Крем од пудинга за профитероле: рецепт корак по корак са фотографијама код куће

Настављајући тему прављења укусних десерта сопственим рукама, данас вам желимо понудити класичан корак-по-корак рецепт са фотографијама, пратећи који можете лако припремити нежно јело. крем за профитероле, еклере или друге пецива.

Класични крем од крема за профитероле - рецепт корак по корак

Нутритивна вредност по порцији

215.2 кцал

Протеини: 3,6 г
Масти: 13,2 г
Угљени хидрати: 20,6 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 30 мин
Време у кухињи: 28 мин
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 1

Профитероле су омиљена посластица, многима позната из детињства. Да бисте направили ове колаче, биће вам потребна основа од зачињеног теста печена у рерни и кремасти фил.

Како направити укусну удубљену храну бланци за еклере и профитероле Већ смо вам о овоме раније говорили и детаљно објаснили, Које су грешке могуће приликом печења еклера и профитерола? и зашто колачи можда неће успети.

За пуњење еклера и профитерола можете користити разне домаће креме:

класични крем;
најједноставнија павлака;
деликатни сладолед;
кремаста (на бази природне или биљне креме);
крем сир (на бази меког крема или квасног сира „Маскарпоне“);
са куваним кондензованим млеком;
протеин;
чоколада и многи други.

Свака крема од профитерола има своје карактеристике и профил укуса, али непроменљиви класик остаје онај пуњен класичним кремом, који ћемо данас правити.

Класични крем од крема за профитероле

Крем за профитероле – корак-по-корак рецепт код куће

Састојци

Порције

Млеко

400 мл
Путер

100 Г
Јаје Ц1

2 ком
Шећер

150 Г
Брашно

4 кашика
Ванилин шећер

10 Г

Припрема

Корак 1

Да бисмо припремили крем, традиционално почињемо тако што сипамо 1,5 шоље млека у шерпу са дебелим дном. (Сачувајте 0,5 шоље; користићемо је за припрему смесе од брашна.)

Ставите млеко у шерпу на ватру и доведите до кључања.

За богат, млечни укус, најбоље је користити млеко са садржајем масти од 2,5-3,2%. Међутим, ако код куће имате само 1,0% обраног млека, можете побољшати укус тако што ћете недостатак масти надокнадити путером (користите 120 грама уместо 100 грама).

Корак 2

Сипајте хладно млеко од 0,5 шоље у чинију, додајте 150 грама шећера, 10 грама ванилин шећера (1 кесица), 2 јајета (жуманце + беланце) и 4 кашике брашна.

У рецепту, 2 кашике брашна могу се заменити са 2 кашике скроба, што ће крему учинити још нежнијом и прозрачнијом.

Ако желите да направите чоколадни крем за профитероле, једноставно замените 2 кашике брашна истом количином какао праха. Да бисте направили чоколадни крем са правом чоколадом уместо какао праха, смањите количину брашна за 1 кашику, али га додајте у 5. кораку (док крем кључа).

Корак 3

Све састојке добро измешајте жицом за мућење док не добијете глатку смесу без грудвица.

Корак 4

У брашно додајте вруће млеко у танком млазу, снажно мешајући смесу жицом за мућење.

Корак 5

Готову смесу вратите у шерпу, доведите до кључања на лаганој ватри и крчкајте 1-2 минута, стално мешајући да се спречи стварање грудвица на дну.

Корак 6

Када крем достигне жељену густину, склоните шерпу са шпорета, настављајући да мешате смесу, јер је шерпа још увек веома врућа и могу се створити грудвице.

Ако се, упркос свим вашим напорима, грудвице и даље појављују, ситуацију можете исправити додатним блендирањем креме штапним блендером.

Корак 7

Додајте омекшали путер у комадићима у смесу са кремом и мутите крему док се потпуно не раствори и не добије се пахуљаста, хомогена маса.

Корак 8

Као резултат, требало би да добијете меку, глатку, сјајну крему за профитероле попут ове.

Корак 9

Пре него што напуните колаче, оставите смесу да се охлади на собну температуру. Ако време дозвољава, једноставно покријте крем пластичном фолијом и оставите да се охлади. Ако треба да завршите са кувањем што је брже могуће, можете ставити шерпу у посуду са хладном водом, стално мешајући како бисте спречили стварање коре на површини (мените воду у посуди док се загрева).

Ако желите да слатки фил за профитероле буде још укуснији, можете додати у крему:

сецкани ораси;
кокосове пахуљице;
чоколада (црна или млечна) у облику мале куглице или струготине;
мармелада са светлим нотама бобичастог воћа.

Погледајте овај видео да бисте сазнали како да направите укусну крему од кондензованог млека за профитероле:

Још једна одлична алтернатива је Дипломат крем за кремасте профитероле, чији ћете корак-по-корак рецепт пронаћи у овој мајсторској класи:

Такође предлажемо да испробате укусне колаче Лизе Глинске са нежним кремом и мармеладом, пратећи упутства корак по корак у овом видеу:

Надамо се да сте уживали у овој укусној глазури од профитерола и да ће постати једна од ваших омиљених. Радујемо се вашим повратним информацијама и фотографијама ваших домаћих колача.

Покушајте да кувате и:

Слични рецепти