Француски макарони са меренгом: рецепт корак по корак са фотографијама, „уради сам“

Сањате да научите како да направите чувене француске макароне код куће? Показаћемо вам како да направите француске макароне са меренгом и понудићемо детаљан рецепт корак по корак са фотографијама сваког корака.

Нутритивна вредност по порцији

335,6 кцал

Протеини: 7,5 г
Масти: 17,7 г
Угљени хидрати: 39,6 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 1 сат и 30 минута
Време у кухињи: 1 сат
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 20

Прво, да разјаснимо да класични рецепт за макароне захтева тесто направљено од италијанског безеа (уз додатак врућег шећерног сирупа) и фино млевеног бадемовог брашна. Међутим, иако је замена за брашно неизбежна, било који рецепт за безе може се користити за макароне. Код куће, најлакши начин за прављење макарона је са француским безеом, који се лако може умутити обичним кућним миксером.

Занимљива чињеница! Нежни и хрскави колачић на бази менте се правилно назива макарон (са акцентом на последњем слогу). Чак ни у множини, реч се не деклинира, па је тачније рећи: „Научио сам како да правим пет врста макарона.“

На овој страници вам нудимо одличан рецепт за светле и укусне макароне са крем карамел филом, чије ће љуске бити направљене од француског меренга.

Макароне са француским безеом

Француски макарони са меренгом – једноставан домаћи рецепт са фотографијама

Састојци

Порције

Састојци за капе:

Бадемово брашно

83 Г
Шећер у праху

83 Г
Беланце

58 Г
Шећер

58 Г
Гел боја

по жељи

Састојци за карамел крем:

Шећер

100 Г
Крема

70 Г
Путер

100 Г
Со

по укусу

Припрема

Корак 1

Да бисте направили француске макароне, почните са припремом суве смесе. У чинији помешајте 83 грама финог шећера у праху и 83 грама просејаног екстра финог бадемовог брашна. Добро промешајте састојке жицом за мућење, водећи рачуна да буду што равномерније распоређени.

Поред тога, сува смеша се може сушити у рерни на ниској температури, али ако немате високу влажност, онда то није потребно.

Корак 2

Припремите француски безе. Узмите прецизно одмерених 58 грама беланаца собне температуре. Додајте прстохват соли и мутите миксером на малој брзини док се не формира пахуљаста бела пена.

Корак 3

Затим повећајте брзину миксера и постепено додајте 58 грама финог шећера у беланца, настављајући да мутите док се не формирају еластични врхови, као на фотографији.

Корак 4

Додајте 3-6 капи водорастворљиве боје за лепак. Количина се може мењати у зависности од жељене нијансе.

Корак 5

Умутите смесу још мало да бисте равномерно распоредили боју.

Корак 6

Готову француску меренгу ставите у посуду са сувом мешавином брашна и шећера у праху и започните процес макронажа, мешајући шпатулом покретима одоздо нагоре.

Корак 7

Да бисмо осигурали да наш рецепт за француске макароне са меренгом буде савршен, кључно је да проведемо довољно времена месећи тесто, јер ће висина „сукње“ колачића и његова структура зависити од правилне густине.

Потребно је месити док макронаж не почне да тече са шпатуле у непрекидној траци, без ломљења на комаде.

Корак 8

Готову смесу пребаците у кесу за колаче са обичним округлим врхом од 8-10 мм.

Корак 9

Поставите поклопце на тефлонску подлогу за печење и куцните по плеху да бисте изгладили увијене делове на поклопцима.

Корак 10

Пре печења макарона, оставите их да се осуше око 40 минута на собној температури. Овај корак је неопходан да би се формирала лепа „сукња“.

Пеците поклопце 13-15 минута на 150 степени.

Корак 11

Док се колачићи хладе, припремите крем карамел.

Да бисте то урадили, сипајте шећер у шерпу и растопите га на лаганој ватри.

Корак 12

Када се шећер потпуно отопи, додајте 25-30 грама путера и мешајте док не постане глатко.

Корак 13

Затим, у смесу додајемо крему, претходно прокувану, у танком млазу.

Корак 14

Ако желите глазуру са укусом сланог карамела, додајте мало соли у последњем кораку.

Корак 15

Готов карамел сипајте у чисту посуду и оставите да се потпуно охлади на собну температуру.

Корак 16

Лагано умутите охлађени карамел миксером, затим додајте преостали омекшали путер и наставите да мутите док не постане глатко.

Корак 17

Корак по корак рецепт за француске макароне са меренгом - корак 18

Готову смесу пребацујемо у кесу за посластичарење и завршавамо са припремом колача.

Домаће макароне можете чувати у фрижидеру до 7 дана, јер десерт садржи крем од путера. У ствари, ова глазура, направљена од креме и путера, прилично се брзо квари на собној температури.

Да бисте продужили рок трајања десерта, поклопце макарона и фил можете чувати одвојено. Сами макарони ће се добро чувати у фрижидеру до 7 недеља, али фил ће морати да се замрзне за тако дуг период складиштења. Ако је потребно, одмрзните фил и украсите готове макароне за сервирање.

За још више тајни о прављењу класичних француских макарона код куће, погледајте овај видео: