Домаћа агар-агар мармелада – рецепт са фотографијама корак по корак

Да ли сте одувек желели да направите сопствену домаћу мармеладу, али сте се плашили да радите са агар-агаром, пектином или желатином? Заправо није толико тешко, а ако пронађете добар, детаљан рецепт, сваки корак ће бити што једноставнији.

Нутритивна вредност по порцији

44,4 кцал

Протеини: 0,6 г
Масти: 0,1 г
Угљени хидрати: 9,7 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 1 сат и 30 минута
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 18

Данас смо сакупили оне рецепте уз помоћ којих прављење мармеладе код куће Чак ће и почетник у кувању уживати у овом рецепту. Такође ћете научити све замршености рада са агар-агаром, што ће вам омогућити да избегнете уобичајене грешке и направите савршен десерт.

Рецепт са фотографијама корак по корак

Мармелада са агар-агаром

Састојци

Порције

За мармеладу од јагода

Пире од јагода

310 Г
Шећер

65 Г
Агар-агар

4 Г

За кремасту мармеладу:

Крем 10%

320 Г
Агар-агар

4 Г
Шећер

40 Г
Ванилин шећер

10 Г

Припрема

Корак 1

Ако немате готов пире од јагода, можемо уради Направите га сами. Да бисте то урадили, самељите свеже или замрзнуте бобице у блендеру.

Корак 2

Затим, сипајте пире у шерпу, додајте шећер и агар-агар.

Корак 3

Ставите шерпу на средњу ватру и доведите смесу до кључања, стално мешајући.

Корак 4

Након што пире прокључа, кувајте га на лаганој ватри још 2 минута. Ово је неопходно да би се осигурало да се агар-агар добро сједини.

Корак 5

Склоните пире са ватре и сипајте половину у припремљену шерпу. У ту сврху можете користити странице и дно шерпе, прекривене провидном фолијом.

Затим, мармеладу стављамо у замрзивач и почињемо са припремом кремасте варијанте.

Корак 6

Сипајте крему у шерпу, додајте шећер и агар-агар.

Корак 7

Уз стално мешање креме, доведите смесу до кључања и кувајте 2 минута.

Корак 8

Извадимо калуп из замрзивача и одмах прелијемо половину вруће креме преко слоја јагода и ставимо у замрзивач.

Корак 9

После 5 минута, извадите мармеладу из замрзивача и прелијте је преосталом половином пиреа од јагода и вратите у замрзивач.

Пре овога, пире поново загрејте до кључања, на овај начин ће се мармелада боље слепити.

Корак 10

После 5 минута, извадите мармеладу из замрзивача и сипајте преостали, претходно загрејани кремасти слој. Охладите калуп док се потпуно не стегне.

Корак 11

Када се мармелада потпуно стабилизује, пажљиво је извадите из калупа, одсеците све неравне ивице и исеците на комаде.

Видео: Шта је агар-агар, како га користити + рецепт за мармеладу направљену од агар-агар пиреа

Овај видео је једно од најдетаљнијих упутстава о раду са агар-агаром. Садржи професионалне савете познате посластичарке. Она често дели рецепте за укусне десерте, објашњава замршености рада са одређеним састојцима, а такође се бави и грешкама које праве њени пратиоци.

Одговори на често постављана питања

Колико агар-агара вам је потребно за мармеладу?

Рецепти обично наводе тачну количину агар-агара до грама. Ако наиђете на недостатак јасних упутстава, проверите амбалажу за састојак. Тамо ће бити наведене све пропорције, које се лако могу прилагодити вашим специфичним количинама.

Где купити агар-агар?

Овај састојак можете пронаћи и у редовним продавницама прехрамбених производа, поред желатина. Међутим, искусни кувари препоручују куповину агар-агара у специјализованим пекарама. Биће без икаквих адитива и самим тим ће бити вишег квалитета.

Колико брзо се агар-агар стврдњава?

За разлику од желатина, агар-агар почиње да се стврдњава на собној температури. Зато је важно радити са овим састојком веома брзо како би се оставило времена да се исправе евентуалне несавршености.

Складиштење

Ако је потребно, можете направити мармеладу унапред. У том случају, спакујте је у добро затворену, херметички затворену посуду. Ако је немате, можете користити стаклену посуду. Затим, ставите мармеладу у фрижидер или замрзивач, али избегавајте да је стављате у близину хране са јаким мирисима.

Слични рецепти