Медена торта "Рижик": класичан рецепт корак по корак
Медена торта, што се често назива и „Рижик„један је од најједноставнијих и најукуснијих десерта које можете направити код куће. Нудимо вам класичан корак-по-корак рецепт за медени колач са најнежнијом павлаком. Када научите како да сами направите ову посластицу, чућете много речи захвалности од својих вољених, јер за многе породице овај колач остаје омиљени, упркос великом броју рецепата који су данас доступни.
- Протеини: 6,5 г
- Масти: 4,8 г
- Угљени хидрати: 54,0 г
- Укупно време:
- Време у кухињи:
-
Сложеност:
Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
- Број порција: 8
Класична медена торта "Рижик" Плени прозрачном текстуром колача, који имају изврсну медену ноту, постигнуту захваљујући природном меду који је укључен у рецепт за тесто, као и нежном павлаком са лаганом, једва приметном киселошћу која се савршено слаже са богатом меденом слаткоћом колача.
Неки почетници кувари се плаше класичног рецепта јер користи тесто од кукурузног теста, али искусни кувари уверавају да су ти страхови неосновани, јер се све припрема прилично једноставно и брзо.
Да бисте осигурали да процес прављења теста функционише из првог пута, препоручујемо:
- Не кувајте тесто на директној ватри, већ у воденом купатилу.
- Користите висококвалитетни путер са високим садржајем масти (не путер за сендвиче).
- Строго се придржавајте пропорција и редоследа додавања састојака.
-
Путер80 Г
-
Мед120 Г
-
Јаје Ц13 ком
-
Брашно510 Г
-
Сода2 кашичица
-
Со1 штипнути
-
Павлака 30%900 Г
-
Шећер у праху150 Г
-
Екстракт ваниле1 кашичица
Разбијте 3 јаја у припремљену посуду и лагано их умутите обичном жицом за мућење.
Додајте 150 грама шећера и 120 грама природног меда.
Такође додајте прстохват соли и 80 грама омекшалог путера у чинију.
Ставите посуду у водено купатило и загревајте садржај, стално мешајући, док се састојци не помешају са путером, формирајући хомогену смесу.
Током процеса загревања, формираће се пена, као што је приказано на фотографији. Ово је нормалан процес узрокован присуством природног меда.
Додајте 2 кашичице соде бикарбоне, настављајући снажно мешати. Након тога, смеса ће почети интензивно да се пени, постаје светлија и повећава се у запремини.
У овој фази, извадите тесто из воденог купатила и постепено додајте 510 грама просејаног брашна.
Користећи шпатулу, темељно промешајте тесто док не постане глатко.
Пребаците смесу на обилно побрашњену даску и још мало умесите са брашном. Тесто треба да буде мекано, али да држи облик и да се не лепи за руке.
Тесто поделити на 8 једнаких порција. Са наведеном количином састојака, требало би да добијемо 8 колача пречника 24 цм.
Сваки комад теста треба обликовати и посути брашном како би се спречило да се комадићи слепе на плеху док разваљамо и печемо колаче.
Корак 2 – пеците колаче.
Узмите први од 8 комада теста и разваљајте кору (најбоље је то урадити на папиру за печење). Можете истиснути круг жељене величине користећи поклопац или плех одговарајуће величине.
Такође вам предлажемо да се упознате са технологијом печења таквих колача. без котрљања.
Пребацујемо колач на плех за печење и стављамо га у загрејану рерну.
Извадите готов колач из рерне, одвојите вишак комада и оставите да се охлади.
Понављајте кораке 12-15 док сви колачи не буду спремни.
Корак 3 – Припремите павлаку
Ставите 900 грама павлаке у чинију. Требало би да буде прилично густа, па користите богату, густу павлаку или направите „мерну“ верзију тако што ћете је прво оцедити преко ноћи у фрижидеру користећи газу и цедиљку.
Додајте 1 кашику екстракта ваниле.
У павлаку додајте 150 грама шећера у праху и мутите док не постане пенасто.
Смесу мутимо миксером само неколико минута. Крем треба да буде мекан и да савршено држи облик, као на фотографији.
Корак 4 – Склапање торте
Ставите кулинарски прстен на тањир за сервирање (торту можете саставити и без њега, јер су слојеви прилично густи). Ставите први слој преко њега и премажите га обилном количином глазуре.
Понављајте корак 20 док сви слојеви не буду глазирани. Када се горњи слој стврдне, пажљиво уклоните калуп за прстен.
Премажите горњи слој и странице торте кремом, пажљиво поравнавајући површину.
Преостале кексе самељите.
Попрскајте торту, почевши од бочних страна.
Можете потпуно прекрити торту мрвицама или можете смислити свој необичан дизајн, на пример, украшавајући центар орасима.
Такође је могуће експериментисати са додавањем свежих бобица.
Правили смо класичан рецепт за Рижик торту са шлагом, али постоји још једна подједнако укусна верзија овог десерта, направљена са млечним кремом.
У свом видеу, блогерка о храни Ирина Хлебникова предлаже намазивање медене торте кремом на бази павлаке. Видео објашњава корак по корак како се прави ова крема:
- 5 мин
- 120 kcal
- 821
- 40 мин
- 123,6 kcal
- 656
- 30 мин
- 360,0 kcal
- 682
- 20 мин
- 542 kcal
- 291
- 10 мин
- 624,9 kcal
- 699
- 10 мин
- 329,9 kcal
- 3695
- 1 сат
- 268,8 kcal
- 853
- 20 мин
- 542 kcal
- 405