За хрскавију површину, поспите орасима или листићима бадема. Пеците меренгу у рерни 30 минута на 150 степени Целзијуса. Оставите меренгу да се охлади на собној температури.

Хајде да кувамо фил од трешањаИсперите свеже бобице и уклоните семенке. Ставите их у цедиљку или на папирни убрус да се осуше.

Припремите крем сир. Ставите добро охлађени крем сир, хладну павлаку и шећер у праху у дубоку посуду. Умутите смесу миксером, постепено повећавајући брзину. Мутите док не постане пенасто и глатко.

Окрените охлађени ролат. Одвојите део крема за декорацију, а остатак премажите по површини торте. Водите рачуна да најгушћи крем буде на ивици где ћете почети да развлачите.

Сада почнимо да мотамо ролат. Користите папир за печење као основу. Не журите и не брините ако се поломи или измрви — тако би требало да буде. Умотајте ролат у папир за печење и ставите у фрижидер на најмање 2 сата. Ово ће омогућити да се кора натопи, крем да се стегне, а ролат ће бити много лакши за сечење.