Мармелада од рабарбаре са агар-агаром – рецепт са фотографијама корак по корак

Једна од главних предности домаће мармеладе је то што се може направити од скоро свега. Сваки кувар бира базу која одговара његовом укусу и прилици. На пример, за дете вреди направити нежне витаминске бомбоне од мармеладе на бази воћа, бобица, па чак и поврћа.

Нутритивна вредност по порцији

44,4 кцал

Протеини: 0,6 г
Масти: 0,1 г
Угљени хидрати: 9,7 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 2 сата и 15 минута
Време у кухињи: 15 мин
Сложеност:

Једноставан рецепт.
Број порција: 1

чврсти комад тежине 500 г

Мармелада од рабарбаре - звучи као нешто што није баш укусно, али је веома здраво, зар не? Међутим, немојте судити о јелу док га не пробате.

Рабарбара има препознатљив, киселкаст, зељаст укус, што је чини популарним филом за пите. Ова биљка је невероватно корисна, богата влакнима и пектином. Има својства чишћења и елиминише токсине. Такође је дивна за црева. Мармеладу можете направити чак и без шећера, што је чини не само укусном већ и невероватно здравом.

Рецепт са фотографијама корак по корак

Мармелада од рабарбаре

Састојци

Порције

чврсти комад тежине 500 г

Рабарбара

450 Г
Датуми

350 Г
Вода

300 мл
Агар-агар

1 кашика

Припрема

Корак 1

Ставите исецкану рабарбару у посуду блендера.

Корак 2

Сипајте воду и мутите док не постане глатко.

Корак 3

Након исецкања корена, додајте урме и агар-агар.

Корак 4

Све блендирајте док не постане глатко. Ако користите штапни блендер, претходно помешајте све састојке и крчкајте 7-8 минута да омекшају.

Корак 5

Пребаците смесу у шерпу са дебелим дном. Кувајте 7–10 минута након кључања, повремено мешајући, док се не згусне.

Корак 6

Охлађену смесу сипајте у калуп. То може бити било која погодна посуда. Хладите 2 сата.

Корак 7

Исеците цео комад на комадиће величине залогаја. Готово.

Одговори на често постављана питања

Шта је агар-агар?

Агар-агар је природни згушњивач добијен из морских алги. То је здрав, нискокалорични производ, који садржи само 12 килокалорија на 100 грама. Агар-агар долази у различитим јачинама згушњавања, у распону од 600 до 1200 јединица.

Где купити агар-агар?

Агар-агар се лако може наћи у било којој продавници прехрамбених производа, као и на пијацама.

Да ли се агар-агар може заменити желатином?

Приликом прављења мармеладе, често ћете видети желатин који се користи као алтернатива агару у рецептима. Заиста, има слична својства, што резултира густом, еластичном и еластичном мармеладом.
Међутим, желатин је одлично средство за желирање, али неће постићи жељену конзистенцију мармеладе. Штавише, желеи се неће дуго чувати на собној температури.

Занимљиве чињенице из историје мармеладе

Историја мармеладе протеже се хиљадама година. Њена припрема и технике су се мењале током година, у складу са светским напретком и знањем посластичара.

Познато је да су мармеладу већ правили стари Грци на обалама Медитерана. Правили су мармеладу са пектином кувањем сока од јабука и кумквата. Прототипом овог производа сматра се источни турски рахат-локум, направљен од меда, ружине водице и воћа.

Тек касније су Европљани додали „агар“. Назив „мармелада“ се преводи на различите начине. Према једној верзији, то је џем од дуње; према другој, то је добро кувани сос од јабука. Међутим, постоји једна, најнеобичнија. Легенда каже да је десерт користила као лек за морску болест Мери, лекарка шкотске краљице, и буквално га је назвала „болесна Мери“.

Слични рецепти