Домаћа пектинска мармелада: Рецепт + 10 фотографија корак по корак

Мармелада је запањујући десерт популаран широм света. Вољена је због своје пријатно чврсте текстуре, разноврсних укуса и занимљивих облика. Свако може да направи мармеладу код куће. Кључ је да пратите рецепт и користите машту.

Домаћа мармелада од цитруса са пектином - фотографија

Нутритивна вредност по порцији

293 кцал

Протеини: 0,4 г
Масти: 0,2 г
Угљени хидрати: 76,6 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 2 сата и 30 минута
Време у кухињи: 25 мин
Сложеност:

Једноставан рецепт.
Број порција: 1

24 мала бомбона

Мармелада од поморанџе и грејпфрута на бази пектина Овај десерт има фантастичну арому и укус цитруса. Производ је веома укусан захваљујући племенитој ћилибарној боји коју пире добија током кувања.

Индустријска мармелада није ни близу домаћем десерту. Мармелада припремљена код куће, Испада много укусније и здравије. Садржи природне састојке који засићују тело витаминима и микроелементима. Направите ову посластицу за децу - биће одушевљена. Мармелада је такође укусан поклон.

Рецепт са фотографијама корак по корак

Домаћа мармелада од цитруса са пектином

Састојци

Порције

24 мала бомбона

Шећер

400 Г
Пире од поморанџе

250 Г
Пире од грејпфрута

100 Г
Глукоза

100 Г
Јабуков пектин

18 Г
Лимунска киселина

8 Г

Припрема

Корак 1

Ољуштите поморанџу и грејпфрут. Уклоните сву кору и беле мембране. Да бисте добили 250 г пиреа, биће вам потребне 3 поморанџе и 4 грејпфрута.

Корак 2

Ставите цитрусно воће у шерпу са дебелим дном.

Корак 3

Ставите пире на лагану ватру и додајте глукозу на самом почетку кувања. Све добро промешајте.

Корак 4

Чим пире почне да се загрева, изгњечите воће у хомогену масу помоћу шпатуле.

Корак 5

У чистој посуди помешајте 50 г шећера и 18 г јабуковог пектина. Користећи термометар, уверите се да смеса достигне 50 степени Целзијуса (122 степена Фаренхајта). Затим додајте суве састојке и кувајте пире док не достигне 60 степени Целзијуса (140 степени Фаренхајта), стално мешајући.

Корак 6

Додајте преостали шећер и мешајте пире док се кристали потпуно не растворе. У овом тренутку ћете видети да се пектин стврдњава и да се смеса згушњава.

Корак 7

Сада треба да загрејете пире на 100 степени и додате лимунска киселинаПромешајте и крчкајте још 2 минута. За чвршћу мармеладу, крчкајте 5 минута.

Корак 8

Сипајте пире у калуп, формирајући слој дебљине 2–2,5 цм. Посебни калупи за мармеладу могу се користити као посуда за стезање. Смесу ставите у фрижидер док се мармелада потпуно не стегне. У просеку је довољно 2–3 сата.

Корак 9

Мармеладу вадимо из калупа и, ако је потребно, исечемо је на мале бомбоне.

Корак 10

Да бисте спречили да вам се мармелада лепи за прсте, уваљајте је у шећер. Пријатно!

Сличан видео рецепт - Како направити пектинску мармеладу од сока?

Проналажење успешног рецепта за мармеладу је прави изазов. Како постићи еластичну текстуру? Да ли је потребно користити прехрамбене боје да би бомбоне биле јарке? Зашто укус нестаје након кувања сока? И, уопште, како направити савршену мармеладу, баш као што сте то некада радили?

Одговоре на ова питања пронаћи ћете на Јутјуб каналу „TortoFan“. Аутор овог кратког, али веома информативног видео рецепта, корак по корак показује како да направите укусан домаћи десерт.

Мармелада од сока са пектиномЗа разлику од мармеладе на бази агара, ова врста мармеладе је мекша и жвакавија. Њена нежна текстура омогућава живописнији укус.

Складиштење

Пошто се домаћа мармелада прави од природних састојака, њен рок трајања је прилично ограничен. На пример, треба је чувати у фрижидеру највише недељу дана, иначе бомбоне могу да ферментишу.

Мармеладу треба ставити у херметички затворену посуду како би се заштитила од исушивања и страних мириса.

Грешке приликом прављења мармеладе

Најчешћи проблем са којим се домаћице сусрећу приликом прављења мармеладе јесте то што се производ не стеже како треба. За то може постојати неколико разлога, али сви се своде на једно: пектин.

Прво, згушњивач може бити покварен, што значи да неће испунити своју примарну сврху. Такође вреди узети у обзир да пектин долази у различитим јачинама.

На крају крајева, ово се често дешава са непровереним рецептима где једноставно нема довољно састојка да би се правилно направила мармелада. У овом случају, вреди повећати количину згушњивача. Главно је да се не претера, иначе ће мармелада испасти гумена.

Такође је веома важно одржавати исправну температуру пиреа. Обавезно користите термометар да бисте пратили процес загревања.

Битно је да се сва влага уклони из пиреа — то зависи од коришћене подлоге. Дакле, ако у рецепту пише да се пире искључи на 100 степени, не можете погрешити ни за пола степена.

Желите да ваша сестра, пријатељица или колегиница сазна овај невероватан рецепт за домаћу мармеладу? Поделите овај чланак на друштвеним мрежама одмах.

Слични рецепти