Медена торта са крем сиром: класичан рецепт корак по корак код куће

Ако желите да изненадите своје госте лепим и укусним десертом, покушајте да направите јединствену Медовик торту са најнежнијим преливом од крем сира и воћем. Ова оригинална торта је позната и као Цифра (Број), јер су први рецепти сугерисали да се колачи пеку након што се исеку у облик броја или слова.

Медена торта са крем сиром: једноставан рецепт корак по корак

Нутритивна вредност по порцији

354,0 кцал

Протеини: 6,0 г
Масти: 18,0 г
Угљени хидрати: 39,0 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 6 сати
Време у кухињи: 1 сат и 30 минута
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 8

Овај необичан рецепт за медени колач је релативно нов. Први пут га је на Инстаграму поделио Ади Клингхофер, посластичар из Израела. Карактеристике десерта укључују:

оригинални облик колача (могу се направити у облику бројева, слова, прстенова или срца);
само 2 до 4 колача;
лепо засађено крем сир (подсетимо се да је класични медени колач намазан крема на бази павлаке или крем на млеку);
воћни пуњење (постоје опције са конзервираним воћем, трешњама, малинама);
светли декор направљен од свежег воћа и бобица.

Овако би могла да изгледа романтична торта у облику срца.

Ако вам се не сече шаблон, можете направити традиционалну округлу торту користећи дати рецепт, као на слици. Биће подједнако укусна и лепа.

Пратећи упутства за кување корак по корак, лако можете научити како да направите ову необичну медену торту са кремом од киселог млека код куће.

Правићемо медени колач са крем сиром користећи класичну технику, кувајући тесто за печење слојева меденог колача. Поступак није компликован, али захтева извесну вештину.

За припрему ће нам бити потребно:

лонац;
посуда за кување теста;
посуда за крему
миксер (пожељно, али можете и без њега);
мутилица;
лопатица;
оклагија за разваљање теста.

Корак по корак рецепт за медену торту са глазуром од крем сира

Медена торта са крем сиром – једноставан домаћи рецепт

Састојци

Порције

Састојци за слојеве колача:

Путер

100 Г
Мед

100 Г
Брашно

400 Г
Шећер

180 Г
Јаје Ц1

2 ком
Сода

1 кашичица
Со

1 штипнути

Састојци за крему:

Крем 33%

250 Г
Шећер у праху

220 Г
Кремасти свежи сир

500 Г
Конзервирана бресква

300 Г

Састојци за декорацију:

Свеже јагоде

по укусу
Боровница

по укусу
Грожђе

по укусу
Маршмелоу

по укусу

Припрема

Корак 1

Разбијте 2 јаја у чинију (користите беланце и жуманце), додајте мало соли и мешајте док не постане глатко обичном жицом за мућење.

Корак 2

Додајте 180 грама шећера и мутите жицом док се не раствори и не створи мека пена.

Корак 3

Додајте 100 грама природног меда и поново мешајте док се не формира хомогена маса.

Наш рецепт за медени колач користи природни мед јер је он природни неутрализатор соде бикарбоне. Ако користите кристализовани мед, препоручујемо да га мало отопите на лаганој ватри. Ово ће помоћи да се састојци боље помешају и брже реагују.

Корак 4

Додајте 100 грама омекшалог путера.

Нема потребе посебно топити путер; довољно је да га унапред извадите из фрижидера.

Корак 5

Ставите посуду у двоструки котао и постепено загревајте, не доводећи садржај до кључања. Током кувања, сви састојци ће се растворити и помешати са медом и путером, а смеса ће се благо повећати у запремини и посветлети боју.

Корак 6

Скините посуду са ватре и додајте 1 кашичицу соде у врућу смесу и добро промешајте.

Корак 7

Покријте посуду поклопцем (или провидном фолијом) и оставите да се потпуно охлади. То обично траје мало више од сат времена.

Ако додате брашно у вруће тесто, колачи ће испасти прилично жилави (сетите се какви су колачи за класични медени колач), али нам требају дебљи и истовремено мекани колачи.

Корак 8

После сат времена, наставите са кувањем. Поново мешајте смесу док не постане глатка и додајте 400 грама претходно просејаног брашна у 3-4 додавања.

Корак 9

Када се сво брашно умеша у тесто, завршите са месење миксером и посебним кукастим наставцима. Ово ће осигурати да тесто буде што мекше и еластичније.

У овој фази, тесто ће бити мекано, тешко ће се обликовати у куглу и веома лепљиво. То је нормално. Не додајте више брашна него што је назначено у рецепту, јер то може учинити колаче превише жилавим.

Корак 10

Покријте тесто провидном фолијом и ставите у фрижидер на 2 сата како би постало дебље и савитљивије и лакше се разваљало.

Корак 11

После 2 сата, извадите тесто, уклоните провидну фолију и припремите место за разваљање колача, посувши брашном.

Корак 12

Тесто поделите на три неједнака дела.

Укупна запремина нашег теста је 850 грама. Поделите га на две куглице од 350 грама, а преостало тесто додајте у трећу.

Тајна је у томе што ће нам током процеса ваљања остати доста остатака, које ћемо затим додати трећој лоптици. То ће бити довољно да направимо коначну торту.

