Торта од малине и квасца: рецепт корак по корак са фотографијама

Ако волите десерте са јарким филом од бобичастог воћа, обавезно научите како да направите нежни крем од малине за торте и пецива. На овој страници ћете пронаћи једноставан рецепт корак по корак који ће помоћи чак и почетнику у кувању да код куће направи укусан крем од бобичастог воћа користећи свеже или замрзнуте малине.

Нутритивна вредност по порцији

198,2 кцал

Протеини: 3,0 г
Масти: 11,1 г
Угљени хидрати: 22,4 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 30 мин
Време у кухињи: 30 мин
Сложеност:

Једноставан рецепт.
Број порција: 1

Крем од малине је присутан у куварским књигама већ дуже време. Његов предак је био крем од лимуна, што се помиње у документима из 19. века. Историја не зна тачно када је цитрусна компонента први пут замењена малинама, али је вероватно да је овај крем први пут служио европским аристократама.

Овај укусни и нежни крем од малине може се уживати као самостално јело (може се служити уз чај или једноставно намазати на хлеб или слатке лепиње). Међутим, данас се чешће користи као фил за:

бисквит;
ролница од безеа;
колачићи;
макарони;
палачинке;
разне торте и десерти.

Данас, посластичари познају широк избор рецепата за воћне и бобичасте надеве, сваки са својим карактеристикама и применом:

Курд има кремасту конзистенцију и сличан је крему са аромом малине (припремљеном уз додатак јаја);
крема такође врста меке креме, али за разлику од скуте, ова маса је више као џем;
компот – сируп са комадићима бобица, згушњен желатином, агаром или скробом;
кулији – густи провидни желеасти слој са укусом бобичастог воћа;
конфит - густи слој сока са додатком пасиране пулпе.

Одличан крем од малине за торту можете направити код куће користећи свеже или смрзнуто бобице, тако да се ова посластица може припремати током целе године.

Данас ћемо вам рећи како да направите укусан крем од малине код куће, савршен за торте или пецива, користећи замрзнуте малине и скроб. Овај једноставан, свестрани рецепт ће сигурно заузети посебно место у вашој куварској књизи.

Крем од малине за торте и колаче

Крем од малине – једноставан рецепт корак по корак за домаће рецепте

Састојци

Порције

Малина

500 Г
Шећер

150 Г
Јаје Ц1

5 ком
Путер

100 Г
Кукурузни скроб

12 Г
Ванилин шећер

10 Г

Припрема

Корак 1

Без обзира да ли планирате да направите крем од малине за торту од замрзнутих или свежих малина, прво ћете морати да изгњечите бобице и процедите их кроз цедиљку да бисте уклонили коштице.

За ово користимо класични блендер, али можете користити и штапни блендер или обичну сецкалицу.

Корак 2

Процедите смесу од малине кроз цедиљку, темељно је мешајући силиконском лопатицом тако да сва пулпа заврши у посуди, а тврде мале семенке присутне у бобицама остану у цедиљки.

Корак 3

У посебној посуди умутите док не постане глатко 2 јаја (беланце и жуманце) + 3 жуманца.

Корак 4

У смесу од јаја додајте 150 грама шећера (или чак и више ако су малине киселкасте), кесицу ванилин шећера и 12 грама кукурузног скроба (пуну кашику). Све мешајте док не постане глатко.

Корак 5

Додајте смесу од јаја у пасиране малине и промешајте.

Корак 6

Ставите шерпу на лагану ватру, загрејте до 85°C (немојте довести до кључања смесе, јер ће у супротном изгубити боју и живописну арому) и крчкајте око 15 минута, непрестано мешајући. Резултат би требало да буде светла, али прилично густа крема, као она на фотографији.

Корак 7

Додајте путер у још врућу подлогу и мешајте док се потпуно не раствори.

Корак 8

Готов скроб сипајте у тегле и оставите да се потпуно охлади на собној температури, а затим га преместите у фрижидер.

Домаћи крем од малине, чији је рецепт представљен на овој страници, може се чувати у фрижидеру до 6 недеља у херметички затвореној тегли.

Такође предлажемо да покушате да направите крем од малине користећи замрзнути пире од малине (без желатина или скроба), користећи рецепт из видеа као основу: