Конфи торта од малине: рецепт корак по корак са фотографијама, како се прави

Конфи од малине један је од најпопуларнијих филова за бисквитне торте, који се може похвалити густом конзистенцијом и живим, зрелим укусом бобичастог воћа са назнаком киселости. Данас ћемо вам показати како да направите укусан конфи од малине код куће и понудити вам једноставан рецепт корак по корак са детаљним фотографијама.

Нутритивна вредност по порцији

294,5 кцал

Протеини: 0,4 г
Масти: 0,3 г
Угљени хидрати: 71,8 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 40 мин
Време у кухињи: 20 мин
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 1

На страницама нашег каталога посластичарских производа можете пронаћи широк избор рецепата, како за класичне торте познате из детињства Медена торта или Девојка са млеком, до оних препознатљивих, који користе воћни или бобичасти фил: Црвени сомот, вертикални ролат за колаче или Брауни са мусом од купине.

Најчешће се као воћни слој у разним колачима користи пире од воћа или бобичастог воћа, згуснут желатином, пектином, агаром или кукурузним скробом.

Искусни посластичари знају да упркос присуству бобичастог воћа, шећера и згушњивача, фил за колаче од малине може значајно да варира у конзистенцији и текстури:

компот садржи велике комаде воћа или бобица;
конфит садржи пасирану пулпу и подсећа на пралину са укусом бобичастог воћа;
кулији више као провидни нежни желе;
крема има кремасту конзистенцију, сличну џему;
Курд је крем са додатком воћног сока.

Да бисте боље разумели разлику између концепата, предлажемо да погледате видео:

Сада тачно знате како се конфит од малине за торту разликује од скуте или компота и сигурни сте да је ово рецепт који вам је потребан да бисте оживели своју кулинарску идеју.

Конфи за торту можете направити од свежих или замрзнутих малина.

Многи људи знају да десерти који садрже желатин брзо губе облик на собној температури, па ћемо данас правити торту од малине са желатин-агаром 900. Овај слој се неће разлити, чак ни по врелом летњем дану!

Укусни конфи од малине на агару

Класична торта од малине и конфита – једноставан домаћи рецепт

Састојци

Порције

Малина

350 Г
Шећер

100 Г
Лимун

1 ком
Вода

350 мл
Агар-агар

8 Г

Припрема

Корак 1

Ставите 350 грама малина (свежих или замрзнутих) у шерпу или шерпу са дебелим дном и додајте свеж сок од пола лимуна бобицама.

Корак 2

Додајте 300 мл воде и 100-120 грама шећера у шерпу. Добро промешајте и оставите да одстоји неко време.

Корак 3

У посебној посуди помешајте 50 мл хладне воде и 8 грама агар-агара јачине 900 (или 7 грама агар-агара јачине 1200). Оставите агар да набубри 10 минута.

Корак 4

Ставите малине у шерпу на шпорет, доведите до кључања на средњој ватри и кувајте на лаганој ватри 2-3 минута.

Корак 5

Процедите базу од малине кроз цедиљку, уклањајући вишак пулпе и семенки.

Корак 6

Поред тога, стисните малине шпатулом тако да што више пулпе, која садржи светао укус и арому малине, уђе у шерпу.

Корак 7

Додајте набубрели агар-агар у врућу базу од малине и добро мешајте док се желирајућа маса потпуно не раствори.

Корак 8

Вратите шерпу на шпорет, доведите смесу до кључања и кувајте 2 минута (не више).

Корак 9

Оставите смесу да се мало охлади (тако да фолија за храну која прекрива дно може да издржи контакт) и сипајте је кроз сито у претходно припремљен калуп потребног пречника.

Корак 10

Оставите смесу да се потпуно охлади и желира. Ово траје око 30 минута на собној температури, а највише 10 минута у фрижидеру.

Корак 11

Извадите готови слој конфита од малина из калупа. Ако планирате да саставите торту следећег дана, умотајте домаћи слој воћа у пластичну фолију (конфи ће се осушити без умотавања) и ставите у фрижидер.

Ако вам се допао фил за торту од малине и желите да испробате друге варијације палете воћа и бобица, погледајте видео да бисте видели какав може бити слој желеа, постављен између слојева бисквита или као допуна прозрачном мусу.