Да бисте спречили да се меко тесто превише лепи, навлажите руке водом.

Корак 13

Корак 2 – пеците медене колаче.

Исеците папир за печење на величину плеха за печење и поспите брашном.

Тесто за колачиће ћемо разваљати директно на листу папира за печење. Ово ће олакшати и учинити га практичнијим за пребацивање на плех.

Корак 14

Ставите грудву теста у средину листа папира за печење и поспите је брашном.

Корак 15

Тесто разваљајте у круг, дебљине 3-4 мм.

Корак 16

Исеците жељени број или слово из теста користећи шаблон претходно нацртан на папиру.

Правићемо торту у облику венца (као што је слово „О“ или број „О“, шта год више волите). Такође можете једноставно направити класични круг користећи поклопац одговарајућег пречника (наш је 24 цм).

Корак 17

Исеците рупу пречника 10 цм у средини (то можете учинити помоћу посуде) и уклоните остатке теста са папира за печење.

Корак 18

Виљушком правимо рупице по целом кругу како тесто не би мехурило током печења и равномерније нарасло.

Пребаците папир за печење са колачем на плех и пеците. 6-10 минута у рерни претходно загрејаној на 180℃ док не порумени.

Корак 19

Готова торта треба да буде златно-смеђе боје (као на фотографији), али и даље довољно мекана. Не би требало да остану отисци прстију на површини када се притисне.

Скините колаче са папира за печење док су још врући, јер ће их то лакше извадити. Готове колаче чувајте покривене чистим пешкиром како би се постепено хладиле и спречиле да се исуше.

Корак 20

Поновите кораке 14-19 да бисте добили 3 идентична медена колача.

Од преосталог теста можете направити колачиће за украшавање наше торте.

Корак 21

Корак 3 – припремите крем сир.

Класични крем сир за медену торту код куће се припрема на бази сланог крем сир (Не мешајте га са обичним путером). На амбалажи мора да пише скута (Ови сиреви садрже свежи сир), у супротном рецепт неће функционисати. Не брините, слани укус неће бити приметан у готовом крему, а додатак соли ће само појачати слатки укус и учинити га светлијим.

Припремите све састојке. Ако немате шећер у праху, можете га направити од обичног шећера и млевеног шећера у млинцу за кафу. Сир и павлаку треба чувати у фрижидеру како би се осигурао стабилан и глатки крем.

Корак 22

Ставите пола килограма хладног свјежег сира у посуду.

Корак 23

Додајте 220 грама шећера у праху и 250 грама павлаке.

Ако желите да постигнете киселост својствену класичним павлакама, користите павлаку са 25% масти уместо павлаке.

Корак 24

Умутите све састојке миксером. Почните на најнижој брзини, постепено повећавајући на највећу како се смеса згушњава. Резултат би требало да буде мекан, еластичан крем сир који добро држи облик.

Док припремамо преостале састојке, наш готов крем од кукуруза за медени колач можемо пребацити у пластичну кесу (или прекрити провидном фолијом) и ставити у фрижидер.

Корак 25

Осушите конзервиране брескве папирним убрусом и исеците их на мале коцкице. Поређаћемо их преко да бисмо направили воћни слој.

Корак 26

Корак 3 – Склапање торте

Пребаците крему у кулинарски шприц или посебну кесу.

Корак 27

Боље је саставити торту на подлози, или директно на тањиру или послужавнику са ког ћете је служити.

Лагано подмажите доњи слој торте кремом и ставите га на подлогу.

Корак 28

Нанесите лепе капљице палачинке на подлогу за торту. Можете користити класични округли врх А1 формата, врх за маршмелоу или обичну кесу за шприцање.

Корак 29

Додајте неколико коцкица брескве.

Корак 30

Поставите други слој коре и нанесите крем сир на исти начин као и на први.

Корак 31

Такође између капи креме стављамо комадиће брескве.

Корак 32

Премажите трећи слој торте кремастим капљицама, као на слици, и оставите да одстоји у фрижидеру 2-3 сата (или још боље, преко ноћи).

Корак 33

Остаје само да украсите торту пре сервирања. Користићемо јагоде, боровнице, грожђе, маршмелоу и шећерне перле.

Чак и после 24 сата, наша торта и даље изгледа сјајно. Глазура се није разлила, декорација није изгубила облик, а слојеви су још мекши и веома лако се секу.

Медени колач са кремом од сира можете украсити разним укусним стварима:

било које бобице;
светли џем;
минијатурни маршмелоуи;
чоколаде у облику срца;
мармелада;
фигуре направљене од мастике;
колачићи печени од меденог теста, као и главни колачи.

Још једна оригинална идеја је подељена на порције „бентоМедени колачи са кремом од киселог млека и упечатљивим украсом од бобичастог воћа. Овај мини поклон је савршен за многе прилике и сигурно ће обрадовати ваше госте.

Погледајте и корак-по-корак рецепт за прављење укусне и лепе медене торте под називом „Цифра“ код куће у видео упутствима:

Слични рецепти

Медена торта са крем сиром: једноставан рецепт корак по корак