Ролат од безеа са еритритолом
Безе је класично швајцарско пециво. Беланца и шећер се умуте у густу, пахуљасту пену и пеку у рерни, формирајући хрскаву, слатку корицу. Благо слатки укус сушеног безеа је познат широм света и широко се користи у посластичарству.
- Протеини: 5 г
- Масти: 4,2 г
- Угљени хидрати: 17,1 г
- Укупно време:
- Време у кухињи:
-
Сложеност:
Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
- Број порција: 1
Тако се 2001. године у Сједињеним Државама појавио рецепт за луксузну ролницу од безеа, која сада има много варијација. Једна од њих је здрава ролница од безеа направљена са еритритолом. Ништа вас неће спречити да уживате у свом омиљеном десерту, а да не додате ни грам вишка у струку.
-
Јаје Ц15 ком
-
Еритритол150 Г
-
Бадем35 Г
-
Сок од лимуна0,5 кашика
-
Кукурузни скроб15 Г
-
Со1 штипнути
-
Свеж сир 5%200 Г
-
Крем сир200 Г
-
Млеко50 мл
-
Еритритол50 Г
-
Бобице100 Г
Одвојите беланца од жуманаца. Да бисте олакшали процес, ставите јаја у фрижидер 30 минута пре почетка. Запамтите, беланца ће такође морати да одстоје на собној температури око 10 минута.
Умутите беланца док не постану пенаста и бела. Додајте прстохват соли.
Додајте еритритол у праху са шећером. Да бисте то урадили, самељите заслађивач у блендеру. Безе ће имати исту текстуру као шећер, али ће имати мање калорија.
Додајте лимунов сок да бисте стабилизовали смесу. Можете исцедити лимунов сок из лимуна, користити куповни дресинг или га помешати са лимунском киселином и водом у односу 1:2.
Мутите меренгу док не постане густа и сјајна. На крају, додајте кукурузни скроб за већу густину.
Обложите плех папиром за печење. Ставите смесу за безе на њега, изравнавајући површину шпатулом или лопатицом са померањем. По жељи поспите листићима бадема.
Пеците у загрејаној рерни на 150 степени Целзијуса 20–25 минута. Кора треба да буде благо поруменела и хрскава.
Припремите крему. У чистој посуди помешајте 5% свежи сир, крем сир, млеко и еритритол за слаткоћу.
Изблендирајте смесу штапним блендером или миксером. Крем треба да буде глатки и густи.
Извадите готов колач из рерне и окрените га помоћу решетке на други комад папира за печење. Оставите да се охлади на собној температури.
Пажљиво уклоните папир за печење са охлађеног колача. Премажите кремом безе и изравнајте га по површини. Поспите ситно исецканим воћем или бобичастим воћем.
Пажљиво увијте ролат користећи папир за печење. Покријте пешкиром и ставите у фрижидер на 1 сат.
Украсите охлађени, „запечаћени“ ролат кремом и бобицама. Готово!
Популарни аналози еритритола
Еритритол, или еритритол, је природни заслађивач са практично нула калорија. Често се користи у здравим рецептима за пецива и десерте. Међутим, постоји толико много природних заслађивача да нећете морати да тражите еритритол надалеко.
Најпопуларније замене за шећер:
- Фруктоза је слађа од шећера, али се апсорбује два до три пута брже.
- Собрит - апсорбује се пет пута брже, користи се у жвакаћим гумама.
- Стевија је заслађивач биљног порекла који је неколико пута слађи од фруктозе.
- Агава је заслађивач са високим садржајем фруктозе и необичним укусом.
Колико дуго и на којој температури треба да печем безе?
Кључна карактеристика безеа је да се не пече, већ суши. Оптимална температура рерне за безе је 90–100°C (190–210°F). Пеците 50–60 минута. Ово осигурава да се безе добро осуши и да неће бити лепљиво.
- 1 сат и 30 минута
- 239 kcal
- 620
- 3 сата
- 342 kcal
- 1614.
- 40 мин
- 124 kcal
- 302
- 1 сат и 30 минута
- 460 kcal
- 247
- 45 мин
- 329 kcal
- 2028.
- 5 сати
- 301,9 kcal
- 1989.
- 24 сата и 30 минута
- 86,4 kcal
- 2751
- 30 мин
- 378,6 kcal
- 695