Компот од вишње за торту: рецепт корак по корак са фотографијама

Волите десерте са светлим укусом бобичастог воћа? Данас ћемо вам рећи како да направите компот од вишње код куће за торту или чизкејк, а понудићемо и класичан рецепт корак по корак са фотографијама и видео записима сваког корака.

Нутритивна вредност по порцији

108 кцал

Протеини: 3,6 г
Масти: 0,5 г
Угљени хидрати: 17,6 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 3 сата и 20 минута
Време у кухињи: 20 мин
Сложеност:

Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
Број порција: 2

Кувари су почели да припремају компот (од трешања, малине, јагоде, боровнице, рибизле, а такође и уз додатак било ког другог бобичастог воћа) још у средњем веку, служећи га краљевима као засебан десерт.

Занимљива чињеница! Само име потиче из француског језика, тако да је исправан изговор акцента на последњем слогу.

Историја не зна ко је и када дошао на идеју да се компот од вишње дода у колач као јединствени фил од бобичастог воћа, али данас се овај укусни састојак од бобичастог воћа може наћи у многим рецептима за десерте. Компот од вишње је одличан додатак:

бисквити и мусови;
колачи;
Белгијски вафли;
палачинке.

Класични компот од вишње има конзистенцију ближу џему, али ако тражимо слој за торту, не можемо без средства за желирање. Користићемо класични желатин. За друге алтернативе, прочитајте чланак „Шта може заменити желатин?".

Компот од вишње можете припремити за свечану торту и друге оригиналне десерте користећи свеже вишње или замрзнуто бобице.

Од 600 грама вишања без коштица добићемо одличан слој од бобичастог воћа за торту пречника 18 цм.

Домаћи компот од бобичастог воћа (вишње)

Компот од вишње за торту – класичан рецепт корак по корак са фотографијама

Састојци

Порције

Трешње (свеже или смрзнуте, без коштица)

600 Г
Шећер

150 Г
Сок од лимуна

1 кашика
Вода

60 Г
Желатин (инстант)

15 Г

Припрема

Корак 1

Почнимо са припремом компота тако што ћемо 15 грама инстант желатина натопити у 60 грама воде. Оставите смесу да одстоји 10-15 минута.

Корак 2

Ставите трешње у шерпу или лонац са дебелим дном.

Ако користите замрзнути блок бобичастог воћа, прво га морате потпуно одмрзнути природним путем (можете га користити заједно са соком који капље).

Корак 3

Додајте вишњама 150 грама шећера и 1 кашику свеже цеђеног лимуновог сока како бисте спречили кристализацију шећера током термичке обраде.

Такође можете додати трешњама:

мед;
јаворов сируп;
кора лимуна;
ванила;
цимет и други зачини.

Корак 4

Ставите шерпу на шпорет и доведите трешње до кључања на средњој ватри. Кувајте око 6-7 минута. Ако су трешње посебно велике, можете повећати време кувања на 8-10 минута.

Корак 5

Загрејте набубрели желатин, не доводећи га до кључања, и сипајте га у џем од вишње у танком млазу, снажно мешајући.

Корак 6

Припремите калупе за пуњење округлим филом. Користимо обичне прстенове, чврсто умотане у провидну фолију.

Корак 7

Још врућу смесу поделите у два калупа. Оставите да се охлади на собној температури и ставите у фрижидер док се потпуно не стегне. То обично траје око 2-3 сата, али можете је оставити преко ноћи.

Корак 8

Стврднути компот извадимо из калупа, претходно провукавши нож по унутрашњој страни прстена.

Корак 9

Припремљени слој се може одмах користити за прављење торте или чувати у фрижидеру до 7 дана, умотан у провидну фолију.

Овај компот не треба замрзавати. Замрзнути желатин губи своју структуру и не задржава своја физичка и хемијска својства након одмрзавања.

За разлику од рецепата са скробом, компот од вишње направљен са желатином има живописну, богату боју. Бобице су јасно видљиве, што омогућава да се слој бобица користи не само између слојева колача већ и као декоративни прелив (пример овог дизајна је приказан на фотографији).

Ако не желите да користите желатин животињског порекла у својим рецептима, покушајте да направите компот од бобичастог воћа од трешања користећи пектин и скроб, користећи овај једноставан видео рецепт као основу: