Ролат од безеа без скроба >>> Рецепт + 13 фотографија корак по корак

Свака домаћица сања да направи савршену роладу од безеа. Хрскава кора, слатка и нежна крема и пријатна арома. Овај десерт није само дивна посластица, већ и запањујућа презентација. У данашњем чланку, поделићу рецепт за луксузну, али једноставну и приступачну роладу од безеа са кремом од путера и бобичастим воћем коју свако може да направи!

Нутритивна вредност по порцији

105 кцал

Протеини: 7,49 г
Масти: 5,2 г
Угљени хидрати: 6,8 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 55 мин
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 1

Рецепт са фотографијама корак по корак

Ролат од безеа без скроба

Састојци

Порције

За безе

Беланца

5 ком
Шећер у праху

250 Г
Со

1 штипнути
Сок од лимуна

1 кашика

За крему

Маскарпоне

100 Г
Крем 33%

200 мл
Шећер у праху

1 кашика
Бобице

по укусу

Припрема

Корак 1

Пажљиво одвојите беланца од жуманаца код кокошјих јаја собне температуре. Сува беланца и албумин су добра алтернатива. Сипајте беланца у дубоку, чисту и суву посуду. Зачините са мало соли.

Корак 2

Почните да мутите беланца средњом брзином. Када се на површини појави блага пена, можете додати лимунов сок или прстохват лимунске киселине да бисте стабилизовали смесу.

Корак 3

Наставите да мутите меренг на средњој или већој брзини.

Корак 4

Када смеса удвостручи запремину, постепено додајте шећер у праху, настављајући да мутите. Непечена безе треба да буде густа и пахуљаста, чврсто се држи у посуди и формира чврсте врхове.

Корак 5

Ставите безе на подлогу за печење или папир за печење. Равномерно га распоредите шпатулом, лопатицом са померањем или широким ножем. Слој колача треба да буде дебљине приближно 5 цм.

Корак 6

Ставите безе у загрејану рерну на 150 степени Целзијуса (300 степени Фаренхајта) на 25-30 минута. Пазите да колач не загори, јер свака рерна има своје карактеристике. Покријте печени безе папиром за печење и оставите да се охлади на собној температури. Избегавајте излагање хладном ваздуху или промаји, јер ће се у супротном колач срушити.

Корак 7

За крем, умутите густу павлаку и крем сир у чистој посуди док не постану глатки. Ако желите да користите павлаку са нижим садржајем масти, биће вам потребно 1,5-2 пута мање, иначе ће крем бити превише течан.

Корак 8

Додајте шећер у праху по укусу успут. Мутите док се не згусне. Разни заслађивачи, фруктоза или само прстохват ваниле за укус добро функционишу уместо шећера у праху.

Корак 9

Охлађени колач окрените наопачке. Равномерно распоредите крем по доњој страни. Покушајте да га намажете тање како би се лакше развлачио.

Корак 10

Ставите своје омиљене бобице на врх.

Корак 11

Пажљиво увијте ролат. Кора може да пукне, али то је нормално за печени безе.

Корак 12

Покријте десерт провидном фолијом и ставите га у фрижидер на 1-2 сата.

Корак 13

Након што време истекне, украсите ролат по жељи. Послужите. Пријатно!

Шта могу да заменим кукурузни скроб у ролат од безеа?

Француска меренга се често припрема са додатком кукуруз Или кромпиров скроб. То је зато што је ова врста безе најмање стабилна. Скроб добро упија влагу и омогућава да смеса остане пахуљаста, густа и лепа дуже време. Када се испече, колач од безеа испада хрскав споља, а кремаст изнутра.

Али нису сви пекари и кућни кувари љубитељи овог производа. То је углавном зато што вештачки скроб који се продаје у супермаркетима повећава ниво инсулина. А додатни грам производа може лако да поквари укус десерта.

Међутим, постоји поприличан број опција које може се заменити Штетни скроб. Могу да наведем 5 одличних алтернатива!

Замене за скроб:

Брашно. Пшенично, кукурузно, овсено, пиринчано и друге сорте добро функционишу као средства за згушњавање.
Кокосове пахуљице. Пре него што их додате умућеним белцима, самељите их у прах. То ће не само додати жељену текстуру већ и невероватан укус.
Гриз. Готов гриз са мало коре је одлична замена за скроб.

На крају крајева, неки кувари чак ни не користе скроб за безе. Кључ је у висококвалитетним беланцима, исправном миксеру и стручном оку.

Како чувати ролнице од безеа

Ако знате да вам је сутра потребна ролница од безеа, на пример, али немате довољно времена да је направите, не брините. Све што треба да знате је како да је правилно чувате како би остала укусна и лепа.

Безе се може чувати самостално у фрижидеру до 3 дана. Задржаће свој укус, мада се може мало слегнути.

Рок трајања крема, посебно оних на бази свјежег сира, креме, павлаке и сира, достиже 2-3 дана.

Дакле, ролат од безеа са кремастим филом може се чувати у фрижидеру не дуже од 2-2,5 дана.

Понекад се овај десерт замрзава како би се продужио рок трајања. Међутим, не препоручујем ово, јер ће се квалитет ролнице смањити након одмрзавања.

Зашто се ролница са меренгом лепи?

Припремите се Печење класичне безе, а затим печење од ње у облику безеа делује једноставно, али само онима који никада нису правили овај племенити десерт. У ствари, довољан је само један погрешан потез и рецепт ће бити потпуно уништен.

Обратите посебну пажњу на шећер. Производ лошег квалитета може учинити десерт лепљивим, па чак и гњецавим. Влажан, устајао шећер много брже упија влагу, што спречава да се колач правилно испече. Зато бирајте само свеже и проверене састојке.

Слични рецепти