Ролат од банана и меренге >>> Рецепт + 16 фотографија корак по корак

Шта може бити нежније од безе, питате се? Само ролница од банана и безеа, рекла бих. Овај укусни десерт, направљен од једноставних састојака и који не захтева никакве кулинарске вештине, може направити скоро свако. Задовољство га је направити, а камоли јести.

Нутритивна вредност по порцији

241.1 кцал

Протеини: 3,5 г
Масти: 7,8 г
Угљени хидрати: 39,2 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 55 мин
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 1

Хрскави слој безеа, пуњен прозрачним и слатким кремом од банане, буквално се топи на језику. Нико не може одолети овој укусној ролници.

Рецепт са фотографијама корак по корак

Ролат од безеа са бананом

Састојци

Порције

За безе

Беланца

200 Г
Шећер у праху

200 Г
Кукурузни скроб

25 Г
Лешник

40 Г

За крему

Банана

1 ком
Шећер

35 Г
Крем 33%

150 Г
Путер

10 Г
Маскарпоне

250 Г

Припрема

Корак 1

Сипајте беланца у посуду миксера или дубоку металну посуду ако користите ручни миксер. Посуда треба да буде чиста и без масноће како би се беланца добро умутила.

Корак 2

Почните да мутите на малој брзини, а затим повећајте брзину и мутите отприлике 13-15 минута. Када се беланца формирају у пахуљастој белој пени, постепено додајте шећер у праху, настављајући да мутите безе. Можете користити и обичан шећер, али шећер у праху ће смеси дати гушћу, баршунасту текстуру.

Корак 3

Додајте кукурузни скроб да бисте стабилизовали смесу. Пажљиво мешајте шпатулом или миксером на малој брзини.

Корак 4

Смеса треба да буде густа и да стоји усправно. Пазите да не премутите безе.

Корак 5

Ставите меренг на папир за печење или силиконску подлогу и изравнајте га у дебели, равномерни слој. По жељи поспите млевеним лешницима за укус. Можете заменити лешнике било којим другим орасима.

Корак 6

Пеците безе у рерни 15-20 минута на 180 степени Целзијуса. Загрејте рерну да бисте били сигурни да је колач изнутра добро осушен.

Корак 7

Када се меренга стегне, оставите је да се охлади. Да бисте то урадили, преокрените је на други лист папира за печење и пребаците на решетку. Избегавајте стављање колача на промају како бисте спречили да меренга испадне!

Корак 8

Сипајте четвртину кремастог шећера у тигањ и истопите га на средњој ватри.

Корак 9

Додајте путер у течни карамел са шећером. Промешајте. Кувајте смесу на лаганој ватри док не постане глатка.

Корак 10

Зреле банане исецкајте на коцкице и додајте их у карамел. Промешајте. Кувајте док не постане глатко.

Корак 11

Поспите маскарпоне са половином преосталог крем шећера и мутите миксером док не постане пенасто. Као алтернатива маскарпонеу може се користити меки свежи сир или крем сир.

Корак 12

Сипајте крему у блендер, додајте преостали шећер. Умутите миксером. Сједините са маскарпонеом. Измешајте.

Корак 13

На охлађени колач од безеа намажите танак слој крема од путера.

Корак 14

Затим намажемо фил од банана и карамела.

Корак 15

Умотајте ролат, користећи папир за печење као помоћ. Покушајте да га што чвршће умотате. Охладите десерт да се натопи и стегне.

Корак 16

Украсите ролницу. Десерт можете украсити комадићима. киви. Испоставиће се не само лепо, већ и веома свеже. Готово.

Врсте безеа

Безе је умућено беланце помешано са шећером. Широко се користи у кувању као самостално јело и као украс за друге десерте. Посластичари разликују безе:

Швајцарска;
Француски;
Италијански.

Разликују се по технологији припреме.

Француски меренг — најједноставнија врста безе. Њен рецепт је посебно популаран међу кућним куварима. Да бисте га направили, умутите сирова беланца са шећером у односу 1:2. Да бисте постигли леп, густ и пахуљаст француски безе, додајте шећер у умућена беланца. Пеците колач 1,5-2 сата на 100 степени Целзијуса.

Италијански меренг Најчешће се користи као крем или декорација за торте и десерте. У овом случају, умућена смеса се благо порумени помоћу апарата за печење. Италијанска меренга се прави са шећерним сирупом, који помаже да смеса дуже задржи облик. Према рецепту, охлађени сируп се додаје беланцима, умућеним док се не формирају бели врхови. Затим мутите смесу док се не формирају бели врхови.

Швајцарски меренг — класична верзија безеа. Управо у сликовитој Швајцарској је овај омиљени десерт први пут направљен. Припрема се у истим пропорцијама као и француска верзија. Али његова посебност је беланце, загрејано на лаганој ватри. Додаје се шећер или шећер у праху, а затим се мути до жељене густине.

Италијански, француски или швајцарски: Који је безе бољи?

Коју год меренгу да изаберете, све три врсте имају готово идентичан укус и текстуру. Одличне су замене једна за другу у јелима.

Али ако говоримо о стабилности и безбедности, онда се могу истаћи следеће нијансе:

Француски безе се лако распада, па се често додаје скроб. Није безбедно јести га сирово, јер беланца нису кувана.
Швајцарска меренга има релативно стабилну густину и безбедна је за употребу некувана.
Италијанска меренга се сматра најбезбеднијом и добро држи облик.

Коју меренгу користити за десерте зависи искључиво од вашег укуса. Да ли имате омиљену меренгу?

Слични рецепти