Ролат од безеа без шећера

Посластичари одавно знају како да направе укусан, нискокалорични ролат од безеа, а да притом не угрозе своје здравље. Овај рецепт за десерт без шећера је обавезан за свакога ко пази на своју фигуру. Има укус истог као класична верзија, али је одличан и за смањење обима струка.

Грешке у прављењу безеа

Искусни кувари истичу следеће уобичајене грешке, што може проузроковати квар:

1. Јаја нису довољно добро умућенаАко смесу не умутите довољно, безе ће бити гумасто; ако је превише умутите, јаје ће почети да се одваја и ролат ће бити грудваст.
2. Миксер није погодан.Професионални миксер са правилно обликованом хемисферичном посудом сматра се идеалним алатом за прављење безеа. Алтернатива је професионални ручни миксер са променљивом контролом брзине (не блендер са додатком, већ миксер са сталним наставком).
3. Слабо растварање заслађивачаЗа безе се препоручује употреба јаја собне температуре. Хладна јаја могу проузроковати лоше растварање састојака, што резултира карамелизованом корицом и лепљивом површином током печења.
4. Нетачна температура рернеИако температурна разлика од 10°C може бити безначајна за многа јела, кључна је за безе. Ако температура рерне падне испод 150°C, ролат ће се скупити, раширити и постати гумен изнутра, попут лоше печеног безеа.
5. Састојци лошег квалитетаПрипремајте сложена јела само од висококвалитетних састојака, купујући их не од јефтиних трговаца или пијаца, већ од продавница и супермаркета који продају висококвалитетну робу и строго се придржавајте услова складиштења прописаних за различите врсте производа.

Ако вам меренга не испадне савршена из првог пута, анализирајте процес припреме и схватите где је могла да се догодила грешка. Покушајте да поновите рецепт користећи састојке вишег квалитета. Алтернативно, почните тако што ћете направити оригиналну верзију уместо алтернативних верзија. Класичан рецепт за меренг са шећером, мало је лакше за припрему.

Сличан видео рецепт: Ролат од безеа са кокосовим кремом (без шећера и брашна)

Ако жудите за нечим укусним и слатким док сте на дијети, овај десерт је дефинитивно за вас. Невероватно укусна ролница од безеа са кокосовим кремом која је лагана за струк. Брзо се и лако прави, а састојци су једноставни.

Наишла сам на лагану и нежну ролницу од безеа на Јутјуб каналу „ВАУ! Шеф!“. Кратак, али информативан видео детаљно описује процес припреме корак по корак. Чак и почетник у кувању може да је направи!

Резултат је запањујуће сладак и ароматичан десерт који ће бити одличан додатак једноставној вечери или празничном столу.

Где се користи безе?

Безе је природно средство за нарастање теста које десертима даје мекоћу, прозрачност и слаткоћу. И сирово и печено безе се користи у разним популарним десертима.

Умућена меренга се користи као фил за колаче, печене јабуке, профитероле и кроасане. Сирова меренга се такође додаје у тесто за суфле и мус како би се добио волумен и прозрачност.

Густа меренга која добро држи облик најчешће се користи за украшавање пецива и других десерта.

Одговори на често постављана питања